Xem mã nguồn của Cẩm nang Michelin

{{Infobox magazine
| title        = Michelin Guide
| logo         = Michelin Guide logo.svg
| logo_size    = 90px
| image_file   = 
| image_alt    = 
| image_caption = 
| firstdate    = {{start date and age|1900}}
| founder      = [[Édouard Michelin (sinh 1859)|Édouard Michelin]]<br />[[André Michelin]]
| company      = [[Michelin]]
| finaldate    = <!-- use {{end date and age|YYYY|MM|DD}} -->
| country      = [[Pháp]]
| keypeople    = 
| category     = [[Ẩm thực]], [[du lịch]]
| frequency    = Hàng năm
| website      = {{URL|https://guide.michelin.com/en|guide.michelin.com}}
}}
[[Tập tin:Guidem michelin 1900.jpg|nhỏ|200px|Bìa của Cẩm nang Michelin đầu tiên năm 1900]]
[[Hình:Guide Michelin trois étoiles.jpg|nhỏ|Bảng hiệu ba sao Michelin (2017) trước 1 nhà hàng ở Đức]]
'''Cẩm nang Michelin''' ({{Langx|fr|Guide Michelin}} {{IPA|fr|ɡid miʃ.lɛ̃|}}) là một loạt sách hướng dẫn được xuất bản bởi công ty lốp xe Pháp [[Michelin]] trong suốt hơn một thế kỷ qua. Thuật ngữ này thường đề cập đến cuốn ''Cẩm nang Đỏ'' (hay ''Sách Đỏ'') ''của'' Michelin được xuất bản hàng năm, cuốn cẩm nang tham khảo nhà hàng và khách sạn lâu đời nhất châu Âu, trao thưởng lên đến ba [[Sao (đánh giá)|sao]] Michelin xuất sắc cho một số cơ sở được chọn. Việc mua lại hoặc mất sao có thể có tác động lớn đến sự thành công của một nhà hàng. Michelin cũng xuất bản một loạt các cuốn cẩm nang chung về các thành phố, khu vực và quốc gia, cuốn ''Cẩm nang Lục''.

== Lịch sử ==
[[Tập tin:Maison Pic, exemplaires anciens du Michelin.JPG|nhỏ|Những cuốn Cẩm nang Michelin cũ]]
Năm 1900, có ít hơn 3.000 xe hơi lưu thông trên đường phố Pháp. Để tăng nhu cầu về xe hơi và theo đó, lốp xe hơi, nhà sản xuất lốp xe hơi và anh em [[Édouard Michelin (công nghiệp gia)|Édouard]] và [[André Michelin]] đã xuất bản một cuốn cẩm nang cho những tài xế Pháp, Cẩm nang Michelin.<ref name="hist1">{{Chú thích web|url=https://priceonomics.com/why-does-a-tire-company-publish-the-michelin-guide|tựa đề=Why Does a Tire Company Publish the Michelin Guide?|tác giả=Mayyasi|tên=Alex|ngày=ngày 23 tháng 6 năm 2016|website=Priceonomics|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20161016182944/https://priceonomics.com/why-does-a-tire-company-publish-the-michelin-guide|ngày lưu trữ=ngày 16 tháng 10 năm 2016}}</ref> Gần 35.000 cuốn cẩm nang phiên bản đầu tiên và miễn phí đã được phân phối; nó cung cấp thông tin hữu ích cho tài xế như bản đồ, hướng dẫn sửa chữa và thay lốp, danh sách trạm sửa, khách sạn và trạm xăng trên khắp nước Pháp.

Bốn năm sau, vào năm 1904, hai anh em đã xuất bản một cuốn cẩm nang cho Bỉ tương tự như Cẩm nang Michelin.<ref name="hist">{{Chú thích web|url=http://www.viamichelin.co.uk/tpl/mag6/art200903/htm/tour-saga-michelin.htm|tựa đề=The Michelin Guide: 100 editions and over a century of history|ngày=ngày 2 tháng 3 năm 2009|website=ViaMichelin.co.uk|url lưu trữ=https://archive.today/20130505100337/http://www.viamichelin.co.uk/tpl/mag6/art200903/htm/tour-saga-michelin.htm|ngày lưu trữ=2013-05-05|ngày truy cập=ngày 20 tháng 5 năm 2013}}</ref>

Michelin sau đó đã giới thiệu những cuốn cẩm nang cho [[Algérie|Algeria]] và [[Tunisia]] (1907); [[Anpơ|dãy Anpơ]] và [[Rhein|sông Rhein]] ([[Bắc Ý]], [[Thụy Sĩ]], [[Bayern]] và [[Hà Lan]]) (1908); [[Đức]], [[Tây Ban Nha]] và [[Bồ Đào Nha]] (1910); Ireland và [[Quần đảo Anh]] (1911); và "những Đất nước của Mặt trời" (''{{Lang|fr|Les Pays du Soleil}}'') ([[Bắc Phi]], [[Nam Ý]] và [[Corse]]) (1911). Năm 1909, một phiên bản tiếng Anh của cẩm nang về Pháp đã được xuất bản.<ref name="ACGCM-20100513">{{Chú thích web|url=http://www.acgcm.com/guide_michelin.html|tựa đề=Le guide Michelin en quelques dates|ngày=ngày 13 tháng 5 năm 2010|website=Association des Collectionneurs de Guides et Cartes Michelin|ngôn ngữ=fr|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20160304134653/http://www.acgcm.com/guide_michelin.html|ngày lưu trữ=ngày 4 tháng 3 năm 2016|ngày truy cập=ngày 19 tháng 5 năm 2013}}</ref>

