Xem mã nguồn của Hạt sồi

[[Tập tin:Quercus_robur_acorn_-_Keila.jpg|thumb|150px| Hạt của cây [[Quercus robur|sồi Anh]]]]
{{nutritionalvalue
| name=Hạt sồi sống
| water=27.9 g
| kJ=1619
| protein=6.15 g
| fat=23.85 g
| satfat=3.102 g
| monofat = 15.109 g
| polyfat = 4.596 g
| carbs=40.75 g
| calcium_mg=41
| copper_mg = .621
| iron_mg=0.79
| magnesium_mg=62
| phosphorus_mg=79
| potassium_mg=539
| sodium_mg=0
| manganese_mg=1.337
| zinc_mg=0.51
| vitC_mg=0.0
| thiamin_mg=0.112
| riboflavin_mg=0.118
| niacin_mg=1.827
| pantothenic_mg=0.715
| vitB6_mg=0.528
| folate_ug=87
| vitA_ug=2
| vitA_IU=39
| retinol_ug=0
| tryptophan=0.074 g
| threonine=0.236 g
| isoleucine=0.285 g
| leucine=0.489 g
| lysine=0.384 g
| methionine=0.103 g
| cystine=0.109 g
| phenylalanine=0.269 g
| tyrosine=0.187 g
| valine=0.345 g
| arginine=0.473 g
| histidine=0.170 g
| alanine=0.350 g
| aspartic acid=0.635 g
| glutamic acid=0.986 g
| glycine=0.285 g
| proline=0.246 g
| serine=0.261 g
| right=1
| source_usda=1
| note=[https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170157/nutrients Link to USDA Database entry]
}}
[[Tập tin:Acorns_small_to_large.jpg|nhỏ| Những hạt sồi nhiều kích cỡ của các loài sồi liễu (Quercus phellos), sồi đỏ phương nam (Quercus falcata), sồi trắng (Quercus alba), sồi đỏ (Quercus rosalia) chụp tại vùng phía nam hạt Greenville, bang [[South Carolina]], Mỹ. Thanh đo góc trên bên phải dài 1 cm.]]
'''Hạt sồi''' là [[Quả kiên|hạt]] (quả kiên) của [[Sồi|cây sồi]] và các loài họ hàng gần với nó trong các chi [[Sồi|Quercus]] và Lithocarpus, họ [[Họ Cử|Fagaceae]]. Mỗi hạt thường chứa một [[Hạt|hạt phôi giống]] (hoặc hai), bọc trong một lớp vỏ cứng. Hạt sồi dài khoảng 1 – 6&nbsp;cm, rộng khoảng 0,8 – 4&nbsp;cm và mất khoảng 5 đến 24 tháng tùy loài để đạt tới thời điểm trưởng thành.

