Xem mã nguồn của Bánh Pampuchy

{{Infobox prepared food
| name = Pampuchy
| image = File:Pampuchy.jpg
| caption = Pampuchy đang được hấp
| alternate_name = Pączki, bułki, kluski na parze, pyzy drożdżowe, kluski parowe, parzaki, parowańce, parowce, buchty
| country = [[Ba Lan]]
| course = Món khai vị,<br /> món chính,<br /> món tráng miệng
| served = Nóng
| type = [[Bánh bao]]
| main_ingredient = [[Bột nhào|Bột men]]
}}

'''Pampuchy''' ({{IPAc-pl|AUD|Pampuchy pronounciation.ogg|pam|p|u|h|y}}; xem các tên khác) là một loại [[bánh bao]] ([[Kluski]]) men [[hấp]] hoặc bánh rán ([[Pączki|pączek]]) trong [[Ẩm thực Ba Lan]]. Một bánh '''pampuch''' (''số ít'') được nấu chín có [[Hình bầu dục]], mặt dưới phẳng, có độ dẻo, xốp và mềm đồng đều. Pampuchy hay {{lang|pl|bułki na parze}} được dùng nóng: ngọt (với [[mứt]] hoặc trái cây) hoặc mặn (với nước xốt hoặc kèm thịt).<ref>{{chú thích web|title=pampuch – Słownik języka polskiego PWN|url=https://sjp.pwn.pl/sjp/pampuch;2497793|website=sjp.pwn.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl}}</ref>

Pampuchy đã chế biến nhưng chưa được nấu chín có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở [[Ba Lan]].<ref>{{chú thích web|title=Kluski na parze Swojska Chata, 400 g - Produkt - Biedronka.pl|url=http://www.biedronka.pl/pl/product,id,47366,name,kluski-na-parze-swojska-chata-400-g|website=www.biedronka.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017|archive-date = ngày 5 tháng 2 năm 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190205143925/http://www.biedronka.pl/pl/product,id,47366,name,kluski-na-parze-swojska-chata-400-g|url-status=dead}}</ref><ref>{{chú thích web|title=Kluski na parze 1 kg - Tesco Ezakupy|url=https://ezakupy.tesco.pl/groceries/pl-PL/products/2003009761727|website=ezakupy.tesco.pl|access-date=ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl-PL|archive-date=2017-08-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20170826193526/https://ezakupy.tesco.pl/groceries/pl-PL/products/2003009761727|url-status=dead}}</ref><ref>{{chú thích web|title=- Kaufland|url=http://www.kaufland.pl/Home/03_Porady_i_Rozrywka/005_O_tym_sie_mowi/Tlusty_czwartek/index.jsp|website=www.kaufland.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=de|archive-date = ngày 26 tháng 8 năm 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170826193216/http://www.kaufland.pl/Home/03_Porady_i_Rozrywka/005_O_tym_sie_mowi/Tlusty_czwartek/index.jsp|url-status=dead}}</ref>

==Từ nguyên học==
Thuật ngữ ''pampuch'' trong tiếng Ba Lan xuất phát từ ''Pfannkuchen'' ("pancake") (bánh kếp) trong tiếng Đức <ref name="Vasmer">{{cite encyclopedia
| title = Пампуха
| author = [[Max Vasmer]]
| encyclopedia = Russisches Etymologisches Wörterbuch
| location = Heidelberg
| date = 1953–55
| publisher = Carl Winter
| url = http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/44744/пампуха
| language=de
}}</ref> trong đó lần lượt là ''Pfanne'' ("pan") (chảo) và ''Kuchen'' ("cake") (bánh) tương đương với từ "pancake" (bánh kếp) trong tiếng Anh. [[Pampushka|Pampukh]] là một loại bánh ngọt hoặc bánh rán hình tròn của Ukraina, xuất phát từ tên gọi pampuch.<ref name="Vasmer"/>

==Khác biệt giữa các vùng==

===[[Kujawsko-Pomorskie|Kuyavia]]===
Món bánh ở vùng [[Kuyavia]] có tên gọi là ''bułki na parze'' / ''pampuchy z Kujaw'', là một sản phẩm được bảo vệ theo [[Chỉ dẫn địa lý và đặc sản truyền thống trong Liên minh châu Âu]].

Theo truyền thống, món này được phục vụ trong bữa tối hàng ngày trong các gia đình ở Kuyavia-[[Pomerania]] như là bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ. Thường được ăn kèm với [[Xốt]] nếu là món mặn hoặc với [[Kem chua]] và [[Đường (thực phẩm)]] hay với [[Quả]] nếu ăn ngọt.<ref>{{chú thích web|title=Bułki na parze / Pampuchy z Kujaw - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-kujawsko-pomorskie/Bulki-na-parze-Pampuchy-z-Kujaw|website=www.minrol.gov.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl}}</ref>