Trong [[Chiến tranh thế giới thứ nhất]], việc xuất bản cẩm nang đã bị đình chỉ. Sau cuộc chiến tranh, các phiên bản sửa đổi của cẩm nang tiếp tục được đưa ra cho đến năm 1920. Người ta nói rằng André Michelin, trong khi đến thăm một nhà buôn lốp xe, đã nhận thấy các bản sao của cẩm nang được sử dụng để chống đỡ bàn làm việc. Dựa trên nguyên tắc "con người chỉ thực sự tôn trọng những gì họ bỏ tiền ra", Michelin đã quyết định định giá cho cẩm nang, khoảng 750 franc hoặc 2,15 đô la vào năm 1922.<ref>{{Chú thích báo|url=http://archives.newyorker.com/?i=1954-06-05#folio=072|title=The Testing of M. Thuilier|last=Wertenbaker|first=Charles|date=ngày 5 tháng 6 năm 1954|work=[[The New Yorker]]|access-date =ngày 1 tháng 7 năm 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20160629140911/http://archives.newyorker.com/?i=1954-06-05#folio=072v|archive-date=ngày 29 tháng 6 năm 2016}}</ref> Họ cũng đã thực hiện một số thay đổi, đáng chú ý là liệt kê các nhà hàng theo danh mục cụ thể, thêm danh sách khách sạn (ban đầu chỉ dành cho Paris) và bỏ quảng cáo trong cẩm nang.<ref name="hist"/> Nhận thấy sự phổ biến ngày càng tăng của mục nhà hàng trong cẩm nang, hai anh em đã tuyển dụng một nhóm thanh tra đến thăm và phê bình các nhà hàng một cách ẩn danh.<ref name="beyond">{{Chú thích web|url=http://www.beyond.fr/food/michelin-guide-history.html|tựa đề=Michelin Guide History, restaurant and dining guides|website=Provence and Beyond|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20160304025504/http://www.beyond.fr/food/michelin-guide-history.html|ngày lưu trữ=ngày 4 tháng 3 năm 2016|ngày truy cập=ngày 19 tháng 5 năm 2013}}</ref>

Theo sau quá trình sử dụng cẩm nang [[Sổ tay hướng dẫn của Murray dành cho Khách du lịch|Murray]] và Baedeker, Cẩm nang bắt đầu trao sao cho các cơ sở ăn uống tốt trong năm 1926. Ban đầu, chỉ trao một sao duy nhất. Sau đó, vào năm 1931, hệ thống phân cấp không, một, hai và ba sao đã được giới thiệu. Cuối cùng, vào năm 1936, tiêu chí cho bảng xếp hạng sao đã được công bố:<ref name="hist"/>

* {{Michelinstar|1}}: "Một nhà hàng rất tốt trong danh mục của nó" (''{{Lang|fr|Une très bonne table dans sa catégorie}}'') 
* {{Michelinstar|2}}: "Nấu ăn tuyệt vời, đáng để đi lòng vòng" (''{{Lang|fr|Table excellente, mérite un détour}}'') 
* {{Michelinstar|3}}: "Ẩm thực hiếm có, đáng để đi một hành trình đặc biệt" (''{{Lang|fr|Une des meilleures tables, vaut le voyage}}'').<ref name="beyond"/>

Năm 1931, bìa của cẩm nang đã được thay đổi từ màu xanh lam sang màu đỏ, và giữ nguyên như vậy trong tất cả các phiên bản tiếp theo.<ref name="beyond"/> Trong [[Chiến tranh thế giới thứ hai]], việc xuất bản một lần nữa bị đình chỉ, nhưng vào năm 1944, theo yêu cầu của [[Khối Đồng Minh thời Chiến tranh thế giới thứ hai|Lực lượng Đồng minh]], cẩm nang năm 1939 về Pháp đã được tái bản đặc biệt cho mục đích quân sự; bản đồ của nó được đánh giá là tốt nhất và mới nhất hiện có. Việc xuất bản cẩm nang hàng năm được tiếp tục vào ngày 16 tháng 5 năm 1945, một tuần sau [[Ngày chiến thắng (8 tháng 5)|Ngày VE]].<ref name="hist"/>

Trong những năm đầu sau chiến tranh, những tác động kéo dài của sự thiếu hụt thời chiến đã khiến Michelin áp đặt giới hạn trên là hai sao; đến năm 1950, phiên bản tiếng Pháp đã liệt kê 38 cơ sở được đánh giá là đáp ứng tiêu chuẩn này.<ref name="MG-19500328">{{Chú thích báo|url=https://www.newspapers.com/clip/46858809|title=The Michelin Guide|date=ngày 28 tháng 3 năm 1950|work=[[The Manchester Guardian]]|access-date =ngày 17 tháng 3 năm 2020|issue=32275|page=4|via=Newspapers.com}}</ref> Cẩm nang Michelin đầu tiên về Ý được xuất bản năm 1956. Nó không trao sao trong phiên bản đầu tiên. Năm 1974, cẩm nang đầu tiên về Anh kể từ năm 1931 đã được xuất bản. Hai mươi lăm sao đã được trao.<ref name="Observer-19740324">{{Chú thích báo|url=https://www.newspapers.com/clip/46859499|title=British Michelin revived|last=Dawson|first=Helen|date=ngày 24 tháng 3 năm 1974|work=[[The Observer]]|issue=9530|location=London|page=40|via=Newspapers.com}}</ref>

Năm 2005, Michelin đã xuất bản cuốn cẩm nang về Mỹ đầu tiên, bao gồm 500 nhà hàng ở năm quận của thành phố [[Thành phố New York|New York]] và 50 khách sạn ở Manhattan. Năm 2007, một Cẩm nang Michelin về [[Tokyo]] đã được phát hành. Trong cùng năm đó, cẩm nang đã giới thiệu một tạp chí, ''{{Lang|fr|Étoile}}''. Năm 2008, một bản về [[Hồng Kông]] và [[Ma Cao]] đã được thêm vào.<ref name="hist"/> Tính đến năm 2013, cẩm nang được xuất bản trong 14 phiên bản bao trùm 23 quốc gia.

