Xem mã nguồn của Bialy (bánh mì)

{{Infobox prepared food
| name = Bialy
| image = Bialy.jpg
| image_size = 250px
| caption = 
| alternate_name = biały
| country = [[Ba Lan]]
| region = [[Trung Âu]]
| creator = [[Người Do Thái ở Ba Lan]]
| course = [[Bữa ăn sáng]], [[Bữa ăn giữa sáng và trưa]]
| type = [[Bánh mì]]
| served = 
| main_ingredient = [[Bột mì]]
| variations = 
| calories = 
| other = 
}}

'''Bialy''' ({{Langx|yi|ביאלי}}), Một chữ viết tắt [[tiếng Yiddish]] để chỉ ''Biały'' hoặc ''Bialystoker Kuchen'' ({{Langx|yi|ביאליסטאקער קוכען}}), có nguồn gốc từ thành phố [[Białystok]] ở [[Ba Lan]],<ref>{{Chú thích báo|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/08/07/bialys-cousins-bagel-but-without-hole/A3E8EEQPmxBOCTJoAW3DpO/story.html|title=Bialys, cousins to the bagel, but without a hole|date=ngày 7 tháng 8 năm 2013|access-date =ngày 8 tháng 2 năm 2018|publisher=The Boston Globe}}</ref> là một bánh mì cuộn nhỏ đóng vai trò là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Do Thái Ashkenazi của Ba Lan.

== Tổng quát ==
Một bialy truyền thống có đường kính lên tới 15&nbsp;cm (6 inch) và là một chiếc bánh mì cuộn [[Nấm men|men]] tương tự như [[Bánh mì vòng|bánh mì]] tròn. Không giống như bánh mì tròn, được đun sôi trước khi nướng, bialy chỉ đơn giản là nướng, và thay vì một lỗ ở giữa, nó có một vết lõm. Trước khi nướng, vế lõm này chứa đầy [[hành tây]] thái hạt lựu và các thành phần khác, có thể bao gồm [[tỏi]], hạt anh túc hoặc [[vụn bánh mì]].<ref>{{Chú thích web|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/bialy|tựa đề=Bialy|website=Free Merriam-Webster Dictionary|nhà xuất bản=Merriam-Webster|ngày truy cập=ngày 30 tháng 6 năm 2014}}</ref>

== Biến thể ==
Bialy đã được đưa đến Hoa Kỳ bởi những người tị nạn Do Thái Ba Lan vào cuối những năm 1800, và trở thành một món ăn chủ lực của các tiệm bánh Do Thái ở [[Đông Bắc Hoa Kỳ]]. Bialys trở thành một loại bánh mì phổ biến và cũng là bữa sáng cho người dân ở [[thành phố New York]] và các khu vực xa xôi; đặc biệt là [[Người Mỹ gốc Do Thái|người Do Thái Mỹ]]. Bialys thường được nướng bởi các tiệm bánh cũng bán bánh mì tròn, tuy nhiên có sự khác biệt giữa bagel và bialy lhi bialy không đạt được sự phổ biến chính mà bagel đã được yêu thích hơn ở Hoa Kỳ, và thực sự trên toàn thế giới, trong nhiều thập kỷ. Làm bialys theo cách truyền thống là một quá trình tốn thời gian, và do đó, nhiều tiệm bánh hiện làm bialys bằng máy móc, cũng phổ biến với bánh mì tròn. Bialys được coi là một đại diện thực phẩm mang tính biểu tượng của thành phố New York, và có thể khó tìm thấy bên ngoài khu vực đó. Tuy nhiên, bialys được bán đông lạnh bởi một số thương hiệu như ''Ray's New York'' và các thương hiệu khác, trong [[Siêu thị|các siêu thị]] trên cả nước.

== Phổ biến đại chúng==
Năm 2000, cựu nhà văn thực phẩm của ''[[The New York Times|tờ Thời báo New York]]'' [[Mimi Sheraton]] đã viết một cuốn sách dành riêng cho bialy và vai trò của nó như là một biểu tượng của di sản Białystok của người Do Thái, có tựa đề ''The Bialy Eaters: The Story of a Bread and a Lost World''.<ref>{{Chú thích sách|url=https://archive.org/details/bialyeatersstory00sher|title=The Bialy Eaters: The Story of a Bread and a Lost World|last=Sheraton|first=Mimi|publisher=Broadway Books|year=2000|isbn=9780767905022|location=New York|oclc=44039265|url-access=registration}} {{Google books|wrIsAAAAYAAJ}} (searchable).</ref><ref>{{Chú thích báo|url=http://articles.latimes.com/2000/dec/17/food/fo-1082|title=A Dimpled Bread|last=Parsons|first=Russ|date=ngày 17 tháng 12 năm 2000|work=[[Los Angeles Times]]|access-date = ngày 6 tháng 1 năm 2017}}</ref>

== Xem thêm ==

* [[Kossar's Bialys]], tiệm bánh lâu đời nhất ở Hoa Kỳ 
* [[Cebularz]] và [[Pletzel]], hai loại bánh mì tương tự

== Tham khảo ==
{{Tham khảo}}

== Liên kết ngoài ==

* [http://www.jewishfood-list.com/recipes/bread/bialys01.html Công thức Bialy] tại Jewishfood-list.com

[[Thể loại:Bánh mì nấm men]]
[[Thể loại:Ẩm thực Ba Lan]]
[[Thể loại:Ẩm thực Thành phố New York]]