Xem mã nguồn của Lợn Basque

{{Infobox pig breed
| name = Lợn Basque
| image = Porc basque SDA2010.JPG
| image_size = 
| image_alt = 
| image_caption = 
| status = đang được bảo tồn
| altname = {{langx|eu|{{noitalic|Euskal Txerri}}}}<br/>{{langx|fr|{{noitalic|Pie Noir du Pays Basque}}}}
| country = Pháp, Tây Ban Nha
| distribution = [[Basque]]
| standard = 
| use = 
| nickname = 
| maleweight = 
| femaleweight = 
| maleheight = 
| femaleheight = 
| skincolor = 
| hair = 
| note = 
}}

'''Lợn Basque''' (Basque: Euskal Txerri, [[tiếng Pháp]]: ''Pie Noir du Pays Basque'') là một giống [[lợn nhà]], có nguồn gốc từ xứ [[Basque]]. Như đã được đề cập bởi cái tên của nó trong tiếng Pháp, giống này là giống lợn khoang hai màu, gồm màu đen và màu hồng.

Giống lợn mà ngày nay được gọi là lợn Basque là một trong nhiều loại giống lịch sử hoặc các loại giống được lưu giữ bởi [[người Basque]] và nó được củng cố dưới cái tên mới này chỉ trong những năm 1920.<ref name="ConservationProgramme">{{citation |url=http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/30_10_16_13gomeztheprogramme.pdf |title=The Conservation Programme for Basque Pig Breeds |last=Gómez Fernández |first=M. |publisher=University of Córdoba }}</ref> Mặc dù chúng tương đối phổ biến vào đầu thế kỷ 20, nhưng những con lợn Basque gần như đã biến mất vào năm 1981,<ref name="ConservationProgramme"/> với số lượng chỉ còn ít hơn 100 lợn nái chăn nuôi còn sót lại.<ref name="BasqueKitchen"/>

Ngày nay, giống lợn này được bảo tồn bởi các nông dân nhỏ ở Pháp và [[Tây Ban Nha]], những người chuyên về các loại thực phẩm thịt lợn Basque truyền thống.<ref>{{citation|author=Roberto Rubino|title=Livestock Farming Systems: Product Quality Based on Local Resources Leading to Improved Sustainability|date=ngày 30 tháng 1 năm 2006|publisher=Wageningen Academic Pub|isbn=9789076998633|pages=177–182}}</ref><ref>{{citation |url=https://www.theguardian.com/travel/2010/jul/04/andy-pietrasik-basque-fishing-france-spain-cuisine |title=A Basque banquet |work=[[The Guardian]] |date=ngày 3 tháng 7 năm 2010 |last=Pietrasik |first=Andy }}</ref> Lợn Basque phát triển chậm hơn và phát triển nhiều mỡ hơn các giống hiện đại như [[Lợn Yorkshire|lợn trắng lớn]],<ref>{{citation |url=http://www.slowfoodfoundation.com/pagine/eng/arca/dettaglio.lasso?-id=1105&-nz=&-tp= |title=Txerrikia Basque pig |work=The [[Ark of Taste]] |publisher=[[Slow Food]] Foundation }}</ref><ref>{{citation |url=http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/17_14_06_15SubcutaneousAlfonso.pdf |title=Subcutaneous Fat and Loin Development in the Basque Black Pied Pig Breed |last=Alfonso |first=L. |publisher=U.P.N.A. Departamento de Producción Agraria }}</ref> khiến chúng ít thích hợp hơn cho sản xuất thịt thương mại chuyên sâu, nhưng lại lý tưởng cho việc tạo ra các sản phẩm thịt lợn đã được bảo quản như món [[giăm bông]] Bayonne.<ref name="BasqueKitchen">{{citation|author1=Gerald Hirigoyen|author2=Cameron Hirigoyen|title=The Basque Kitchen: Tempting Food from the Pyrenees|date=ngày 21 tháng 4 năm 1999|publisher=HarperCollins|isbn=9780067574614|page=17}}</ref> Lợn nái Basque có lứa đẻ nhỏ, mỗi lứa chỉ khoảng chín con, nhưng lại có bản năng làm mẹ mạnh mẽ và đóng vai trò làm những bà mẹ tốt.<ref name="ConservationProgramme"/>

==Tham khảo==
{{Tham khảo}}

[[Thể loại:Giống lợn]]
[[Thể loại:Xứ Basque]]