Năm 2008, chủ nhà hàng người Đức Juliane Caspar được bổ nhiệm làm tổng biên tập phiên bản tiếng Pháp của cẩm nang. Cô trước đây đã chịu trách nhiệm cho các Cẩm nang Michelin về Đức, Thụy Sĩ và Áo. Cô trở thành người phụ nữ đầu tiên và quốc tịch không phải Pháp đầu tiên đảm nhiệm vị trí về Pháp. Tờ báo tiếng Đức ''{{Lang|de|[[Die Welt]]}}'' nhận xét về cuộc hẹn, "Theo quan điểm thực tế rằng [[ẩm thực Đức]] được coi là vũ khí gây chết người ở hầu hết các vùng của Pháp, quyết định này giống như Mercedes tuyên bố rằng giám đốc phát triển sản phẩm mới của họ là người sao Hỏa vậy."<ref name="I-20081217">{{Chú thích báo|url=https://www.independent.co.uk/news/world/europe/french-find-germans-role-hard-to-swallow-1201990.html|title=French find German's role hard to swallow|last=Paterson|first=Tony|date=ngày 17 tháng 12 năm 2008|work=[[The Independent]]|access-date =ngày 18 tháng 3 năm 2020|language=en|archive-date = ngày 18 tháng 3 năm 2020 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200318224552/https://www.independent.co.uk/news/world/europe/french-find-germans-role-hard-to-swallow-1201990.html}}</ref>

== Phương pháp và bố cục ==
[[Tập tin:Dishes_made_by_Michelin_star_restaurants.jpg|nhỏ|Món ăn được làm bởi các nhà hàng sao Michelin]]
Cẩm nang Đỏ trong suốt lịch sử của nó đã liệt kê nhiều nhà hàng hơn so với những cẩm nang đối thủ, dựa vào một hệ thống những biểu tượng rộng lớn để mô tả mỗi nhà hàng chỉ trong hai dòng. Lời phê bình của các nhà hàng được gắn sao cũng bao gồm từ hai đến ba món đặc sản. Tóm tắt ngắn (2–3 dòng) đã được thêm vào năm 2002/2003 để nâng cao mô tả của nhiều cơ sở. Những tóm tắt này được viết bằng ngôn ngữ của quốc gia nơi cẩm nang được xuất bản (mặc dù tập [[Tây Ban Nha]] và [[Bồ Đào Nha]] chỉ có tiếng Tây Ban Nha) nhưng các biểu tượng đều giống nhau trong tất cả các phiên bản.<ref>Michelin Guide Great Britain & Ireland (2000), Netherlands (2007), Benelux (2003)</ref>

=== Sao ===

Các nhà phê bình Michelin (thường được gọi là "thanh tra") là ẩn danh; họ không tự nhận, bữa ăn và chi phí của họ được Michelin chi trả, không bao giờ bởi một nhà hàng đang được phê bình:

Đầu bếp người Pháp [[Paul Bocuse|Paul B Focuse]], một trong những người tiên phong của {{Lang|fr|[[nouvelle cuisine]]}} trong những năm 1960, đã nói, "Michelin là cẩm nang duy nhất có giá trị."<ref name="TOKL-20121023">{{Chú thích web|url=http://www.timeoutkl.com/food/articles/Taste-test-Menu-by-three-star-Michelin-chef-Philippe-Marc|tựa đề=Taste test: Menu by three-star Michelin chef Philippe Marc|tác giả=Ragavan|tên=Surekha|ngày=ngày 23 tháng 10 năm 2012|website=[[Time Out Kuala Lumpur]]|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20130115130231/http://www.timeoutkl.com/food/articles/Taste-test-Menu-by-three-star-Michelin-chef-Philippe-Marc|ngày lưu trữ=ngày 15 tháng 1 năm 2013}}</ref> Ở Pháp, khi cẩm nang được xuất bản mỗi năm, nó gây ra một cơn sốt trên các phương tiện truyền thông và được so sánh với [[giải Oscar]] hàng năm dành cho phim ảnh. Truyền thông và mọi người tranh luận về người có khả năng chiến thắng, nghi vấn đầy rẫy, và TV, báo chí thảo luận về nhà hàng nào có thể mất và nhà hàng nào có thể giành được sao Michelin.<ref name="WSJ-20111004">{{Chú thích báo|url=https://blogs.wsj.com/metropolis/2011/10/04/michelin-guide-in-new-york-city-three-stars-for-eleven-madison-park|title=Michelin Stars Align for Seven NYC Restaurants|last=Reddy|first=Sumathi|date=ngày 4 tháng 10 năm 2011|work=[[The Wall Street Journal]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20161109181109/https://blogs.wsj.com/metropolis/2011/10/04/michelin-guide-in-new-york-city-three-stars-for-eleven-madison-park|archive-date=ngày 9 tháng 11 năm 2016}}</ref><ref name="NYT-20111005">{{Chú thích báo|url=https://www.nytimes.com/2011/10/05/dining/kibo-opens-brooklyn-fare-gets-three-michelin-stars-off-the-menu.html|title=Off the Menu|last=Fabricant|first=Florence|date=ngày 4 tháng 10 năm 2011|work=[[The New York Times]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20160206174902/http://www.nytimes.com/2011/10/05/dining/kibo-opens-brooklyn-fare-gets-three-michelin-stars-off-the-menu.html|archive-date=ngày 6 tháng 2 năm 2016}}</ref><ref name="AShimbun-20111129">{{Chú thích báo|url=http://ajw.asahi.com/article/behind_news/social_affairs/AJ201111290082|title=Tokyo retains title as Michelin's gourmet capital|date=ngày 29 tháng 11 năm 2011|work=[[Asahi Shimbun]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20111204080507/http://ajw.asahi.com/article/behind_news/social_affairs/AJ201111290082|archive-date=ngày 4 tháng 12 năm 2011|agency=[[Reuters]]}}</ref><ref name="Spiegel-20110119">{{Chú thích báo|url=http://www.spiegel.de/international/zeitgeist/0,1518,785286,00.html|title=Taking the Pop-Up Restaurant to New Heights|last=Cheney|first=Catherine|date=ngày 9 tháng 9 năm 2011|work=[[Spiegel Online]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20111231160621/http://www.spiegel.de/international/zeitgeist/0,1518,785286,00.html|archive-date=ngày 31 tháng 12 năm 2011}}</ref>

