Xem mã nguồn của Bánh torte Sacher

{{Infobox prepared food
| name = Bánh torte Sacher
| image = [[Tập tin:Sachertorte DSC03027 retouched.jpg|250px]]
| caption = Bánh Sacher từ [[khách sạn Sacher]], Viên
| country = [[Áo]]
| region = [[Viên]]
| creator = [[Franz Sacher]]
| course = 
| type = [[Bánh ngọt]]
| served = 
| main_ingredient = [[Sô-cô-la]], mứt [[mơ]]
| variations = 
| calories = 
| other = 
}}
[[Tập tin:Franz Sacher.JPG|thumb|220px|<center>Franz Sacher</center>]]
[[Tập tin:Café Schwarzenberg P1210912.JPG|thumb|220px|Sachertorte bán tại một quán cà phê]]
[[Tập tin:SacherTorta-Ribizli.jpg|thumb|Sachertorte từ Budapest.]]
[[Tập tin:Sacher festival cokolade 2011.jpg|thumb|220px|Sachertorte như một món quà]]
[[Tập tin:Café Sacher shop interior, Vienna.jpg|thumb|220px|Bên trong tiệm của [[Café Sacher]] ]]

'''Bánh torte Sacher''' hay '''Sachertorte''' ({{IPA|de|ˈzaxɐˌtɔʁtə|-|De-Sachertorte2.ogg}}) là một loại bánh ngọt sô cô la đặc biệt, sáng chế bởi người Áo Franz Sacher<ref name="It all started with a cake">[http://www.cosmopolis.ch/travel/vienna/hotel_sacher_vienna.htm It all started with a cake]</ref> vào năm 1832 cho Hoàng tử Wenzel von Metternich ở Vienna, Áo<ref name=bbc>{{chú thích báo|first=Bethany|last= Bell|title= Happy Birthday, cake|url= http://news.bbc.co.uk/2/hi/programmes/from_our_own_correspondent/6598995.stm| work=BBC News | date=ngày 31 tháng 5 năm 2007 |access-date = ngày 31 tháng 5 năm 2007 |quote= It was created by chance one day in 1832 when the chef to the chancellor, Prince Wensel Metternich, suddenly fell ill. His 16-year-old apprentice, Franz Sacher, was called in to create a dessert that would not disgrace the prince and the Sachertorte was born.}}</ref> Nó là một trong những đặc sản ẩm thực Vienna nổi tiếng nhất.<ref>{{Chú thích web |url=http://www.wien.info/en/shopping-wining-dining/viennese-cuisine/recipes/sachertorte. |ngày truy cập=2017-01-16 |tựa đề=Wiennese cuisine Sachertorte |archive-date = ngày 3 tháng 5 năm 2012 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120503130149/http://www.wien.info/en/shopping-wining-dining/viennese-cuisine/recipes/sachertorte |url-status=dead }}</ref> Ngày 5 tháng 12 là ngày Sachertorte quốc gia.<ref>{{chú thích web |author=Karl Louderback |url=http://www.louderbacks.com/home/dict/days.html |title=National Days |work=Louderblog |access-date =ngày 15 tháng 12 năm 2011 |archive-date = ngày 24 tháng 7 năm 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170724001908/http://www.louderbacks.com/home/dict/days.html |url-status=dead }}</ref>
== Lịch sử ==
Sachertorte được phát minh bởi [[Franz Sacher]], một đầu bếp bánh ngọt của [[Klemens von Metternich|Chưởng ấn Metternich]]. Sachertorte vẫn phổ biến ở Áo và trên toàn thế giới.

== Thành phần ==
[[Tập tin:Austrian Bakery.jpg|nhỏ|Bánh kem chữ Sacher]]
Chiếc bánh bao gồm một chiếc bánh sô cô la đặc với một lớp [[bảo quản trái cây|mứt mơ]] mỏng ở trên, phủ lớp [[sô cô la đen]] [[đóng băng (thức ăn)|đóng băng]] ở mặt trên và mặt bên. Theo truyền thống, nó được phục vụ với [[Kem tươi|kem đánh bông]] không đường.<ref>{{chú thích web|url=http://www.sacher.com/original-sacher-torte/|title=Original Sacher-Torte|date=ngày 3 tháng 11 năm 2015|publisher=}}</ref><ref>[http://www.sacher.com/ein-echtes-stueck-wien/ Original Sachertorte (German)] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130413035110/http://www.sacher.com/ein-echtes-stueck-wien |date=ngày 13 tháng 4 năm 2013 }}</ref>

== Biến thể ==
Bánh Sacher "nguyên bản" có hai lớp mứt mơ giữa lớp ngoài sô cô la đóng băng và đế xốp, trong khi "Eduard-Sacher-Torte" của Demel chỉ có một lớp. Bánh của Demel dày hơn và mịn hơn.

