Xem mã nguồn của Ẩm thực Moldova

{{Short description|Văn hóa ẩm thực của Moldova}}
[[Tập tin:Sarmalute mamaliguta.JPG|thumb|283px|Một món ăn phổ biến của Moldova gồm ''[[sarmale]]'' (bắp cải cuộn), đi kèm với [[dưa cải bắp]] và [[mămăligă]]]]
{{Văn hóa Moldova}}
{{Văn hóa Transnistria}}

'''Ẩm thực Moldova''' là một phong cách nấu ăn gắn liền với người dân nơi đây,<ref>{{Chú thích web|url=https://tomimarkets.com/tin-tuc/mon-an-trung-dong-au.html|title=KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN ẨM THỰC TRUNG ĐÔNG ÂU|website=Tomi Markets}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://danviet.vn/8-quoc-gia-co-do-an-sieu-re-va-ngon-7777751361.htm|title=8 quốc gia có đồ ăn siêu rẻ và ngon|website=Dân Việt}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://moldova.travel/en/gastronomy/|title=Moldovan Food: Best Traditional Dishes to Try in Moldova|website=Moldova Travel}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-moldova|title=What to eat in Moldova? Top 4 Moldovan Foods|website=TasteAtlas}}</ref> chủ yếu bao gồm thịt, khoai tây, bắp cải và nhiều loại ngũ cốc. Moldova có nền ẩm thực rất giống với [[ẩm thực România|România]], đồng thời cũng lấy cảm hứng và yếu tố từ các nền ẩm thực khác trong khu vực, bao gồm [[Ẩm thực Hy Lạp|Hy Lạp]], [[Ẩm thực Ba Lan|Ba Lan]], [[Ẩm thực Ukraina|Ukraina]] và [[Ẩm thực Nga|Nga]], với ảnh hưởng lớn do [[Đế quốc Ottoman]] để lại.

==Bối cảnh==
''Chernozem'', [[đất đen]] màu mỡ của Moldova có thể tạo ra [[nho]], [[trái cây]], [[rau]], [[hạt ngũ cốc]], [[thịt]] và các [[chế phẩm sữa]], tất cả đều được sử dụng trong nền ẩm thực của quốc gia. Đất đai màu mỡ kết hợp với việc sử dụng các phương pháp nông nghiệp truyền thống cho phép phát triển nhiều loại thực phẩm ở Moldova.

==Các món ăn đặc trưng==
Có lẽ, ''[[mămăligă]]'' ([[bột bắp]], bột nhão hoặc [[cháo]]), là món ăn nổi tiếng của cả România và Moldova. Đây là món ăn giống chủ yếu trên bàn ăn của người Moldova, dùng làm món ăn kèm cho các món hầm và món thịt, hoặc trang trí với pho mát, [[kem chua]] hoặc bì lợn. Đặc sản bao gồm ''[[brânză]]'' (pho mát ngâm nước muối) và ''friptură'' (món thịt dê hoặc cừu hầm). Rượu vang địa phương đi kèm với hầu hết các bữa ăn.<ref>[http://www.allmoldova.com/index.php?action=viewdoc&id=1061992407&lng=eng Moldovan Cuisine] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090307055030/http://www.allmoldova.com/index.php?action=viewdoc&id=1061992407&lng=eng |date=2009-03-07 }} on allmoldova.com</ref>

Các món ăn truyền thống của Moldova cũng kết hợp nhiều loại rau, chẳng hạn như [[cà chua]], [[ớt chuông]], [[cà tím]], [[bắp cải]], [[Đậu (hạt)|đậu]], [[hành tây]], [[tỏi]] và tỏi tây. Rau được sử dụng trong món salad trộn và nước xốt, đồng thời cũng được nướng, hấp, ngâm chua (gọi là [[murături]]), muối hoặc ướp.

Các loại ''borș ([[ciorbă]])'' bao gồm nhiều loại xúp có vị chua đặc trưng. Đây có thể là xúp thịt và rau, hoặc xúp cá, tất cả đều được làm chua bằng [[Borș (cám)|borș]] (theo truyền thống được làm từ [[cám]]), hoặc nước chanh. Xúp gà với thịt, được gọi là ''zeamă'', rất phổ biến.

Theo truyền thống, thịt được phục vụ như món khai vị. Thịt nướng, [[thịt viên]] (được gọi là ''[[pârjoale]]'' và ''[[chiftele]]''), cùng thịt cừu hấp rất phổ biến. Thịt và cá thường được ướp rồi nướng.