Cẩm nang Michelin cũng trao giải "Ngôi sao đang lên", một dấu hiệu cho thấy một nhà hàng có tiềm năng đủ điều kiện cho một sao hoặc thêm một sao bổ sung.

=== {{Lang|fr|Bib Gourmand}} ===
[[Tập tin:A_culinary_journey_to_the_Finnish_archipelago.jpg|nhỏ|Một thực đơn từ một nhà hàng được xếp hạng Michelin ở Helsinki, Phần Lan]]
[[Tập tin:Carte_Printemps_Spring_menu_Switzerland_Michelin_starred_restaurant.jpg|nhỏ|Một món ăn trong một nhà hàng được gắn sao Michelin ở Geneva, Thụy Sĩ]]
[[Tập tin:Italian_Restaurant_Antica_Osteria_Del_Ponte_2_Michelin_Star.jpg|nhỏ|Một món ăn trong một nhà hàng được gắn sao Michelin ở Tokyo, Nhật Bản]]
Từ năm 1955, cẩm nang cũng đã nêu bật các nhà hàng cung cấp "thực phẩm đặc biệt tốt với giá vừa phải", một đặc trưng hiện được gọi là "{{Lang|fr|Bib Gourmand}} ". Họ phải cung cấp các món ăn có giá dưới mức tối đa được xác định theo tiêu chuẩn kinh tế địa phương. {{Lang|fr|Bib}} ({{Lang|la|[[Bibendum]]}}) là biệt danh của công ty cho [[Bibendum|Michelin Man]], logo của công ty trong hơn một thế kỷ.

