Xem mã nguồn của Camaron rebosado

{{Infobox food
| name             = Camaron rebosado
| image            = File:Camaron rebosado - 20080615.jpg
| image_size       = 240px
| caption          = 
| alternate_name   = ''rebosadong hipon''<ref name="mgr">{{cite web |title=Camaron Rebosado |url=https://www.mamasguiderecipes.com/2017/07/15/camaron-rebosado/ |website=Mama's Guide Recipes |access-date=16 December 2018 |archive-date=2022-03-31 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220331105645/https://www.mamasguiderecipes.com/2017/07/15/camaron-rebosado/ |url-status=live }}</ref>
| type             = 
| country          = {{flag|Philippines}}
| region           = 
| course           = [[Món chính]]
| served           = Nóng
| main_ingredient  = [[tôm]], bột
| variations       = ''Camaron rebosado con jamon''
| similar_dish     = 
| calories         = 
| other            =
}}
'''''Camaron rebosado''''' là món tôm tẩm bột chiên giòn trong [[ẩm thực Philippines]]. Nó thường được dùng với nước sốt chua ngọt và là món ăn phổ biến trong ẩm thực Philippines.<ref name="Garcia Tettoni 2012"/>

==Từ nguyên==
Thuật ngữ ''camaron rebosado'' bắt nguồn từ [[tiếng Tây Ban Nha]] ''[[wikt:camarón|camarón]]'' ("tôm"); và ''[[wikt:rebosar|rebosar]]'' (ban đầu là "nổi bọt, tràn", nhưng có nghĩa là "tẩm bột" trong [[tiếng Tagalog]]).<ref name="polistico">{{cite book|author=Polistico, Edgie |title =Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary|publisher =Anvil Publishing, Incorporated|year =2017|isbn =9786214200870|url =https://books.google.com/books?id=STSWDwAAQBAJ&pg=PT176|page=176}}</ref> Mặc dù có tên tiếng Tây Ban Nha, món ăn này lại là món của [[người Philippines gốc Trung Quốc]], ban đầu được giới thiệu bởi những [[người Trung Quốc]] di cư đến [[Philippines]].<ref name="Garcia Tettoni 2012"/><ref name="Diego 2011"/>

==Chuẩn bị==
[[File:Camaron rebusado frying 1.JPG|thumb|upright=1.1|''Camaron rebosado'' khi chiên.]]
''Camaron rebosado'' chế biến bằng cách loại bỏ đầu và đuôi [[tôm]].<ref name="Basbas p. 151"/> Sau đó, cắt lát theo chiều dọc lưng và phết bơ, phần tĩnh mạch được cắt bỏ.<ref name="Alcuaz 2005"/><ref name="kp">{{cite web |title=Camaron Rebosado |url=https://www.kawalingpinoy.com/camaron-rebosado/ |website=Kawaling Pinoy |access-date=16 December 2018 |archive-date=2021-05-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210514195043/https://www.kawalingpinoy.com/camaron-rebosado/ |url-status=live }}</ref> Sau đó, tôm được ướp trong vài phút với hỗn hợp nước ép [[quất]], [[muối]], [[hồ tiêu|tiêu]], [[tỏi]] và các gia vị khác. Bột được trộn với [[Trứng (thực phẩm)|trứng]], tiêu, [[tinh bột]] ngô hoặc bột nở và nước.<ref name="kp"/><ref name="agbanog"/><ref name="Alcuaz 2005"/><ref name="Diego 2011"/> Tôm phủ đều bột sau đó [[chiên ngập dầu|chiên trong dầu]] nóng.<ref name="kp"/><ref name="agbanog">{{cite web |last1=Agbanog |first1=Liza |title=Camaron Rebosado (Deep Fried Battered Prawns) |url=https://salu-salo.com/camaron-rebosado/ |website=Salu Salo Recipes |access-date=16 December 2018 |archive-date=2022-03-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220318194449/https://salu-salo.com/camaron-rebosado/ |url-status=live }}</ref> Ngoài ra có cách chế biến khác là tôm phủ trong [[vụn bánh mì]] trước khi chiên.<ref name="Dagoon"/><ref name="Fernando p. 127"/>