Các món ăn truyền thống ngày lễ bao gồm bắp cải cuộn với thịt băm (ở Moldova hoặc România được gọi là "sarmale" và ở Thổ Nhĩ Kỳ là "[[dolma]]"), [[pilaf]] (món ăn từ [[gạo]]), thịt ba chỉ, mì và thịt gà, cùng nhiều món khác. Bàn tiệc ngày lễ thường được trang trí bằng các món bánh, chẳng hạn như [[pastry]], bánh ngọt, bánh cuộn và [[bánh bao]], với nhiều loại nhân (chẳng hạn như [[pho mát]], [[trái cây]], [[rau]] và hạt óc chó), được biết đến ở România là [[cozonac]], [[pască]], [[:ro: brânzoaică|brânzoaice]] (''poale-n brâu''), [[sfințișori]], [[papanași]], [[colaci]], [[plăcintă|plăcinte]] và [[cornulețe]].

Ở một số khu vực, ẩm thực của các dân tộc thiểu số khác nhau chiếm ưu thế. Ở miền đông Moldova, người Ukraine ăn [[borscht]]; ở phía nam, [[Bessarabian Bulgarians]] phục vụ món ''mangea'' (gà với nước sốt) truyền thống, trong khi [[người Gagauz|Gagauz]] chế biến [[shorpa]], một món súp thịt cừu dày dặn; trong [[người Nga|cộng đồng người Nga]], [[pelmeni]] (bánh bao nhân thịt) rất phổ biến. Nhiều món ăn khác nhau được phục vụ tại bàn đêm giao thừa bao gồm hầu hết các món ăn chịu ảnh hưởng của Nga như shuba và [[salată de boeuf]].

Các món ăn rất phổ biến khác bao gồm một biến thể của pierogi được gọi là [[colțunași]] nhân [[pho mát]] (''colțunași cu brînză''), [[thịt]] (''colțunași cu carne''), hoặc cherry.

==Hình ảnh==
<gallery class="center" caption="" widths="190px" heights="170px" > 
File:A plate of burechiuşe.jpg|[[Borș de burechiușe]] 
File:Kulesha&brunza.jpg|[[Mămăligă]] với pho mát và tóp mỡ
File:Baked meatballs.jpg|[[Thịt viên]] (''[[chiftele]]'')
File:Tochitura-moldoveneasca.jpg|[[Tochitură]] 
File:Mămăligă2020-02-12.jpg|[[Mămăligă]]
</gallery>

==Đồ uống==
Đồ uống không cồn bao gồm [[compote]] và nước ép trái cây. Đồ uống có cồn phổ biến là ''divin'' (rượu mạnh Moldova), [[bia]] và [[rượu vang]] địa phương.

[[Nho]] châu Âu được sử dụng trong việc sản xuất rượu vang. Các loại nho phổ biến bao gồm [[Sauvignon blanc|Sauvignon]], [[Cabernet Sauvignon|Cabernet]] và [[Muscat (nho)|Muscat]]. Các giống nho nội địa chính bao gồm [[Fetească (định hướng)|Fetească]], [[Rara neagră]], và [[Tămâioasă Românească|Busuioacă albă]].

Vang sủi bọt có một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Moldova. Đất nước này sản xuất số lượng lớn vang sủi màu trắng và hồng cổ điển, cũng như vang sủi màu đỏ ban đầu được giới thiệu ở đất nước. Các loại vang sủi nổi tiếng nhất là những loại được sản xuất tại nhà máy rượu [[Cricova (nhà máy rượu)|Cricova]]. Các thương hiệu nổi tiếng về rượu vang sủi của Moldova là [[Negru de Purcari]], Moldova, [[Chişinău]], [[Cricova (nhà máy rượu)|Cricova]], Muscat spumant, National, Nisporeni, v.v. Chúng được làm từ nhiều loại nho châu Âu, bao gồm [[Chardonnay]], [[Pinot blanc]], [[Pinot gris]], Pinot menie, [[Sauvignon (định hướng)|Sauvignon]], [[Aligote]], Traminer hồng, Muscat blanc, [[Cabernet Sauvignon]] và [[Pinot noir]]. [[Feteasca Albă]], giống nho được trồng ở Moldova từ thời [[Dacia]] cổ đại, cũng được sử dụng.

==Tem thư==
<gallery class="center">
File:Stamp of Moldova md511.jpg|Bột ngô, phô mai cừu và phế liệu
File:Stamp of Moldova md512.jpg|''Invârtită'' được phủ pho mát
</gallery>

==Xem thêm==
{{Portal|Moldova|Thực phẩm}}
* [[Ẩm thực România]]

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

{{Thể loại Commons|Ẩm thực Moldova}}

{{Ẩm thực châu Âu}}
{{Các loại ẩm thực}}
{{Authority control}}

[[Thể loại:Ẩm thực Moldova]]
[[Thể loại:Văn hóa Moldova]]
[[Thể loại:Ẩm thực châu Âu]]
[[Thể loại:Ẩm thực România]]