== Cẩm nang ==
{| class="wikitable" style="text-align:center;"
! Quốc gia <ref name="France">{{Chú thích web|url=http://www.michelin-boutique.com/guides-cartes/guides-dhebergements-restauration/europe-c-33_54_57.html|tựa đề=Accueil {{!}} Guides & Cartes {{!}} Guides d'Hôtels et de Restaurants {{!}} Europe|website=[[Michelin]]|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20160207190957/http://www.michelin-boutique.com/guides-cartes/guides-dhebergements-restauration/europe-c-33_54_57.html|ngày lưu trữ=ngày 7 tháng 2 năm 2016}}</ref> 
! Ngày phát hành 
!{{Michelinstar|3}}
!{{Michelinstar|2}}
!{{Michelinstar|1}}
! {{Lang|fr|Bib Gourmand}} 
! Cơ sở 
|-
! Pháp 
| Phiên bản 2017 <ref>{{Chú thích web|url=https://www.michelin.com/eng/media-room/press-and-news/press-releases/Products-Services/MICHELIN-guide-Yannick-Alleno-s-1947-restaurant-Courchevel-awarded-3-stars-in-the-2017-MICHELIN-guide-France/|tựa đề=Yannic Alleno's 1947 restaurant (Courchevel) awarded 3 stars in the 2017 Michelin Guide France|ngày=ngày 9 tháng 2 năm 2017|website=[[Michelin]]|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20171027074744/https://www.michelin.com/eng/media-room/press-and-news/press-releases/Products-Services/MICHELIN-guide-Yannick-Alleno-s-1947-restaurant-Courchevel-awarded-3-stars-in-the-2017-MICHELIN-guide-France/|ngày lưu trữ=ngày 27 tháng 10 năm 2017}}</ref> 
| 27 
| 86 
| 503 
| 645 (€32, €36 trong khu vực Paris)<ref>{{Chú thích báo|url=https://www.eater.com/2017/1/5/14179656/michelin-france-bib-gourmand|title=Michelin Unveils France's Bib Gourmands for 2017|last=Filloon|first=Whitney|date=ngày 5 tháng 1 năm 2017|work=[[Eater (website)|Eater]]|access-date = ngày 27 tháng 10 năm 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20171027125834/https://www.eater.com/2017/1/5/14179656/michelin-france-bib-gourmand|archive-date=ngày 27 tháng 10 năm 2017}}</ref> 
| hơn 3.222 khách sạn và nhà nghỉ, 4.362 nhà hàng 
|-
! Bỉ và Luxembourg 
| Phiên bản 2012 <ref name="Mich-NewsBelLux2012">{{Chú thích web|url=http://www.michelin.com/corporate/EN/news/products/article?articleID=NMICHELIN-Guide-Belgium-Luxembourg-2012|tựa đề=Products & Services News{{Snd}} Michelin Guide Belgium and Luxembourg 2012|ngày=ngày 22 tháng 11 năm 2011|website=michelin.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20111127182226/http://www.michelin.com/corporate/EN/news/products/article?articleID=NMICHELIN-Guide-Belgium-Luxembourg-2012|ngày lưu trữ=2011-11-27}}</ref> 
| 3 
| 16 
| 99 
| 140 (€35 trở xuống) 
| hơn 700 khách sạn và nhà nghỉ,1.100 nhà hàng 
|-
! Đức 
| Phiên bản 2016 
| 10 
| 39 
| 241 
| 471 (€35 trở xuống) 
| hơn 4.200 khách sạn và nhà nghỉ, 2.100 nhà hàng, 4.287 khách sạn 
|-
! Anh và Ireland 
| Phiên bản 2020 <ref>{{Chú thích web|url=https://www.leadingrestaurants.co.uk/data/full-lists/michelin-guide/|tựa đề=All Current UK and Ireland Michelin Star Restaurants|ngày=ngày 9 tháng 10 năm 2019|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20200227202238/https://www.leadingrestaurants.co.uk/data/full-lists/michelin-guide/|ngày lưu trữ=ngày 27 tháng 2 năm 2020|ngày truy cập=ngày 9 tháng 10 năm 2019}}</ref> 
| 5 
| 23 
| 159 
| 131 ([[Bảng Anh|£]]28 hoặc €40) 
| hơn 340 khách sạn, [[nhà nghỉ]], 1.400 nhà hàng 
|-
! Ý 
| Phiên bản 2012 
| 7 
| 38 
| 250 
| 260 (€35) 
| hơn 3.700 khách sạn và nhà nghỉ, 2.700 nhà hàng 
|-
! Hà Lan 
| Phiên bản 2020 <ref>{{Chú thích web|url=https://nos.nl/artikel/2318473-acht-nieuwe-sterrenrestaurants-in-nederland.html|tựa đề=Acht nieuwe sterrenrestaurants in Nederland|ngày=ngày 13 tháng 1 năm 2020|website=NOS|ngôn ngữ=nl|dịch tựa đề=Eight new starred restaurants in the Netherlands|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20200114202622/https://nos.nl/artikel/2318473-acht-nieuwe-sterrenrestaurants-in-nederland.html|ngày lưu trữ=ngày 14 tháng 1 năm 2020|ngày truy cập=ngày 17 tháng 1 năm 2020}}</ref> 
| 2 
| 17 
| 92 
| 133 (€39)<ref>{{Chú thích web|url=https://www.missethoreca.nl/restaurant/nieuws/2019/11/michelin-prijs-bib-gourmand-menu-van-37-naar-39-euro-in-2020-101327888|tựa đề=Prijs Bib Gourmand menu van 37 naar 39 euro|tác giả=Bluiminck|tên=Nathalie|ngày=ngày 11 tháng 11 năm 2019|website=Misset Horeca|ngôn ngữ=nl|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20200117134518/https://www.missethoreca.nl/restaurant/nieuws/2019/11/michelin-prijs-bib-gourmand-menu-van-37-naar-39-euro-in-2020-101327888|ngày lưu trữ=ngày 17 tháng 1 năm 2020|ngày truy cập=ngày 17 tháng 1 năm 2020}}</ref> 
| hơn 600 khách sạn và nhà nghỉ, 700 nhà hàng 
|-
! Các nước Bắc Âu 
| Phiên bản 2019 
| 3 
| 10 
| 51 
| 168 (€35) 
| 266 nhà hàng 
|-
! Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha 
| Phiên bản 2018 <ref>{{Chú thích web|url=http://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2017/11/23/5a168708e5fdea611f8b463b.html|tựa đề=Guía Michelin 2018|tác giả=|tên=|ngày=|website=|ngôn ngữ=es|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20171208003321/http://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2017/11/23/5a168708e5fdea611f8b463b.html|ngày lưu trữ=ngày 8 tháng 12 năm 2017|ngày truy cập=ngày 7 tháng 12 năm 2017}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=http://www.bonviveur.es/noticias/lista-de-restaurantes-bib-gourmand-2018-las-promesas-de-la-guia-michelin|tựa đề=Lista Bib Gourmand 2018|tác giả=|tên=|ngày=|website=|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20171207192538/http://www.bonviveur.es/noticias/lista-de-restaurantes-bib-gourmand-2018-las-promesas-de-la-guia-michelin|ngày lưu trữ=ngày 7 tháng 12 năm 2017|ngày truy cập=}}</ref> 
| 11 
| 25 
| 177 
| 253 (€35 trở xuống) 
| hơn 1.775 khách sạn và nhà nghỉ, 1.549 nhà hàng, 130 [[Tapas|bar tapas]] 
|-
! Thụy Sĩ 
| Phiên bản 2019 <ref>{{Chú thích web|url=https://www.gaultmillau.ch/starchefs/guide-michelin-2-sterne-fur-mahler-eperon|tựa đề=Guide Michelin: 2 Sterne für Mahler & Eperon {{!}} GaultMillau – Channel|website=Gault Millau|ngôn ngữ=de|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20190207020400/https://www.gaultmillau.ch/starchefs/guide-michelin-2-sterne-fur-mahler-eperon|ngày lưu trữ=ngày 7 tháng 2 năm 2019|ngày truy cập=2019-02-05}}</ref> 
| 3 
| 20 
| 105 
| 157 (CHF70 trở xuống) 
| 458 khách sạn và nhà nghỉ, 777 nhà hàng 
|}