Một số công thức khác nhau cho các loại bánh tương tự như "Bản gốc" được liệt kê dưới đây. Ví dụ, tại "Graz-Kulturhauptstadt 2003", một lễ hội đánh dấu thành phố Graz được tuyên bố là thủ đô văn hóa năm đó, "Sacher-Masoch-Torte" đã được giới thiệu (tên của nó ám chỉ [[Leopold von Sacher-Masoch]]), sử dụng mứt [[Ribes rubrum|lý chua]] và [[marzipan]].

== Sản xuất và bán "Bánh Sacher gốc" ==

"Sacher Torte gốc" của Khách sạn Sacher được bán tại các chi nhánh ở [[Vienna]] và [[Salzburg]] của Khách sạn Sacher, tại các chi nhánh của Cafe Sacher ở [[Innsbruck]] và [[Graz]], tại Cửa hàng Sacher ở [[Bolzano]], trong khu vực [[miễn thuế]] của sân bay Vienna và thông qua cửa hàng trực tuyến của Khách sạn Sacher.

Công thức của phiên bản bánh của Khách sạn Sacher là một bí mật được bảo vệ chặt chẽ. Những người kín đáo cho rằng bí mật về sự khao khát của Sacher Torte không nằm ở chính các thành phần của bánh, mà là các thành phần của sô cô la đóng băng. Theo thông tin có sẵn rộng rãi, các loại sô cô la đặc biệt, được sản xuất độc quyền bởi các nhà sản xuất khác nhau cho mục đích duy nhất này. Khách sạn có được các sản phẩm này từ [[Lübeck]] ở Đức và từ Bỉ.

Khách sạn Sacher đã cố gắng hết sức để phân biệt Sacher Torte gốc với các biến thể khác. Điều này bao gồm bốn góc vàng trên hộp gỗ, bản khắc gỗ của Khách sạn Sacher Wien cũng như của "Das Original" và khách sạn Sacher Wien, bằng văn bản ở bên trong nắp và giấy gói màu đỏ bordeaux với họa tiết Biedermeier.<ref>{{chú thích web|url=https://www.sacher.com/en/original-sacher-cake/sweet-secret/|title=Sweet Secret|date = ngày 3 tháng 11 năm 2015 |website=Sacher|language=en-US|access-date = ngày 19 tháng 9 năm 2019}}</ref>

=== Tranh chấp pháp lý với Demel's ===
Năm 1934, cửa hàng bánh ngọt [[Demel]] bắt đầu bán "Eduard Sacher-Torte", trong khi khách sạn Sacher bán "Sacher-Torte gốc". Các chủ sở hữu của khách sạn đã kiện Demel vì vi phạm thương hiệu và giành chiến thắng vào năm 1938. Vụ kiện đã được kháng cáo sau [[Chiến tranh thế giới thứ hai|chiến tranh]] và cuối cùng khách sạn được trao quyền độc quyền gọi phiên bản của họ là "bản gốc".<ref>Michael Krondl, "Sachertorte", ''The Oxford Companion to Sugar and Sweets'', {{isbn|019931361X}}, p. 589</ref>

== Xem thêm ==
{{Cookbook|Bánh Sacher nguyên bản}}
{{Portal|Thức ăn|Áo}}
* [[Khách sạn Sacher]]

== Tham khảo ==
{{Tham khảo}}

== Liên kết ngoài ==
{{Thể loại Commons|Sachertorte}}
* [http://www.sacher.com/sacher/SacherTorte/index_en.jsp The Original Sacher Torte website]
* [http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/entertaining/sachertorte.html Sachertorte recipe by Delia Smith]
* [http://www.sachershop.it The only Sacher-Shop outside Austria]
* [http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html#sacher Original Sacher Torte recipe (en)]
* [http://www.petrafoede.de/sachertorte.html Original Sacher Torte (de)]
* [http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sachertorte_59630 Sachertorte - BBC Food Recipes]

{{Bánh ngọt}}
{{Món tráng miệng sô cô la}}

[[Thể loại:Bánh ngọt]]
[[Thể loại:Lịch sử Viên]]
[[Thể loại:Bánh kẹo Áo]]
[[Thể loại:Xuất hiện năm 1832]]
[[Thể loại:Món tráng miệng sô cô la]]