''Camaron rebosado'' theo truyền thống thường dùng với nước sốt chua ngọt (''agre dulce'').<ref name="Dagoon"/><ref name="Alejandro Tettoni 2012"/> Nước sốt được đổ lên trên tôm đã chế biến hoặc dùng làm [[xốt chấm]].<ref name="Olizon-Chikiamco 2003"/> Nó dùng với [[nước tương]] và nước ép quất (''[[Nước tương|toyomansi]]''), [[Mayonnaise|sốt mayonnaise]] tẩm tỏi hoặc [[nước xốt cà chua|xốt cà chua]] và [[xốt chuối]].<ref name="Alejandro 1985"/><ref name="Garcia Tettoni 2012"/><ref name="agbanog"/>

''Camaron rebosado'' tương tự như món [[tempura]] của [[Nhật Bản]], mặc dù tempura sử dụng một loại bột nhẹ hơn được ướp lạnh trước khi chiên.<ref name="MMP"/><ref name="Alejandro 1985"/>

==Biến thể==
''Camaron rebosado con jamon'' (đánh vần là ''camaron rebosado con hamon'') là một biến thể của món ăn bao gồm [[Giăm bông|thịt nguội]] quấn quanh tôm trong quá trình chế biến.<ref name="Panlilio 2003"/><ref name="Reyes Fernando 1991"/> Nó là một món ăn truyền thống ở quận [[Binondo]] của [[Manila]], khu [[phố người Hoa]] của thành phố.<ref name="Perez 2012"/>
==Xem thêm==
{{portal|Thực phẩm}}
*[[Các món ăn từ hải sản]]