{| class="wikitable" style="text-align:center"
!Thành phố<ref name="France"/>
!Ngày hát hành
!{{Michelinstar|3}}
!{{Michelinstar|2}}
!{{Michelinstar|1}}
!{{Lang|fr|Bib Gourmand}}
!Cơ sở
|-
!Paris
|Phiên bản 2012<ref>{{Chú thích web|url=http://www.michelin.com/corporate/EN/news/products/article?articleID=NThe-2012-MICHELIN-guide-France|tựa đề=Products & Services News{{Snd}} The 2012 Michelin Guide France|ngày=ngày 27 tháng 2 năm 2012|website=michelin.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20120324065928/http://www.michelin.com/corporate/EN/news/products/article?articleID=NThe-2012-MICHELIN-guide-France|ngày lưu trữ=2012-03-24}}</ref>
|10
|17
|50
|70 (€35)
|60 khách sạn, 453 nhà hàng<ref name="michelinus20100301">{{Chú thích web|url=http://vocuspr.vocus.com/vocuspr30/Newsroom/MultiQuery.aspx?SiteName=Michelin&Entity=PRAsset&SF_PRAsset_PRAssetID_EQ=535757&XSL=Release&IncludeChildren=True|tựa đề=The Michelin Guide France 2010 Selection|ngày=ngày 1 tháng 3 năm 2010|nhà xuất bản=Michelin North America|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20101031014837/http://vocuspr.vocus.com/vocuspr30/Newsroom/MultiQuery.aspx?SiteName=michelin&Entity=PRAsset&SF_PRAsset_PRAssetID_EQ=535757&XSL=Release&IncludeChildren=True|ngày lưu trữ=ngày 31 tháng 10 năm 2010}}</ref>
|-
!Chicago
|Phiên bản 2018<ref>{{Chú thích web|url=https://www.chicagotribune.com/dining/ct-food-michelin-stars-chicago-restaurants-1020-story.html|tựa đề=Michelin awards two stars to Smyth; 24 other Chicago restaurants honored|website=chicagotribune.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20180617142230/http://www.chicagotribune.com/dining/ct-food-michelin-stars-chicago-restaurants-1020-story.html|ngày lưu trữ=ngày 17 tháng 6 năm 2018|ngày truy cập=ngày 17 tháng 6 năm 2018}}</ref>
|2
|4
|19
|54 ([[Đô la Mỹ|$]]40)<ref>{{Chú thích web|url=https://www.chicagotribune.com/dining/ct-food-michelin-bib-gourmand-1013-story.html|tựa đề=Michelin's Bib Gourmand awards go to 54 Chicago restaurants, with 8 newcomers|tác giả=Vettel|tên=Phil|website=Chicagotribune.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20180617142249/http://www.chicagotribune.com/dining/ct-food-michelin-bib-gourmand-1013-story.html|ngày lưu trữ=ngày 17 tháng 6 năm 2018|ngày truy cập=ngày 17 tháng 6 năm 2018}}</ref>
|400 nhà hàng<ref>{{Chú thích web|url=http://www.michelintravel.com/shop/michelin-guide-chicago-2015/|tựa đề=Michelin Guide Chicago 2015 - Michelin Travel & Lifestyle|website=michelintravel.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20141113183307/http://www.michelintravel.com/shop/michelin-guide-chicago-2015/|ngày lưu trữ=ngày 13 tháng 11 năm 2014|ngày truy cập=ngày 13 tháng 11 năm 2014}}</ref>
|-
!Hồng Kông và Ma cao
|Phiên bản 2019<ref>{{Chú thích web|url=https://guide.michelin.com/hk/en/hong-kong-macau/restaurants?max=30&sort=relevance&order=desc|tựa đề=Discover Michelin Restaurants in Hong Kong Macau Hong Kong Macau|website=guide.michelin.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20190306043638/https://guide.michelin.com/hk/en/hong-kong-macau/restaurants?max=30&sort=relevance&order=desc|ngày lưu trữ=ngày 6 tháng 3 năm 2019|ngày truy cập=ngày 4 tháng 3 năm 2019}}</ref>
|10
|17
|55
|80 ([[Đô la Hồng Kông|HK$]]350 hoặc [[Pataca Ma Cao|MOP$]]350)
|297 nhà hàng, 61 khách sạn
|-
!Kyoto, Osaka, Kobe, Nara
|Phiên bản 2012<ref>{{Chú thích web|url=http://www.michelin.com.au/content/download/4430/204405/file/MICHELIN%2520Guide%2520Kyoto,%2520Osaka,%2520Kobe%2520and%2520Nara%25202012%2520Summary.pdf|tựa đề=Michelin news: all recent news from the Group - Michelin|tác giả=|ngày=|website=michelin.com.au|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20120323191118/http://www.michelin.com.au/content/download/4430/204405/file/MICHELIN%20Guide%20Kyoto,%20Osaka,%20Kobe%20and%20Nara%202012%20Summary.pdf|ngày lưu trữ=ngày 23 tháng 3 năm 2012|ngày truy cập=ngày 2 tháng 2 năm 2016}}</ref>
|15
|61
|224
|40 (coins, [[Yên Nhật|¥]]5000)
|296 nhà hàng, 48 khách sạn, 41 [[ryokan]]s
|-
!Las Vegas (đình chỉ)
|21 tháng 10 năm 2008
|1
|3
|13
|
|127 nhà hàng, 30 khách sạn (2007)
|-
!London
|Phiên bản 2012<ref>{{Chú thích web|url=http://www.londonandpartners.com/media-centre/press-releases/2011/111007-restaurants-go-for-gold-as-2012-michelin-stars-are-announced|tựa đề=Restaurants go for Gold as 2012 Michelin Stars are announced|website=londonandpartners.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20120402235103/http://www.londonandpartners.com/media-centre/press-releases/2011/111007-restaurants-go-for-gold-as-2012-michelin-stars-are-announced|ngày lưu trữ=ngày 2 tháng 4 năm 2012|ngày truy cập=ngày 30 tháng 8 năm 2012}}</ref>
|2
|7
|46
|45 (£28)
|450 nhà hàng, 50 khách sạn
|-
!Los Angeles
|3 tháng 6 năm 2019<ref>{{Chú thích web|url=https://guide.michelin.com/us/en/article/news-and-views/michelin-guide-california-2019-results|tựa đề=MICHELIN Guide California 2019 Selection|website=MICHELIN Guide|ngôn ngữ=en|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20190622110343/https://guide.michelin.com/us/en/article/news-and-views/michelin-guide-california-2019-results|ngày lưu trữ=ngày 22 tháng 6 năm 2019|ngày truy cập=2019-06-14}}</ref>
|0
|6
|18
|62<ref>{{Chú thích web|url=https://guide.michelin.com/us/en/article/news-and-views/michelin-guide-california-2019-bib-gourmand-selection|tựa đề=MICHELIN Guide California 2019 Bib Gourmands|website=MICHELIN Guide|ngôn ngữ=en|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20190613194648/https://guide.michelin.com/us/en/article/news-and-views/michelin-guide-california-2019-bib-gourmand-selection|ngày lưu trữ=ngày 13 tháng 6 năm 2019|ngày truy cập=2019-06-14}}</ref>
|
|-
!Các thành phố chính ở châu Âu
|17 tháng 3 năm 2010
|15
|55
|271
|231
|1,715 nhà hàng, 1,542 khách sạn
|-
!Thành phố New York
