Xem mã nguồn của Nam tok (món ăn)

{{Italic title|string=Nam tok}}
{{Short description|Món súp hoặc salad thịt ở Đông Nam Á}}
{{Xem thêm|Nam tok mu}}
{{For|các nghĩa khác|Nam tok (định hướng){{!}}Nam tok|Larb}}

{{Infobox food
| name            = Nam tok
| name_lang       = lo
| name_italics    = true
| image           = Namtok-noodles102.jpg
| caption         = ''kuai-tiao nam tok'', súp mì được làm sẫm màu bằng [[Huyết (thực phẩm)|huyết]] tươi ở [[Bangkok]]
| alternate_name  =
| country         = [[Lào]], [[Isan]]
| region          = 
| creator         = 
| course          = 
| type            =
| served          = 
| main_ingredient = [[nước dùng]], [[Huyết (thực phẩm)|huyết]]
| variations      = 
| calories        = 
| other           = 
}}

'''''Nam tok''''' ({{langx|lo|ນ້ຳຕົກ}}, {{IPA|lo|nâm tók|pron}}; {{langx|th|น้ำตก}}, {{RTGS|nam tok}}, {{IPA|th|nám tòk|pron}}; {{langx|tts|น้ำตก}}, {{IPA|tts|nȁm tǒk|pron}}) là một món [[súp]] hoặc [[salad thịt]] có nguồn gốc từ [[Đông Nam Á]]. Trong [[tiếng Lào]] và [[tiếng Thái]], cụm từ này có nghĩa là [[thác nước]]. Phiên bản salad thịt trong [[Ẩm thực Lào]] là thịt bò nướng thái lát thay vì dạng thịt băm như món [[larb]], món ăn quốc gia của Lào.

''Nam tok'' có thể chỉ hai cách chế biến khác nhau:

*Ở miền Trung Thái Lan, ''nam tok'' chủ yếu là một loại [[súp]] cay có [[nước dùng]] được làm đậm đà bằng [[Huyết (thực phẩm)|huyết bò sống]] hoặc huyết lợn. Huyết thường được dùng ở Thái Lan để làm đậm vị các món mì thông thường. Một trong những biến thể phổ biến nhất của súp mì nam tok được gọi là ''kuai-tiao mu nam tok''. Món này bao gồm nước dùng, huyết, mì, giá đỗ, các miếng gan, thịt lợn, hoành thánh, rau xanh và gia vị. Loại súp này có hương vị đậm đà, mạnh và dễ chịu, và thường được bán bởi những người bán hàng tại các [[Ẩm thực đường phố|quầy thức ăn đường phố]] nhỏ.<ref>[http://members.virtualtourist.com/m/695c2/160d76/2/ Kuay Teaw Mu-Nam-Tok (spicy noodles with pork's blood soup)]</ref>

*''Nam tok'' cũng có thể là một món thịt trong [[ẩm thực Isan]] và [[Ẩm thực Lào]] tương tự như ''[[larb|lap]]'' (''larb''). Món này được gọi trong tiếng Lào là ''ping sin nam tok'' ({{langx|lo|ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ}}) và trong [[tiếng Thái]] là ''nuea yang nam tok'' ({{langx|th|เนื้อย่างน้ำตก}}, "thịt bò nướng thác nước"), nếu được làm từ thịt bò, và ''mu nam tok'' ({{langx|th|หมูน้ำตก}}, "thịt lợn thác nước"), nếu được làm từ thịt lợn. Tên gọi này được cho là ám chỉ việc trong thịt vẫn còn "nước", tức là máu. Phần "nước trộn" của món salad thịt này được làm từ gạo rang xay, ớt khô xay, [[nước mắm]], nước cốt [[chanh]], [[hành tím]] và lá [[bạc hà]]. Món ăn cũng có thể có hành lá. Theo truyền thống, món này được ăn cùng với [[xôi nếp]] và ăn kèm rau sống như ''thua fak yao'' ({{langx|th|ถั่วฝักยาว}}, [[đậu đũa]]) và ''kalam pli'' ({{langx|th|กะหล่ำปลี}}, [[bắp cải]]).<ref>[http://importfood.com/recipes/waterfallbeef.html ''Neua Yang Nam Tok'' recipe]</ref>

==Thư viện ảnh==
{{gallery
| File:Namtok-noodles104.jpg||Các nguyên liệu của mì nam tok ở Thái Lan. Nồi ở góc trên bên phải chứa huyết lợn sống sẽ được thêm vào khi nấu súp mì
| File:Nuea yang nam tok.jpg||''Nuea yang nam tok'', thịt bò nướng thái lát trộn với nước sốt cay cùng hành tím và bạc hà
| File:Lao beef nam tok (Lao ping sin nam tok).jpg||''Ping sin nam tok'' của Lào được làm từ thịt bò thái lát cùng nhiều loại thảo mộc và gia vị
}}

==Xem thêm==
*[[Lạp]]
*[[Ẩm thực Lào]]
*[[Ẩm thực Thái Lan]]
*[[Salad Thái]]

==Tham khảo==
{{Reflist}}

==Liên kết ngoài==
*[https://www.flickr.com/photos/wwny/2522383611/ Pictures of Nam Tok]
*[https://web.archive.org/web/20120307233958/http://www.asiaone.com/Health/News/Story/A1Story20080402-57569.html Health concerns from eating raw blood]
{{Commons category|Nam tok (food)|position=left}}

{{Ẩm thực Thái Lan}}
{{Ẩm thực Lào}}
{{Món ăn từ huyết}}
{{Mì}}
{{Salad}}
{{Súp}}
{{Portal bar|Ẩm thực|Thái Lan|Lào}}

[[Thể loại:Súp Thái Lan]]
[[Thể loại:Súp huyết]]
[[Thể loại:Ẩm thực Lào]]
[[Thể loại:Salad]]
[[Thể loại:Súp nội tạng]]
[[Thể loại:Món gan]]

{{Laos-cuisine-stub}}
{{Thai-cuisine-stub}}
{{soup-stub}}