Xem mã nguồn của Berner Platte

{{Short description|Món thịt truyền thống của Bern}}
[[Tập tin:Berner Platte, 2010.jpg|nhỏ|Một món ăn bao gồm hầu hết các thành phần của món Berner Platte truyền thống: dưa cải bắp, khoai tây, xúc xích, thịt xông khói và mù tạt.]]
'''Berner Platte''' ([[tiếng Việt]]: đĩa Bern) là một món ăn truyền thống làm từ [[thịt]] của ẩm thực [[Bern (bang)|Bern]] ở [[Thụy Sĩ]].<ref name="Sinclair 2009 p. 149"/><ref name="Beard Ferrone 2015"/> Món ăn này bao gồm nhiều loại thịt và [[xúc xích]] khác nhau như [[thịt lợn]] và [[thịt bò]] xông khói, [[thịt ba chỉ]], [[xúc xích]], [[Thịt lợn muối xông khói|thịt xông khói]] và tai hoặc đuôi lợn được nấu với [[dưa cải bắp]] có hương vị quả [[bách xù]], cùng các loại thực phẩm khác như [[khoai tây]] và đậu xanh và/hoặc đậu khô, được bày trên một chiếc đĩa lớn.<ref name="Beard Ferrone 2015"/><ref name="Rinker 2006 p. 83"/><ref name="Sausage 2012 p. 40"/><ref name="Rinker 2011 p. 19"/>

Berner Platte không phải là món hầm; thay vào đó, các nguyên liệu thịt và món ăn kèm khác nhau được chuẩn bị hoặc nấu riêng biệt. Các món Berner Platte đôi khi được phục vụ trong bối cảnh tiệc [[Tiệc đứng|buffet]].<ref name="NGS 2015"/>

== Lịch sử ==
Berner Platte có nguồn gốc từ ngày 5 tháng 3 năm 1798, khi người Bernese đánh bại quân đội Pháp trong {{Ill|Trận Neuenegg|de|Schlacht bei Neuenegg}} và trở về với tư cách là người chiến thắng. Một lễ kỷ niệm chiến thắng phải được tổ chức trong một thời gian rất ngắn.<ref name="USA Today 2016"/> Vì mục đích này, cộng đồng đã đóng góp những nguồn cung cấp tốt nhất của họ.<ref name="USA Today 2016"/> Do mùa đông kéo dài, chủ yếu người ta sử dụng các loại thực phẩm có thể bảo quản lâu hoặc được ướp muối, sau đó kết hợp lại để tạo ra món ăn nổi tiếng này.

== Xem thêm ==

* [[Choucroute garnie]] – một món ăn tương tự của Pháp
* [[Schlachteplatte]] – một món ăn tương tự của Đức
* [[Danh sách món thịt]]
* [[Ẩm thực Thụy Sĩ]]

== Tham khảo ==
<references>

<ref name="NGS 2015">{{cite book | title=Abroad at Home: The 600 Best International Travel Experiences in North America | publisher=National Geographic Society | year=2015 | isbn=978-1-4262-1499-8 | url=https://books.google.com/books?id=-gnaCwAAQBAJ&pg=PA56 | access-date=June 16, 2017 | page=56}}</ref>
<ref name="Rinker 2006 p. 83">{{cite book | last=Rinker | first=K. | title=Adventure Guide to Switzerland | publisher=Hunter Publishing, Incorporated | series=Adventure Guides Series | year=2006 | isbn=978-1-58843-541-5 | url=https://books.google.com/books?id=6IbU4hUzB4IC&pg=PT83 | access-date=June 16, 2017 | page=83}}</ref>
<ref name="Sausage 2012 p. 40">{{cite book | title=Sausage | publisher=DK Publishing | year=2012 | isbn=978-1-4654-0092-5 | url=https://books.google.com/books?id=-XIpGXII9SAC&pg=PA40 | access-date=June 16, 2017 | page=40}}</ref>
<ref name="Rinker 2011 p. 19">{{cite book | last=Rinker | first=K. | title=Geneva, Lausanne, Fribourg & Western Switzerland Travel Adventures | publisher=Hunter Publishing, Incorporated | series=Travel adventures | year=2011 | isbn=978-1-58843-760-0 | url=https://books.google.com/books?id=eS4-GYjjfgYC&pg=PT19 | access-date=June 16, 2017 | page=19}}</ref>
<ref name="USA Today 2016">{{cite web | author=[[Associated Press]] | title=Taste of the Tour: Berner Platte, gold lager in Switzerland | website=USA TODAY | date=July 18, 2016 | url=https://www.usatoday.com/story/sports/cycling/2016/07/18/taste-of-the-tour-berner-platte-gold-lager-in-switzerland/87256092/ | access-date=June 16, 2017}}</ref>
<ref name="Sinclair 2009 p. 149">{{cite book | last=Sinclair | first=C. | title=Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z | publisher=Bloomsbury Publishing | year=2009 | isbn=978-1-4081-0218-3 | url=https://books.google.com/books?id=Mdwm7jI9J10C&pg=PT149 | access-date=June 16, 2017 | page=149}}</ref>
<ref name="Beard Ferrone 2015">{{cite book | last=Beard | first=J. | last2=Ferrone | first2=J. | title=The Armchair James Beard | publisher=Open Road Media | year=2015 | isbn=978-1-5040-0455-8 | url=https://books.google.com/books?id=JiFwCQAAQBAJ&pg=PT228 | access-date=June 16, 2017 | page=228}}</ref>

</references>

== Liên kết ngoài ==
* {{commonscat-inline}}
* [http://www.myswitzerland.com/en-us/berner-platte-a-gourmet-celebration.html Berner Platte: a gourmet celebration]. Myswitzerland.com.

[[Category:Ẩm thực Thụy Sĩ]]
[[Category:Món thịt]]