Xem mã nguồn của Jjigae (món hầm)

{{Thông tin món ăn|name=Jjigae|image=Korean.cuisine-Dubu.jjigae-01.jpg|image_size=220px|caption=''Dubu jjigae'' (Canh đậu phụ)|alternate_name=|country=[[Hàn Quốc]]|region=|creator=|course=|type=[[Món hầm]]|served=Nóng|main_ingredient=[[thịt]], [[hải sản]] hay [[rau]]; [[nước dùng]]|variations=|calories=|other=}}{{Tên Triều Tiên}} '''''Jjigae''''' là một loại canh giống như món hầm kiểu Tây. Jjigae có rất nhiều loại, thường được nấu với thịt. hải sản, rau trong nước canh được nêm nếm bằng gochujang (sốt ớt cay), [[doenjang]] (tương [[Đậu tương|đậu nành]] xay), ganjang ([[nước tương]]) hay saeujeot ([[tép riu]] ngâm muối).

Thường một bữa cơm của người Hàn sẽ có jjigae hoặc là guk (canh). Vào thời kỳ Joseon, món này còn được gọi là jochi, và thường được dọn lên trong bữa cơm của vua (surasang)

Tên gọi của một món jjigae thường được đặt theo tên của thành phần chính làm nên món đó, ví dụ như saengseon jjigae (생선찌개) làm từ cá hay đubu jjigae (두부찌개) làm từ [[đậu phụ]], hay doenjang jjigae (된장찌개) được nêm nếm bằng tương đậu nành xay.

== Các loại ==

=== Theo thành phần ===

* Altang jjigae (알탕 찌개), được làm bằng trứng cá pô-lắc 
* Dubu jjigae (두부 찌개), được làm bằng đậu phụ 
* Ge jjigae (게 찌개), được làm bằng cua 
* [[Kimchi jjigae]] (김치 찌개), được làm bằng [[kim chi]] và các thành phần khác <ref name="life">{{Chú thích web|url=http://www.lifeinkorea.com/food/food.cfm?Subject=stew|title=Korean Food: Stews|publisher=Life in Korea|access-date=2013-04-03}}</ref> 
* Kongbiji jjigae (콩비지 찌개), được làm bằng đậu nành 
* Budae jjigae (부대 찌개), được làm bằng nước dùng cay cùng các loại thịt và các thành phần khác <ref name="hankooki">{{Chú thích web|url=http://times.hankooki.com/lpage/culture/200412/kt2004123016521111720.htm|title=From Trash to Delicious Treasure|date=2004-12-30|publisher=Hankooki/Korea Times|archive-url=https://web.archive.org/web/20060113025356/http://times.hankooki.com/lpage/culture/200412/kt2004123016521111720.htm|archive-date=2006-01-13|access-date=2013-03-16}}</ref> 
* Saengseon jjigae (생선 찌개), được làm bằng cá. 
* Dongtae jjigae (동태 찌개) được làm từ cá pô-lắc
* Sundubu jjigae(순두부), được làm bằng đậu phụ non <ref>{{Chú thích web|url=http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_8_3_8.jsp|title=Donghae,Sokcho|publisher=Korea Tourism Organization|access-date=2013-04-03|archive-date=2013-11-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20131105032836/http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_8_3_8.jsp|url-status=dead}}</ref> 
<gallery widths="200" heights="150">
Tập tin:Korean stew-Sundubu jjigae-05.jpg|Sundubu jjigae
</gallery>

=== Theo gia vị ===

* [[Doenjang jjigae]] (된장), được làm bằng nước dùng ''[[doenjang]]'' <ref name="life"/> 
* Cheonggukjang jjigae (청국장찌개), được làm bằng cheonggukjang (tương đậu nành) và các thành phần khác <ref name="life" /> 
* Saeujeot jjigae (새우젓 찌개), được làm bằng saeujeot (tôm ngâm muối) 
* [[Koch'uchang|Gochujang jjigae]] (고추장 찌개), được làm bằng nước dùng "[[Koch'uchang|gochujang]] ", 
* Myeongnanjeot jjigae (명란젓 찌개), được làm bằng ''myeongnanjeot'' ([[trứng cá muối]] lên men)
<gallery widths="180" heights="150">
Tập tin:0812 dongtaejjigae.jpg|Dongtae jjigae
Tập tin:Dubu jjigae, at Washoku-Sato (2014.04.19).jpg|Dubu jjigae
</gallery>

== Xem thêm ==
{{Chủ đề|Món ăn}}

* Cá hầm 
* [[Ẩm thực Triều Tiên]]
* Danh sách các chủ đề liên quan đến Hàn Quốc 
* Danh sách các món súp 
* Danh sách các món hầm

==Tham khảo==
{{tham khảo}}