Xem mã nguồn của Muối thay thế

{{Bài thuốc}}
[[Tập tin:AlsoSalt.jpg|phải|nhỏ|Một loại muối thay thế sản xuất bởi hãng AlsoSalt]]
'''Muối thay thế''' ([[tiếng Anh]]: salt substitute) là các muối có thành phần ít natri trong khi duy trì một hương vị tương tự, dùng để thay thế muối ăn (NaCl) để giảm thiểu những nguy cơ [[cao huyết áp]] và [[Cardiovascular disease|bệnh tim mạch]] có liên quan đến việc sử dụng lượng lớn [[natri chloride]].<ref>Scientific Advisory Committee on Nutrition (SACN) [http://www.sacn.gov.uk/pdfs/sacn_salt_final.pdf Salt and Health] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140211084303/http://www.sacn.gov.uk/pdfs/sacn_salt_final.pdf |date = ngày 11 tháng 2 năm 2014}} (PDF)</ref> Chúng thường có thành phần chủ yếu là [[kali chloride]], có độc tính xấp xỉ bằng muối ăn đối với một người khỏe mạnh ({{LD50}} là khoảng 2,5 g/kg, hoặc khoảng 190 g cho một người nặng 75&nbsp;kg). [[Kali lactat]] cũng có thể được sử dụng để làm giảm natri trong thực phẩm. Nó được sử dụng trong thịt và sản phẩm gia cầm.<ref>{{chú thích web | url = http://www.purac.com/purac_com/01d7a1a1dce330c46ada4f832de8e6ca.php/ | tiêu đề = Corbion | author =  | ngày =  | ngày truy cập = 10 tháng 11 năm 2018 | nơi xuất bản =  | ngôn ngữ =  | archive-date = 2018-09-30 | archive-url = https://web.archive.org/web/20180930115951/http://www.corbion.com/ | url-status = dead }}</ref> Liều lượng tối đa được khuyến cáo hàng ngày của kali là cao hơn so với natri,<ref>{{chú thích web|url=http://www.iom.edu/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Electrolytes_Water.pdf|title=Dietary Reference Intakes: Electrolytes and Water|access-date =ngày 14 tháng 8 năm 2011|work=|publisher=The National Academies|date=2004|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20101011120814/http://www.iom.edu/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Electrolytes_Water.pdf|archivedate=ngày 11 tháng 10 năm 2010|df=}}</ref> nhưng thông thường chúng ta tiêu thụ ít kali hơn natri trong một ngày.<ref>{{chú thích tạp chí|last=Caggiula|first=AW|authorlink=|author2=RR Wing|author3=MP Nowalk|author4=NC Milas|author5=S Lee|author6=H Langford|year=1985|title=The measurement of sodium and potassium intake|journal=American Journal of Clinical Nutrition|volume=42|issue=3|pages=391–398|id=|url=http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/42/3/391|access-date = ngày 17 tháng 11 năm 2008 |quote=|pmid=4036845}}</ref> [[Hạt rong biển]] cũng được bán trên thị trường như một chất thay thế khác cho muối ăn.<ref>http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/Seaweed-granules-may-replace-salt-in-foods [http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/Seaweed-granules-may-replace-salt-in-foods]</ref>

Tuy nhiên, các bệnh khác nhau và các loại thuốc có thể giảm khả năng bài tiết kali của cơ thể, do đó làm tăng nguy cơ gây tử vong [[Tăng kali máu|kali]]. Những người có bệnh [[Suy thận|thận]], [[Suy tim|tim]], hay [[Tiểu đường|bệnh tiểu đường]] không nên sử dụng sản phẩm muối thay thế mà không có chỉ định của bác sĩ. Một nhà sản xuất muối thay thế là LoSalt đã ban hành một báo cáo tư vấn<ref>LoSalt [http://www.losalt.com/docs/lo_salt_web_advice.pdf Advisory Statement] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20051210181911/http://www.losalt.com/docs/lo_salt_web_advice.pdf |date=2005-12-10 }} (PDF)</ref> rằng  những người dùng các loại [[thuốc theo toa]] sau đây không nên sử dụng muối thay thế: [[amiloride]], [[triamterene]], [[dytac]], [[captopril]], [[thuốc ức chế men chuyển angiotensin]], [[spironolactone]], và [[eplerenone]].

[[Protein thủy phân]]<ref>United States Patent 4451494</ref> (như L-Lysine) hoặc 5'-[[nucleotide]]<ref>United States Patent 4243691</ref> đôi khi được thêm vào kali chloride để cải thiện hương vị muối thay thế vì muối kali này có thể có vị kim loại.<ref>{{chú thích web|url=http://www.drgourmet.com/askdrgourmet/coumadin-mrsdash2.shtml|title=Should those on Coumadin (warfarin) with CHF avoid salt substitutes?: Ask Dr. Gourmet|website=www.drgourmet.com|ngày lưu trữ=2018-02-28|ngày truy cập=2018-11-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20180228231855/http://www.drgourmet.com/askdrgourmet/coumadin-mrsdash2.shtml|url-status=dead}}</ref>

== Xem thêm ==

* [[Đường thay thế]]
* [[Sữa thay thế]]

== Tài liệu tham khảo ==
{{tham khảo}}

{{sơ khai thực phẩm}}

[[Thể loại:Hợp chất kali]]