== Sử dụng ==
Hạt sồi trước đây từng là nguồn lương thực chính trong các nền văn hóa với khả năng để lâu mà không bị hỏng. Một số cộng đồng dân tộc cũng sáng tạo ra các phương pháp chiết xuất hạt sồi kèm công cụ chuyên dụng và truyền lại cho thế hệ sau này.<ref>{{Chú thích web|url=http://www.nativetech.org/recipes/recipe.php?recipeid=115|title=Indigenous Food and Traditional Recipes|publisher=NativeTech|access-date=2017-01-06}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=http://www.siouxme.com/acorn.html|title=Cooking With Acorns|publisher=Siouxme.com|access-date=2017-01-06}}</ref><ref>{{citation|last=Bainbridge|first=D. A.|title=Use of acorns for food in California: past, present and future|date=12–14 November 1986|url=http://www.ecocomposite.org/native/UseOfAcornsForFoodInCalifornia.doc|archive-url=https://web.archive.org/web/20101027113825/http://ecocomposite.org/native/UseOfAcornsForFoodInCalifornia.doc|location=San Luis Obispo, CA.|publisher=Symposium on Multiple-use Management of California's Hardwoods|access-date=1 September 2010|archive-date=27 October 2010|url-status=dead}}</ref> Tuy vậy con người hiện đã thay thế nguồn thức ăn bằng [[Hạt ngũ cốc|ngũ cốc]] và hiện không còn coi loại hạt này là thực phẩm quan trọng nữa, ngoại trừ một số cộng đồng người Mỹ bản địa và Hàn Quốc.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thuộc tầng lớp hạ lưu trong xã hội [[Hy Lạp cổ đại]] và người Nhật Bản [[thời kỳ Jōmon|thời Jōmon]]<ref name="HabuJunko2004">{{Chú thích sách|url=https://books.google.com/books?id=vGnAbTyTynsC|title=Ancient Jomon of Japan|author1=Junko Habu|author2=Habu Junko|date=29 July 2004|publisher=Cambridge University Press|isbn=978-0-521-77670-7}}</ref> trước đây thường ăn hạt sồi. Theo sử gia [[Strabo]], đây cũng là lương thực chính của người vùng bán đảo [[Bán đảo Iberia|Iberia]]. Nhà tự nhiên học [[Gaius Plinius Secundus]] đánh giá loại hạt này còn có thể dùng để làm ra bánh mì.<ref name="Met">{{Chú thích web|url=http://www.metmuseum.org/blogs/in-season/2015/acres-of-acorns|title=Acres of Acorns|last1=Alphonso|first1=Christina|date=5 November 2015|website=The Metropolitan Museum of Art, i.e. The Met Museum|access-date=15 April 2017}}</ref><ref>{{Chú thích sách|title=Proceedings of the symposium on the ecology, management, and utilization of California oaks, June 26–28|author=Derby, Jeanine A.|publisher=USDA Forest Service General Technical Report PSW-044|year=1980|editor=Plumb, Timothy R.|pages=360–361|chapter=Acorns-Food for Modern Man|chapter-url=http://www.fs.fed.us/psw/publications/documents/psw_gtr044/psw_gtr044.pdf}}</ref>

Đối với người [[thổ dân châu Mỹ]], nhất là khu vực California, hạt sồi là một món ăn truyền thống và được sử dụng từ lâu đời.<ref>{{Citation|last1=Suttles|first1=Wayne|title=(Review of) Ecological Determinants of Aboriginal California Populations, by Martin A. Baumhoff|journal=American Anthropologist|volume=66|issue=3|pages=676 <!-- note that this article is a review of the Baumhoff article -->|year=1964|doi=10.1525/aa.1964.66.3.02a00360}}</ref> Một nhà nghiên cứu sinh thái học của dân bản địa Yurok và Karuk (hai nhóm thổ dân nơi đây) cho biết ông có thể dùng hạt này nấu thành súp, ăn kèm với cá hồi nướng, [[huckleberry]] và tảo biển.<ref>{{Chú thích web|url=https://www.npr.org/blogs/thesalt/2014/10/24/358527018/nutritious-acorns-dont-have-to-just-be-snacks-for-squirrels|title=Nutritious Acorns Don't Have To Just Be Snacks For Squirrels|last=Prichep|first=Deena|date=2014-11-02|work=The Salt : NPR|access-date=2014-11-03}}</ref>

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

==Liên kết ngoài==
* [http://www.nativetech.org/recipes/recipe.php?recipeid=115 Nupa Acorn Soup] (Miwokan recipe)
* [http://www.siouxme.com/acorn.html Cooking With Acorns: A Major North American Indian Food]
* {{Chú thích web |first=Terry |last=Krautwurst |date=September–October 1988 |title=A Fall Field Guide Nuts |url=http://www.motherearthnews.com/Nature-Community/1988-09-01/A-Fall-Field-Guide-to-Nuts.aspx |work=[[Mother Earth News]] |access-date=20 October 2009}}
* Julia F. Parker and Beverly R. Ortiz, ''It Will Live Forever: Traditional Yosemite Indian Acorn Preparation'', Heyday Books, 2nd revised edition (1 September 1996), trade paperback, 160 pages, {{ISBN|0-930588-45-2}}, {{ISBN|978-0-930588-45-8}}
* ''[http://www.fs.fed.us/psw/publications/documents/psw_gtr044/psw_gtr044.pdf Proceedings of the symposium on the ecology, management, and utilization of California oaks, 26–28 June]'' USDA Forest Service General Technical Report PSW-044, Berkeley, California, 1980, edited by Timothy R. Plumb, 368 pages

[[Thể loại:Trang trí]]
[[Thể loại:Quercus]]