Xem mã nguồn của Sô-cô-la trắng

{{Infobox prepared food
| name = Sô-cô-la trắng
| image = chopped white chocolate chunks.jpg
| image_size = 250px
| caption = Những miếng sô cô la trắng
| alternate_name =
| country =
| region =
| creator =
| course = [[Tráng miệng]]
| type = Sô cô la
| served = 
| main_ingredient = [[bơ ca cao]], [[Đường thực phẩm|đường]], [[sữa bột]]
| minor_ingredient = 
| variations =
| calories =
| other =
}}

'''Sô-cô-la trắng''' là một loại [[sô-cô-la]] [[Chế biến mứt kẹo|làm]] từ [[bơ ca cao]], [[Đường thực phẩm|đường]] và [[sữa bột]]. Sô cô la trắng không chứa [[Cacao rắn|ca cao khô]] vẫn thường được thấy trong các loại sô cô la khác.<ref>{{Chú thích web|url=https://www.bonappetit.com/test-kitchen/tools-test-kitchen/article/white-chocolate | title=White chocolate |publisher=Bon Appétit |date=ngày 12 tháng 11 năm 2007}}</ref> Nó được đặc trưng bởi một màu ngà nhạt. Nhiệt độ nóng chảy của bơ ca cao, là thành phần duy nhất của hạt ca cao trong sô cô la trắng đủ cao để giữ sô cô la trắng ở [[nhiệt độ phòng]], như với sô cô la sữa và [[sô cô la đen]].

==Thành phần==
Sô cô la trắng không chứa [[Cacao rắn|ca cao khô]] (thành phần không béo của ca cao). Ca cao khô là thành phần chính của rượu sô cô la thông thường - sô cô la ở dạng thô, không đường. Trong quá trình sản xuất, các chất rắn có màu sẫm của hạt ca cao được tách ra khỏi thành phần chất béo, cũng giống như với sô cô la sữa và sô cô la đen. Do đó, bơ ca cao là thành phần ca cao duy nhất trong sô cô la trắng. Vì không chứa ca cao khô, sô cô la trắng chỉ chứa một lượng nhất định chất kích thích [[theobromine]] và [[caffeine]].<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Zoumas |first1=Barry |last2=Kreisler |first2=Wesley |last3=Martin| first3=Robert |date=1980 |title=Theobromine and Caffeine Content of Chocolate Products |journal=Journal of Food Science |volume=45 |pages=314–316 |doi=10.1111/j.1365-2621.1980.tb02603.x}}</ref> Vài loại sô cô la trắng được thêm các hương liệu bổ sung, chẳng hạn như [[Tinh dầu vani|vani]].<ref>{{Chú thích bách khoa toàn thư |title=Chocolate |url=http://www.britannica.com/topic/chocolate |first=Naomi |last=Blumberg |access-date =ngày 28 tháng 7 năm 2015 |work=Encyclopædia Britannica Online}}</ref>

==Quy định==
Các quy định chi phối những loại sô cô la có thể được bán trên thị trường được xác định là "sô cô la trắng": Tại [[Hoa Kỳ]], kể từ năm 2004, sô cô la trắng phải (theo trọng lượng) chứa ít nhất 20% bơ ca cao, 14% sữa bột, 3,5% sữa béo và không được vượt hơn 55% đường hoặc chất ngọt khác.<ref>{{chú thích web |url=http://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=64ec925fd70dcc3f30f6c45d41315509&mc=true&node=pt21.2.163&rgn=div5#se21.2.163_1124 |access-date =ngày 27 tháng 2 năm 2017 |title=Title 21 Chapter I Subchapter B Part 163 of the Code of Federal Regulations |publisher=[[United States Government Publishing Office]] |date=ngày 24 tháng 2 năm 2017}}</ref> Trước 2004, các công ty Mỹ được yêu cầu phải có giấy phép tiếp thị tạm thời mới được bán sô cô la trắng. [[Liên minh châu Âu]] đã thông qua các tiêu chuẩn thống nhất, ngoại trừ việc không có giới hạn lượng đường hoặc chất ngọt khác.<ref>{{chú thích web |url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32000L0036:EN:NOT |access-date =ngày 27 tháng 10 năm 2010 |title=Directive 2000/36/EC of the European Parliament and of the Council of ngày 23 tháng 6 năm 2000 relating to cocoa and chocolate products intended for human consumption}}</ref>

==Lịch sử==
Vào những năm 1930, sô cô la trắng [[Milkybar]] đã được ra mắt tại châu Âu bởi công ty [[Nestlé]] của [[Thụy Sĩ]].<ref name="nibble">{{chú thích web|url=http://www.thenibble.com/zine/archives/best-white-chocolate2.asp#history |access-date =ngày 2 tháng 8 năm 2013|work=The Nibble| title=The history Of white chocolate |series=The World's Best White Chocolate |date=ngày 1 tháng 4 năm 2008}}</ref> Từ những năm 1940 đến những năm 1990, Nestlé đã sản xuất một loại sô cô la trắng dạng thanh dài với những miếng [[hạnh nhân]] có tên là ''Alpine White'' và sản phẩm được bán trên khắp Hoa Kỳ và [[Canada]].<ref name="nibble"/> [[Công ty Hershey]] bắt đầu sản xuất hàng loạt [[Hershey's Kisses|''Kisses'']] vào những năm 1990, một sản phẩm được đa dạng hóa vào đầu thế kỷ 21, với hình dạng một nụ hôn xoáy sô cô la trắng hòa quyện sô cô la đen được gọi là ''Hug''.<ref name="nibble"/><ref name="janik">{{chú thích web |author1=Rachel Janik |title=How the Hershey's Kiss conquered Valentine's Day |url=https://time.com/3707086/hershey-kiss-history-valentines/ |publisher=Time |access-date=ngày 31 tháng 12 năm 2019 |date=ngày 14 tháng 2 năm 2015 |archive-date=2023-06-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230601054105/https://time.com/3707086/hershey-kiss-history-valentines/ |url-status=dead }}</ref> Thương hiệu Mars ở châu Âu hiện đang sản xuất sô cô la trắng Snickers.

==Xem thêm==
* [[Danh sách các loại sô cô la]]

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

== Liên kết ngoài ==
* {{Thể loại Commons inline|White chocolate}}

{{Sô-cô-la}}

{{DEFAULTSORT:White Chocolate}}
[[Thể loại:Sô-cô-la]]
[[Thể loại:Sô cô la Thụy Sĩ]]
[[Thể loại:Ẩm thực Thụy Sĩ]]
[[Thể loại:Phát minh của Thụy Sĩ]]
[[Thể loại:Loại sô-cô-la]]