Xem mã nguồn của Steak frites

{{Short description|Món ăn bao gồm bò bít tết và khoai tây chiên}}
{{for|khoai tây chiên cắt thành hình bít tết|Khoai tây chiên}}
{{italic title}}
{{Infobox prepared food
| name             = Steak frites
| image            = Reel and Brand - September 2021 - Sarah Stierch 05.jpg
| image_size       = 200px
| caption          = Hình ảnh một đĩa steak frites
| alternate_name   = 
| country          = {{flagicon|BEL}} [[Bỉ]] <br> {{flagicon|FRA}} [[Pháp]]
| region           = 
| creator          = 
| course           = [[Món chính]]
| type             = [[Thịt]]
| served           = Nóng
| main_ingredient  = [[Lát thịt]], [[khoai tây chiên]] cùng nhiều loại nước [[xốt]]
| variations       = 
| calories         = 
| other            = 
}}
'''''Steak frites''''',{{efn|"''Steak-frites''" còn được gọi bằng nhiều tên khác trong [[tiếng Pháp]], chẳng hạn như "''Bifteck-frites''"; tất cả đều có nghĩa gần như giống nhau trong bản dịch.}} có nghĩa là "bò bít tết [và] khoai tây chiên" trong [[tiếng Pháp]], là một món ăn bao gồm một [[lát thịt]] bò bít tết ăn kèm với [[khoai tây chiên]].<ref>{{Chú thích web|url=https://themodernproper.com/steak-frites|title=Steak Frites - The Modern Proper|website=The Modern Proper}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://lindseyeatsla.com/the-best-steak-frites-recipe/|title=The Best Steak Frites Recipe - Lindsey Eats|website=Lindsey Eats}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://www.foodandwine.com/recipes/steak-frites|title=Steak Frites Recipe - Steven Raichlen - Food & Wine|website=Food & Wine}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://www.billyparisi.com/steak-frites-recipe-lemon-herb-butter/|title=Steak Frites Recipe - Chef Billy Parisi|website=Chef Billy Parisi}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://lakegenevacountrymeats.com/recipes/steak-frites|title=Steak Frites - Beef Recipes - Lake Geneva Country Meats|website=Lake Geneva Country Meats}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://www.samseatsonline.com/post/steak-frites|title=Steak Frites - SAMSEATS|website=SAMSEATS|access-date=2023-07-22|archive-date=2023-07-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20230722035108/https://www.samseatsonline.com/post/steak-frites|url-status=dead}}</ref> Nó thường được phục vụ tại cá [[brasserie]] ở [[châu Âu]], và 
được một số người coi là [[món ăn quốc gia]] của [[Bỉ]], nơi tuyên bố là nơi phát minh ra nó.<ref name=SW158>{{chú thích sách|last1=Schehr|first1=Lawrence R.|last2=Weiss|first2=Allen S.|title=French Food: On the Table On the Page and in French Culture|publisher=Routledge|location=Abingdon|year=2001|page=158|isbn=0415936284}}</ref>
==Chuẩn bị==
Trong lịch sử, phần đùi thăn thường được sử dụng cho món ăn này. Điển hình hơn ở thời điểm hiện tại, bít tết là một [[entrecôte]], hay còn được gọi là thăn lưng, hoặc scotch fillet ở [[Úc]], rán đến độ tái ("''saignant''"—nghĩa đen là "đẫm máu"), trong nước sốt giảm chảo, đôi khi với [[Sốt Hollandaise|hollandaise]] hoặc [[Xốt Bearnaise|béarnaise]], ăn kèm với [[khoai tây chiên]].<ref name=Bourdain>{{chú thích sách|last=Bourdain|first=Anthony|title=Anthony Bourdain's Les Halles cookbook: strategies, recipes, and techniques of Classic Bistro Cooking|year=2004|publisher=Bloomsbury|location=New York, NY|isbn=978-1-58234-180-4|url=https://books.google.com/books?id=SvxBdbOQ9Q8C&q=steak+frites&pg=PA20|author2=Jose de Meirelles |author3= Philippe Lajaunie|access-date=3 January 2012|pages=120 & 137}}</ref><ref name=Beeton>{{chú thích sách|last=Beeton|first=Isabella Mary|title=The Book of Household Management|year=1888|publisher=Ward, Lock & Company|location=London & New York|url=https://archive.org/details/bookhouseholdma01goog|quote=steak frites.|access-date=3 January 2012|page=[https://archive.org/details/bookhouseholdma01goog/page/n851 770]}}</ref>

==Từ nguyên==
[[Francophile|Francophilia]] dẫn đến sự khái quát hóa của nó đối với thế giới nói [[tiếng Bồ Đào Nha]], nơi nó được gọi là {{lang|pt|bife e [batatas] fritas}} hoặc {{lang|pt|bife com batata frita}}, đặc biệt là ở [[Brasil]], trong đó nước [[xốt]] thường chỉ là những khoanh hành tây được nấu chín và chiên trong nước và dầu chiên của bò bít tết, là món ăn phổ biến nhất bỏ qua cơm và đậu.

Steak frites cũng phổ biến ở các quốc gia khác, chẳng hạn như [[các nước nói tiếng Anh]] và các nước [[Châu Mỹ Tây Ban Nha|nói tiếng Tây Ban Nha ở châu Mỹ Latinh]].
==Ký hiệu học==
Steak frites là chủ đề của một bài phân tích [[ký hiệu học]] của nhà lý luận văn hóa [[Pháp]], [[Roland Barthes]] trong tác phẩm năm 1957 của ông, ''[[Mythologies (sách)|Mythologies]]''.<ref>{{chú thích sách |last1=Barthes |first1=Roland |translator-last1=Lavers |translator-first1=Annette |title=Mythologies |date=1972 |publisher=Hill and Wang |location=New York |isbn=978-0-374-52150-9 |pages=62–64}}</ref>
==Hình ảnh về món ăn==
<gallery caption="" widths="260px" heights="170px">
File:Flank Steak & Frites - Cliff House - San Francisco, CA.jpg|Steak frites được chế biến bằng thịt bò sườn tại một nhà hàng ở [[San Francisco]]
File:Steak frites.jpg|Steak frites ở [[Fontainebleau]], [[Pháp]]
</gallery>

==Xem thêm==
{{portal|Châu Âu|Thực phẩm}}
* [[Xốt Café de Paris]]
* [[Moules-frites]]
* [[L'Entrecôte]]
* [[Brasserie]]

==Ghi chú==
{{Notelist}}

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

[[Thể loại:Ẩm thực Bỉ]]
[[Thể loại:Ẩm thực Pháp]]
[[Thể loại:Ẩm thực Anh]]
[[Thể loại:Ẩm thực Đức]]
[[Thể loại:Văn hóa Bỉ]]
[[Thể loại:Văn hóa Pháp]]
[[Thể loại:Văn hóa Anh]]
[[Thể loại:Văn hóa Đức]]
[[Thể loại:Thịt bò]]
[[Thể loại:Món ăn]]
[[Thể loại:Món ăn từ thịt]]
[[Thể loại:Món ăn quốc gia]]
[[Thể loại:Món bò]]
[[Thể loại:Món ăn khoai tây]]
[[Thể loại:Ẩm thực Vương quốc Liên hiệp Anh]]