Xem mã nguồn của Cá dưa xám

{{Bảng phân loại
| image = Muraenesox cinereus.JPG
| image_width = 
| image_caption = 
| regnum = [[Động vật|Animalia]]
| phylum = [[Động vật có dây sống|Chordata]]
| classis = [[Lớp Cá vây tia|Actinopterygii]]
| ordo = [[Bộ Cá chình|Anguilliformes]]
| familia = [[Muraenesocidae]]
| genus = ''[[Muraenesox]]''
| species = '''''M. cinereus'''''
| binomial = ''Muraenesox cinereus''
| binomial_authority = ([[Peter Forsskål|Forsskål]], 1775)<ref>{{ITIS|id=161296 |taxon=''Muraenesox cinereus''}}</ref>
| synonyms = * ''Muraena cinerea '' <small>Forsskål, 1775</small>
| name = Cá dưa xám
}}
'''Cá dưa xám''',<ref>Thái Thanh Dương (chủ biên), ''Các loài cá thường gặp ở Việt Nam'', Bộ Thủy sản, Hà Nội, 2007. Tr.13.</ref> hay '''cá lạc''', '''cá lạc bạc''' hay '''cá lạc ù''' hay còn gọi là '''mạn lệ ngư''', ([[danh pháp hai phần]]: '''''Muraenesox cinereous''''') <ref>{{FishBase |genus=Muraenesox |species=cinereus |id= |year=2012 }}</ref> là một loài [[cá biển]] thuộc họ cá [[Muraenesocidae]], phân bố ở vùng biển [[Ấn Độ Dương]] và [[Thái Bình Dương]]. Ở [[Việt Nam]], cá lạc phân bố ở vùng biển phía Nam như [[Phú Yên (tỉnh)|Phú Yên]],<ref>[http://www.qdnd.vn/QDNDSite/vi-VN/75/43/2/26/26/146225/Default.aspx Nhiều ngư dân trúng đậm cá thu, cá lạc], Quân đội Nhân dân.</ref> [[Đà Nẵng]].<ref name=FAO>{{chú thích web |url= |title=''Muraenesox cinereus'' (Forsskal, 1775) |author= |date=2012 |work=Species Fact Sheets |publisher=FAO Fisheries and Aquaculture Department |access-date =ngày 23 tháng 9 năm 2012}}</ref>

==Đặc điểm sinh học==
Cá lạc có mỏ dài, mình [[tròn]], thân hình ống dài, hình dạng giống [[bộ Cá chình|cá chình]], phía thân trước tiết diện ngang gần như tròn, phần thân sau dẹt về một bên. Thân cá trơn, không [[vẩy]]. Khoảng cách giữa 2 lỗ mũi khá rộng. Mõm ngắn, hình nón hơi nhô ra. [[Mắt]] lớn, đường kính của mắt có thể bằng 2 đến 2,5 lần chiều dài của mõm.

Miệng cá rộng, hàm trên kéo dài vượt quá mắt. Hàng [[răng]] nanh ngoài cùng của hàm dưới dài, hướng thẳng lên trên. Răng nanh nằm trên xương khẩu cái. Lỗ mang mở rộng nằm dưới vây ngực. Vây lưng và vây bụng liền nhau tạo thành cả vây đuôi. Vây ngực phát triển. Toàn thân màu [[xám]], bụng [[trắng]] bạc hay ở lưng có màu xám lợt, bụng có ánh vàng. Cá dài trung bình từ 1,5 đến 2[[m]].

Về khối lượng, mỗi con cá lạc con to cỡ trung bình bằng bắp chân người lớn, con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, nặng khoảng vài ba ký.<ref name="source0">{{chú thích web | url = http://www.thanhnien.com.vn/doi-song/ca-lac-nau-la-dit-45535.html | tiêu đề = Cá lạc nấu lá dít | author = | ngày = | ngày truy cập = 5 tháng 7 năm 2015 | nơi xuất bản = [[Thanh Niên (báo)|Thanh Niên Online]] | ngôn ngữ = }}</ref> Cá thường sinh sống ở tầng nước sâu ngoài biển. Loại cá này rất nhiều [[xương]] trong [[thịt]]. Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng, thịt cá lạc có màu trắng, dai chắc.

