Xem mã nguồn của Bánh kashiwa mochi

[[Tập tin:Kashiwa-mochi_001.jpg|nhỏ|200x200px| bánh giầy kashiwa mochi]]
[[Tập tin:Kashiwamochi,Katori-city,Japan.jpg|nhỏ|200x200px| Hộp đựng và bánh]]
[[Tập tin:Futakawa_Gyosho_Tokaido.jpg|nhỏ|200x200px| [[Hokusai|Katsushika Hokusai]] ]]
'''Kashiwamochi''' (柏餅:かしわもち)là loại [[bánh giầy]] hình tròn phẳng, được làm bằng bột gạo uruchi, được chia thành hai phần, giữa đậu, bọc bên ngoài là lá [[Quercus dentata|cây sồi]] hoặc [[Họ Khúc khắc|lá tì giải]] trông giống như [[Wagashi|kẹo wagashi]]  <ref name="コトバンク">{{Chú thích web|url=https://kotobank.jp/word/%E6%9F%8F%E9%A4%85-44462|title=柏餅(かしわもち)とは - コトバンク|publisher=朝日新聞社|access-date = ngày 3 tháng 5 năm 2018}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=http://www.asahi.com/food/news/TKY200905020090.html|title=かしわもち、うちはコレなんです　葉っぱ１７種類確認|website=asahi.com|language=ja|access-date=2009年5月2日|archive-date=2012-07-22|archive-url=https://archive.today/20120722232317/http://www.asahi.com/food/news/TKY200905020090.html|url-status=bot: unknown}}（アーカイブ版）</ref>.Bánh được ăn vào ngày lễ dành cho bé trai [[5 tháng 5|ngày 5 tháng 5]].<ref name="コトバンク" />

== Sơ lược ==
Kashiwamochi sử dụng lá của cây sồi đã được tạo ra ở [[Edo]] từ thời tướng quân Tokugawa [[Tokugawa Ieshige|Ieshige]] thứ 9 đến thời tướng quân Tokugawa  [[Tokugawa Ieharu|Ieharu]] thứ 10. Bởi vì lá sồi cũ không rơi cho đến khi mầm mới phát triển, nó được coi là đem lại điều may mắn "con cháu thịnh vượng (gia đình không bị gián đoạn)". Văn hóa cúng bánh kashiwa mochi vào ngày lễ bé trai đã được bắt đầu ở Edo và người ta nghĩ rằng nó đã truyền đi khắp nước nhật thông qua Luân phiên trình diện, nhưng cho đến khoảng những năm 1930, bánh giầy kashiwa mochi sử dụng lá sồi đã tập trung ở khu vực Kanto. Trước khi bánh bọc bằng lá sồi ra đời, có tồn tại loại bánh được bọc bằng lá tì giải, và ở những khu vực ít có cây sồi bản địa, nó được phổ biến như là bánh kashiwa mochi. Sau đó, lá sồi đã được nhập khẩu từ Hàn Quốc và Trung Quốc, và bánh được bọc trong lá sồi đã trở lên phổ biến trên toàn quốc.<ref name="hattori_et_al2007">{{Chú thích tạp chí|last=服部保|last2=南山典子|last3=澤田佳宏|last4=黒田有寿茂|year=2007|title=かしわもちとちまきを包む植物に関する植生学的研究|url=http://www.hitohaku.jp/publication/HN17_p1-11.pdf|journal=人と自然 Humans and Nature|publisher=[[兵庫県立人と自然の博物館]]|volume=17|issue=1|pages=1-11|和書}}</ref>

Ngoài ra, chữ Hán "柏" trong tên "柏餅", ban đầu chỉ vào [[針葉樹|cây lá kim]] [[Trắc bách|Konotegasiwa]] của họ [[Họ Hoàng đàn|cây bách]], khác hoàn toàn với lá sồi được sử dụng trong bánh. Nói đúng ra, việc sử dụng chữ "槲" cho cây sồi thuộc họ sồi được sử dụng trong bánh mới là chính xác.

[[つぶあん|Tsubuan]] và [[こしあん|koshian]] là những loại [[つぶあん|nhân bánh]] phổ biến, nhưng "misoan" cũng được sử dụng. Ở Kyoto, có một số nơi cũng sử dụng [[Miso|siromiso]]. Ngoài ra, gần đây có một loại bánh thứ 2 là mochi  [[ngải cứu]] (yomogimochi). Khi lá sồi được sử dụng, nó thường được gọi là "Kashiwa-mochi" và khi các loại cây khác được sử dụng, chúng có tên khác nhau tùy theo khu vực, chẳng hạn như "Shibamochi".

Tùy thuộc vào từng cá nhân, có người ăn lá bọc, có người không ăn, nhưng trong một số trường hợp, những bánh được bọc bằng một tấm nhựa giả lá sồi được bán để giảm chi phí vật liệu. Ở những nơi ít có  [[Quercus dentata|sồi]] tự nhiên như phía tây [[Kinki|khu vực Kinki]], lá [[tì giải]] được sử dụng.  Ngoài tên "Kashiwa mochi", các tên khác như "Shiba mochi", "chi mochi", "kakaradago", "Komaki", "dango", "ibara mochi". cũng được sử dụng như tên đặc biệt của địa phương. [[Magnolia obovata]], [[Myōga|Zingiber mioga]], [[Quercus aliena|Quercus Aliena]], [[Quercus serrata|sồi]] được sử dụng tại một số khu vực nhất định. Phương pháp gói khác nhau tùy thuộc vào kích thước của lá, thường là "gói" trong lá sồi, và nó thường là "kẹp" trong 2 lá tì giải. Ở những vùng như Tohoku, Hokuriku, Sanin, nhiêu nơi ăn   [[Bánh tro|Chimaki]] trong ngoài lễ bé trai.

Nó được bán quanh năm như một đặc sản của Đền Kashima ở thành phố Takasago, tỉnh Hyogo, và được bán ở các cửa hàng trên đường dẫn đến các miếu thờ.<ref name="hattori_et_al2007"/>

== Chú thích ==
{{Tham khảo}}

==Tham khảo==

* {{Chú thích sách|title=【こどもの日】味噌あんと粒あんの柏餅|last=野上優佳子|date=2013年7月1日|publisher=株式会社オールアバウト|editor-last=All About 編集部|和書}} 
* {{Chú thích sách|title=一日一菓|last=木村宗慎|date=2014年|publisher=新潮社|isbn=978-410-336-351-4|pages=429頁|和書}} <templatestyles src="Module:Citation/CS1/styles.css" />

== Liên kết ngoài ==

* [https://shokuiku-daijiten.com/mame/mame-1364/ Tại sao bạn ăn kashiwa mochi?] (Từ điển bách khoa giáo dục thực phẩm)

[[Thể loại:Món ăn]]
[[Thể loại:Nhật Bản]]
[[Thể loại:Gạo]]
[[Thể loại:Ẩm thực Nhật Bản]]
[[Thể loại:Thức ăn dịp lễ hội]]
[[Thể loại:Wagashi]]