==Tham khảo==
{{Reflist|30em|refs=
<ref name="Dagoon">{{cite book | last=Dagoon | first=E.A. | title=Culinary Arts i | publisher=Rex Bookstore, Inc. | isbn=978-971-23-2603-5 | url=https://books.google.com/books?id=zlEc2n2rFrgC&pg=PA141 | page=141}}</ref>
<ref name="MMP">{{cite book|title=Sarap: Essays on Philippine food|url=https://archive.org/details/sarapessaysonphi00dore|url-access=registration|author-link=Doreen Fernandez|last=Fernandez|first=Doreen|author2=Edilberto N. Alegre|page=[https://archive.org/details/sarapessaysonphi00dore/page/145 145]|year=1988|publisher=Mr. & Ms. Publishing|isbn=978-971-91137-0-6}}</ref>
<ref name="Alejandro 1985">{{cite book | last=Alejandro | first=R.G. | title=The Philippine Cookbook | publisher=Putnam | series=A Perigee book | year=1985 | isbn=978-0-399-51144-8 | url=https://books.google.com/books?id=HUaDoUF0tRwC&pg=PA30 | page=30}}</ref>
<ref name="Alejandro Tettoni 2012">{{cite book | last1=Alejandro | first1=R. | last2=Tettoni | first2=L. | title=Authentic Recipes from the Philippines | publisher=Tuttle Publishing | year=2012 | isbn=978-1-4629-0533-1 | url=https://books.google.com/books?id=IzXRAgAAQBAJ&pg=PT64 | page=pt64}}</ref>
<ref name="Fernando p. 127">{{cite book | last=Fernando | first=E.A. | title=New Perspectives in English One' 2005 Ed. | publisher=Rex Bookstore, Inc. | isbn=978-971-23-4249-3 | url=https://books.google.com/books?id=wSXP-Q0PAbEC&pg=PA127 | page=127}}</ref>
<ref name="Alcuaz 2005">{{cite book | last=Alcuaz | first=N.T. | title=Banana Leaves: Filipino Cooking and Much More | publisher=Trafford Publishing | year=2005 | isbn=978-1-4120-5378-5 | url=https://books.google.com/books?id=pzzy1Wk8Y-UC&pg=PT124 | page=pt124 | access-date=2022-09-24 | archive-date=2016-12-24 | archive-url=https://web.archive.org/web/20161224180404/https://books.google.com/books?id=pzzy1Wk8Y-UC&pg=PT124 }}</ref>{{Self-published inline|certain=yes|date=January 2018}}
<ref name="Garcia Tettoni 2012">{{cite book | last1=Garcia | first1=M. | last2=Tettoni | first2=L. | title=Filipino Cookbook: 85 Homestyle Recipes to Delight Your Family and Friends | publisher=Tuttle Publishing | year=2012 | isbn=978-1-4629-0528-7 | url=https://books.google.com/books?id=IQDQAgAAQBAJ&pg=PT86 | page=pt86-88}}</ref>
<ref name="Basbas p. 151">{{cite book | last=Basbas | first=E.A. | title=Learning & Living in the 21st Century i for H.s.' 2007 Ed. | publisher=Rex Bookstore, Inc. | isbn=978-971-23-4784-9 | url=https://books.google.com/books?id=Zy2RjT3pXvkC&pg=PA151 | page=151 | access-date=2022-09-24 | archive-date=2016-12-24 | archive-url=https://web.archive.org/web/20161224182318/https://books.google.com/books?id=Zy2RjT3pXvkC&pg=PA151 }}</ref>
<ref name="Diego 2011">{{cite book | last=Diego | first=A. | title=Step by Step Cooking Filipino: Delightful Ideas for Everyday Meals | publisher=Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited | series=Step-by-step cooking | year=2011 | isbn=978-981-4435-15-4 | url=https://books.google.com/books?id=Gf-IAAAAQBAJ&pg=PA82 | page=82 | access-date=2022-09-24 | archive-date=2016-12-24 | archive-url=https://web.archive.org/web/20161224181412/https://books.google.com/books?id=Gf-IAAAAQBAJ&pg=PA82 }}</ref>
<ref name="Olizon-Chikiamco 2003">{{cite book | last=Olizon-Chikiamco | first=N. | title=Homestyle Filipino Cooking | publisher=Tuttle Publishing | series=Periplus mini cookbooks | year=2003 | isbn=978-1-4629-1392-3 | url=https://books.google.com/books?id=hRUdBAAAQBAJ&pg=PT54 | page=pt54}}</ref>
<ref name="Reyes Fernando 1991">{{cite book | last1=Reyes | first1=C. | last2=Fernando | first2=G.C. | title=Kusina: what's cooking in the Philippines | publisher=Larawan Books | series=Kusina: What's Cooking in the Philippines | issue=v. 1 | year=1991 | url=https://books.google.com/books?id=_osSAQAAMAAJ&q=Camaron+rebosado | page=165 | access-date=2022-09-24 | archive-date=2022-09-24 | archive-url=https://web.archive.org/web/20220924122228/https://books.google.com/books?id=_osSAQAAMAAJ&q=Camaron+rebosado }}</ref>
<ref name="Perez 2012">{{cite web | last=Perez | first=Irene C. | title=Camaron Rebosado con Jamon and other 'mestizong Intsik' favorites | website=[[Philippine Daily Inquirer]] | date=February 16, 2012 | url=http://lifestyle.inquirer.net/34965/camaron-rebosado-con-jamon-and-other-%e2%80%98mestizong-intsik%e2%80%99-favorites | access-date=April 7, 2016 | archive-date=2016-04-22 | archive-url=https://web.archive.org/web/20160422083551/http://lifestyle.inquirer.net/34965/camaron-rebosado-con-jamon-and-other-%e2%80%98mestizong-intsik%e2%80%99-favorites | url-status=live }}</ref>
<ref name="Panlilio 2003">{{cite book | last=Panlilio | first=E.E. | title=Comfort Food | publisher=Anvil Pub. | year=2003 | isbn=978-971-27-1407-8 | url=https://books.google.com/books?id=zhZlAAAAMAAJ&q=Camaron+rebosado+con+jamon | page=214 | access-date=2022-09-24 | archive-date=2022-09-24 | archive-url=https://web.archive.org/web/20220924122228/https://books.google.com/books?id=zhZlAAAAMAAJ&q=Camaron+rebosado+con+jamon }}</ref>
}}

==Liên kết ngoài==
* {{Commons category-inline}}

[[Thể loại:Món chiên ngập dầu]]
[[Thể loại:Ẩm thực Philippines]]
[[Thể loại:Món tôm]]