|Phiên bản 2017<ref name=":1">{{Chú thích web|url=http://www.prnewswire.com/news-releases/michelin-releases-2017-edition-of-its-famed-guide-to-new-yorks-best-restaurants-300363599.html|tựa đề=Michelin Releases 2017 Edition of Its Famed Guide to New York's Best Restaurants|tác giả=|tên=|ngày=|website=|nhà xuất bản=|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20170108191546/http://www.prnewswire.com/news-releases/michelin-releases-2017-edition-of-its-famed-guide-to-new-yorks-best-restaurants-300363599.html|ngày lưu trữ=ngày 8 tháng 1 năm 2017|ngày truy cập=}}</ref>
|6
|10
|61
|132 ($40)
|857
|-
!Rio de Janeiro và São Paulo
|Phiên bản 2018<ref>{{Chú thích báo|url=https://www.finedininglovers.com/blog/news-trends/michelin-guide-brazil-2018/|title=Michelin Guide to Brazil 2018 – the Full List|work=Fine Dining Lovers|access-date = ngày 24 tháng 8 năm 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180825002945/https://www.finedininglovers.com/blog/news-trends/michelin-guide-brazil-2018/|archive-date=ngày 25 tháng 8 năm 2018|language=en}}</ref>
|0
|3
|15
|33 ([[Real Brasil|R$]] 90)<ref>{{Chú thích báo|url=http://www1.folha.uol.com.br/ilustrada/2017/05/1882293-8-casas-boas-e-baratas-do-rio-e-de-sp-ganham-mencao-no-guia-michelin.shtml|title=8 casas boas e baratas do Rio e de SP ganham menção no Guia Michelin|last=Flores, Magê|date = ngày 18 tháng 5 năm 2017 |work=Folha de S. Paulo|access-date = ngày 1 tháng 3 năm 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180302044847/http://www1.folha.uol.com.br/ilustrada/2017/05/1882293-8-casas-boas-e-baratas-do-rio-e-de-sp-ganham-mencao-no-guia-michelin.shtml|archive-date=ngày 2 tháng 3 năm 2018}}</ref>
|
|-
!San Francisco và Bay Area
|Phiên bản 2017<ref name=":0">{{Chú thích web|url=http://www.prnewswire.com/news-releases/michelin-awards-coveted-three-stars-to-quince-in-2017-edition-of-famed-san-francisco-restaurant-guide-300351068.html|tựa đề=Michelin Awards Coveted Three Stars to Quince in 2017 Edition of Famed San Francisco Restaurant Guide|tác giả=|tên=|ngày=|website=|nhà xuất bản=|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20170108191551/http://www.prnewswire.com/news-releases/michelin-awards-coveted-three-stars-to-quince-in-2017-edition-of-famed-san-francisco-restaurant-guide-300351068.html|ngày lưu trữ=ngày 8 tháng 1 năm 2017|ngày truy cập=}}</ref>
|6
|7
|41
|75 ($40)
|513 nhà hàng
|-
!Seoul
|Phiên bản 2018<ref>{{Chú thích web|url=http://guide.michelin.co.kr/en/restaurant/|tựa đề=Michelin Guide Seoul|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20161108052152/http://guide.michelin.co.kr/en/restaurant/|ngày lưu trữ=ngày 8 tháng 11 năm 2016|ngày truy cập=ngày 7 tháng 11 năm 2016}}</ref>
|2
|4
|18
|48 ([[Won Hàn Quốc|₩]]35,000 trở xuống)<ref>{{Chú thích web|url=https://guide.michelin.co.kr/en/restaurant/?aw%5B%5D=23|tựa đề=Bib Gourmand Seoul 2017|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20171207140418/https://guide.michelin.co.kr/en/restaurant/?aw%5B%5D=23|ngày lưu trữ=ngày 7 tháng 12 năm 2017|ngày truy cập=ngày 7 tháng 12 năm 2017}}</ref>
|174 nhà hàng, 36 khách sạn
|-
!Thượng Hải
|Phiên bản 2020
|1
|8
|31
|24 ([[Nhân dân tệ|￥]]200 trở xuống)
|TBC
|-
!Singapore
|Phiên bản 2017
|1
|7
|30
|38 (S$45)
|TBC
|-
!Tokyo, Yokohama và Shonan
|Phiên bản 2012<ref>{{Chú thích web|url=http://www.michelin.com/corporate/EN/content/newsAndPress/products_and_services/Travel%2520Services/MICHELIN-Guide-Tokyo-Yokohama-Shonan%25202012.pdf|tựa đề=Les publications Michelin pour les investisseurs institutionnels|website=michelin.com|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20111218132739/http://www.michelin.com/corporate/EN/content/newsAndPress/products_and_services/Travel%20Services/MICHELIN-Guide-Tokyo-Yokohama-Shonan%202012.pdf|ngày lưu trữ=ngày 18 tháng 12 năm 2011|ngày truy cập=ngày 24 tháng 8 năm 2012}}</ref>
|17
|57
|219
|95 (coins, ¥5000)
|292 nhà hàng, 54 khách sạn và 10 [[ryokan]]s
|-
!Washington, DC
|Phiên bản 2017
|1
|2
|15
|44 ($40)
|182 nhà hàng (18 có sao, 44 bib gourmand, 120 plated)
|-
!Bangkok, Phuket, Phang-nga
|Phiên bản 2020
|0
|5
|24
|94 ([[Baht|฿]]1,000)
|280 nhà hàng, 22 khách sạn
|-
!Đài Bắc
|Phiên bản 2019<ref>{{Chú thích web|url=https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/restaurants|tựa đề=Discover Michelin Restaurants in Taipei Taipei|tác giả=|tên=|ngày=|website=guide.michelin.com|ngôn ngữ=en|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20180319004131/https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/restaurants|ngày lưu trữ=ngày 19 tháng 3 năm 2018|ngày truy cập=2019-04-10}}</ref>
|1
|5
|18
|36 ([[Tân Đài tệ|NT$]]1,500 trở xuống)
|158 nhà hàng (2019), 25 khách sạn (2018)
|-
!Quảng Châu
|Phiên bản 2019<ref>{{Chú thích web|url=https://guide.michelin.com/tw/en/taipei-region/taipei/article/news-and-views/michelin-guide-guangzhou-2019-selection|tựa đề=Results: The Inaugural MICHELIN Guide Guangzhou Released|tác giả=|tên=|ngày=|website=guide.michelin.com|ngôn ngữ=en|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20200217233420/https://guide.michelin.com/tw/en/taipei-region/taipei/article/news-and-views/michelin-guide-guangzhou-2019-selection|ngày lưu trữ=ngày 17 tháng 2 năm 2020|ngày truy cập=2020-02-18}}</ref>
|0
|1
|10
|28 (¥200 trở xuống)
|
|-
!Bắc Kinh
|Phiên bản 2019<ref>{{Chú thích web|url=https://guide.michelin.com/tw/en/taipei-region/taipei/article/news-and-views/michelin-guide-beijing-2020-selection|tựa đề=MICHELIN Guide Beijing 2020 Selection|tác giả=|tên=|ngày=|website=guide.michelin.com|ngôn ngữ=en|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20191208232525/https://guide.michelin.com/tw/en/taipei-region/taipei/article/news-and-views/michelin-guide-beijing-2020-selection|ngày lưu trữ=ngày 8 tháng 12 năm 2019|ngày truy cập=2020-02-18}}</ref>
|1
|2
|20
|15
|
|}