==Giá trị==
[[Tập tin:Hamo.jpg|nhỏ|242px|phải|Thịt cá lạc]]
Theo [[đông y|y học cổ truyền]], cá lạc có tên là '''mạn lệ ngư''', vị ngọt, tính bình, không [[độc]]. Công dụng trừ các thứ độc, chữa [[phong]] lở, [[tê thấp]], [[đau lưng]], mỏi chân, sát trùng lao. Còn theo các nhà dinh dưỡng, cá lạc rất bổ dưỡng, chứa nhiều [[chất béo]], [[canxi|calcium]], [[sắt]] và [[Vitamin A]]. Cá lạc được chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: nướng, chiên, hấp, kho dưa cải, nấu [[canh chua]], cá lạc nấu cà ri, cá lạc nướng sả.<ref>[http://www.tapchiamthuc.vn/mon-ngon-dac-san/thit-nuong/60826-lam-mon-ca-lac-nuong-sa.html Làm món Cá lạc nướng sả] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110425234123/http://www.tapchiamthuc.vn/mon-ngon-dac-san/thit-nuong/60826-lam-mon-ca-lac-nuong-sa.html |date=2011-04-25 }}, Tạp chí Ẩm thực.</ref> Trong đó, cá lạc nấu canh chua với lá dít được xem là món ngon.<ref name="source0"/> [[Bong bóng cá]] Dưa được xem là một món ngon, rất quý.

Tại Nhật, cá Dưa hay Hamo theo truyền thống là một nguồn thực phẩm quý và được dùng trong nhiều món ăn đặc biệt. Ăn cá Dưa có thể ngừa được kiệt sức do trời nóng. Hằng năm, người Nhật có 2 mùa ăn cá Dưa: Mùa thứ nhất vào mùa Hè, ngay sau khi mùa mưa tại Nhật vừa dứt. Cá được xem là món ăn chính, bắt buộc phải có trong các Ngày Lễ hội Gion (còn gọi là Hamo) tại Kyoto và Lễ hội Tenjin tại Osaka. Mùa thứ nhì vào mùa Thu, lúc này [[cá béo]] hơn và được gọi là Hamo vàng (matsutake hamo).

Theo người Nhật, cá Dưa rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A nhưng lại có rất nhiều xương: một con cá Dưa dài 1.1 m có đến 3500 xương; và xương lại thuộc loại xương 'dăm' nhỏ như [[kim khâu]]. Cá dưa có vị rất đặc biệt, thơm ngon, thịt của cá trắng tinh, và việc chế biến cá đòi hỏi những đầu bếp chuyên nghiệp. Xương dăm của cá nằm khá nhiều ngay dưới lớp da nên không thể.rút xương do đó phải lát cá thật mỏng: một khúc cá nhỏ 26 x 3&nbsp;cm phải được lát mỏng đến 25 khía. Hamo-chiri là những miếng cá nhúng nhanh vào nước sôi và được ăn, chấm vớí miso, ăn chung với mận đen (ume) muối.

Cá đánh bắt ban đêm và được nuôi tại các trại thủy sản Nhật. Tổng sản lượng đánh bắt, theo FAO năm 2007 vào khoảng trên 300 ngàn tấn trong đó Trung Hoa khoảng 200 ngàn, Đài Loan 9 ngàn tấn. Mã Lai 1.3 ngàn. Ngư dân thường chuẩn bị xuồng để ra khơi khi mặt trời vừa khuất dạng xuống biển. Cá lạt ăn ở tầm nước sâu, loại mồi câu chủ yếu là [[cá đối]], lưỡi câu cá Lạt cũng giống như lưỡi câu cá lóc trong ruộng. Cá lạt thuộc loại ăn bạo nên khi cắn câu, chúng nuốt luôn vào bụng.

== Hình ảnh ==
<gallery>
Tập tin:Jisaku Kaiseki Ryori 01.jpg
</gallery>

==Chú thích==
{{tham khảo|30em}}

==Tham khảo==
{{commons|Muraenesox_cinereus}}
{{wikispecies|Muraenesox cinereus}}
* [http://www.dangerouslogic.com/archive/001187.html ''Iron Chef'' Battle: Pike Eel]

[[Thể loại:Muraenesox|C]]
[[Thể loại:Cá Việt Nam]]
[[Thể loại:Cá biển Đỏ]]
[[Thể loại:Cá Ấn Độ Dương]]
[[Thể loại:Cá Bangladesh]]
[[Thể loại:Cá Trung Quốc]]
[[Thể loại:Cá Ấn Độ]]
[[Thể loại:Cá Nhật Bản]]
[[Thể loại:Cá Malaysia]]
[[Thể loại:Cá Pakistan]]
[[Thể loại:Cá Philippines]]
[[Thể loại:Cá Đài Loan]]
[[Thể loại:Cá Thái Lan]]
[[Thể loại:Cá thương mại]]
[[Thể loại:Cá ăn được]]
[[Thể loại:Muraena|C]]
[[Thể loại:Động vật được mô tả năm 1775]]
[[Thể loại:Loài ít quan tâm theo Sách đỏ IUCN]]
[[Thể loại:Họ Cá dưa]]