===[[Lubelskie|Vùng Lublin]]===
Các biến thể dưới đây được tìm thấy trong Danh mục các Sản phẩm truyền thống của [[Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Ba Lan)|Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn]] Ba Lan:
*''Parowańce z kaszą jaglaną'' (''parowańce'' với kê [[Kasha]] (tạm dịch: kiều mạch) - có nguồn gốc từ vùng xung quanh làng [[Kąkolewnica]] ở [[Lubelskie]]. Một món ăn kiểu pyzy được nhồi một ít [[Kê]] [[Kasha]] bên trong.<ref>{{chú thích web|title=Parowańce z kaszą jaglaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Parowance-z-kasza-jaglana|website=www.minrol.gov.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl}}</ref>
*''Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami'' (Brzozowice ''parowańce'' với bắp cải và nấm) - có nguồn gốc từ làng [[Brzozowica Mała]], [[Gmina Kąkolewnica]]. Một món ăn kiểu kluski được nhồi một ít nấm dại và bắp cải.<ref>{{chú thích web|title=Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Parowance-brzozowickie-z-kapusta-i-grzybami|website=www.minrol.gov.pl|access-date=ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl|archive-date=2018-06-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20180629004143/http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Parowance-brzozowickie-z-kapusta-i-grzybami|url-status=dead}}</ref>
*''Parowańce z serem'' (''parowańce'' với pho mát) - có nguồn gốc từ làng [[Kąkolewnica]], [[Lubelskie]]. Một món ăn kiểu pyzy được nhồi một ít pho mát trắng.<ref>{{chú thích web|title=Parowańce z serem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Parowance-z-serem|website=www.minrol.gov.pl|access-date=ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl|archive-date=2017-08-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20170826192949/http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Parowance-z-serem|url-status=dead}}</ref> 
*''Parowańce żakowolskie z soczewicą'' (Żakowala ''parowańce'' với [[Thiết đậu]]) - có nguồn gốc từ làng [[Żakowola Poprzeczna]]. Món ăn nhẹ pyzy với bánh nhồi [[Thiết đậu]] nghiền, có thêm [[Hành tây]] chiên.<ref>{{chú thích web|title=Parowańce żakowolskie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Parowance-zakowolskie-z-soczewica|website=www.minrol.gov.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl}}</ref>

===[[Wielkopolskie|Greater Poland]]===

Ở vùng Poznań (phương ngữ Poznań: ''kluchy na łachu'', ''parowce'',<ref>{{chú thích web|title=Poznańska pyra|url=http://www.poznan.pl/kuchnia_wielkopolska/wstep.html|website=www.poznan.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017}}</ref> ''kluchy z łacha'', ''kluchy na lumpie'') bột nhào được làm từ [[Bột chua]] [[Nấm men]] (men bột có bổ sung một lượng nhỏ [[Sữa]], [[Bột (lương thực)]], [[Đường (thực phẩm)]] và [[Muối ăn]]), sau đó được trộn với các thành phần bột nhào có liên quan ([[Bột (lương thực)]], [[Trứng (sinh học)]] và [[Sữa]]). [[Bơ thực vật]] được thêm vào [[Nhào bột|bột nhào]]. Nồi nấu được lót bằng một miếng vải nhỏ, sau đó đặt các cục bột nhào hình bầu dục vào, đậy nắp và nấu khoảng 20 [[phút]]. Theo cách truyền thống, bánh pampuchy được dùng kèm với [[Cải bắp]] tím và [[Vịt nhà|vịt]] nướng với [[Táo tây]]. Đây là món truyền thống và món ăn trong lễ hội của ẩm thực [[Poznań]].<ref>{{chú thích web|title=Pyzy poznańskie (kluchy na łachu)|url=http://www.poznan.pl/kuchnia_wielkopolska/dodatki/kluchy_na_lachu.html|website=www.poznan.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017}}</ref>

Ở Vùng [[Kalisz Region|Kalisz]], bột cho ''pyzy'', ''parówki'' hay ''pampuchy'' được làm từ [[Nấm men]] [[Kê]] có thêm sữa, đường, bột mì, trứng, [[Bơ]] và muối. Những món này thông thường được ăn kèm với [[Chả chìa]] và [[Cải bắp]] trắng [[rán]] chua ngọt, hoặc được nhồi với trái cây và bơ chảy, đường và [[Quế]].

===[[Śląskie|Upper Silesia]]===

Theo cách truyền thống ở [[Upper Silesia]] (''buchty'',<ref name="minrol.gov.pl">{{chú thích web|title=Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|url=http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-opolskie/Buchty-slaskie-czyli-kluski-drozdzowe-gotowane-na-parze|website=www.minrol.gov.pl|access-date =ngày 26 tháng 8 năm 2017|language=pl}}</ref> như trong ''[[Buchteln|bánh buchty]]'') bánh pampuchy thường được dùng với [[quả mọng]] [[Kompot]] ([[Mâm xôi đen (thực vật)]]), [[Powidl|powidła]], [[Thịt lợn]], [[Dưa cải Đức]], hoặc được phủ với bơ chảy và rắc với đường.

Món này ở [[Opolskie|Opole Silesia]] có tên gọi ''buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze'' (''buchty Silesia, hay bánh bao men hấp'') đã được đưa vào Danh mục các Sản phẩm truyền thống của [[Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Ba Lan)|Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn]] [[Ba Lan]] kể từ ngày 6 tháng 3 năm 2007.<ref name="minrol.gov.pl"/>

==Xem thêm==
*[[Pyzy (món ăn)|Pyzy]]
*[[Knedle]]

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

[[Thể loại:Ẩm thực Ba Lan]]