==Xem thêm==
* [[Danh sách nhà hàng được gắn sao Michelin]]

== Tham khảo ==
<div style="float:left;"></div><div style="float:left;"></div>{{Clear}}{{tham khảo|30em}}

== Đọc thêm ==

=== Xuất bản vào thế kỷ 20 ===

* {{Chú thích|title=Michelin Guide to the British Isles}} (+ [https://archive.org/stream/michelinguidetob00michrich#page/76/mode/2up List of excursions])
* {{Chú thích|title=Amiens before and during the war}}
* {{Chú thích|title=Michelin Guide to the Battlefields of the World War}}
* {{Chú thích|title=Strasbourg|language=fr}}
* {{Chú thích|title=St. Quentin-Cambrai|language=fr}}

=== Xuất bản vào thế kỷ 21 ===

* ''{{Lang|fr|Trois étoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie française et européenne}}'', bởi {{Lang|fr|Jean-François Mesplède}} và {{Lang|fr|Alain Ducasse}}, 2004. {{ISBN|2-7000-2468-0}} [[International Standard Book Number|Mã số]] &nbsp; [[Special:BookSources/2-7000-2468-0|2-7000-2468-0]]. Theo các đầu bếp 60 lẻ đã được trao ba ngôi sao. 
* ''Người cầu toàn: Sự sống và cái chết trong ẩm thực'' thượng hạng, của Rudolph Chelminski, 2006. {{ISBN|978-0-14-102193-5}} [[International Standard Book Number|Mã số]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-0-14-102193-5|980-0-14-102193-5]]. Câu chuyện về Bernard Loiseau. 
* Từ phía sau bức tường: Báo Đan Mạch ''Berlingske'' Nhân viên 'Giải thưởng'

== Liên kết ngoài ==
{{Thể loại Commons|Guide Michelin}}
* [https://travelguide.michelin.com/ Cẩm nang du lịch Michelin] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200410215918/https://travelguide.michelin.com/ |date=2020-04-10 }} 
* [https://web.archive.org/web/20140606215830/http://www.ogushi.jp/france/ Danh sách nhà hàng 3 sao của Ogushi ở Pháp (Quá khứ & Hiện tại)]

[[Thể loại:Hướng dẫn khách hàng]]
[[Thể loại:Giải thưởng về ẩm thực]]
[[Thể loại:Cẩm nang Michelin]]
[[Thể loại:Sách hướng dẫn du lịch]]
[[Thể loại:Khởi đầu năm 1900 ở Pháp]]