Xem mã nguồn của Sữa yến mạch

[[Tập tin:Oat milk glass and bottles.jpg|300px|nhỏ|phải|Sữa yến mạch]]
[[Tập tin:Oat milk glass.jpg|300px|nhỏ|phải|Một ly sữa yến mạch]]
'''Sữa yến mạch''' (''Oat milk'') là một loại [[sữa thực vật]] có nguồn gốc từ loại [[ngũ cốc]] [[yến mạch]] (''Avena spp.'') nguyên hạt<ref name=":0">{{cite journal |doi=10.1007/s11947-013-1144-2 |title=Optimization of enzymatic production process of oat milk using response surface methodology | journal = Food and Bioprocess Technology |volume=7 |issue=2 |pages=610–618 |year=2014 |last1=Deswal |first1=Aastha |last2=Deora |first2=Navneet Singh |last3=Mishra |first3 =Hari Niwas|s2cid=98000053 }}</ref> bằng cách chiết xuất nguyên liệu thực vật bằng nước.<ref name=":1">{{cite journal |doi=10.1080/10408398.2012.761950 |pmid=25575046 |title=Foods for Special Dietary Needs: Non-dairy Plant-based Milk Substitutes and Fermented Dairy-type Products |journal=Critical Reviews in Food Science and Nutrition |volume=56 |issue=3 |pages=339–349 |year=2016 |last1=Mäkinen |first1 =Outi Elina |last2=Wanhalinna |first2=Viivi |last3=Zannini |first3=Emanuele |last4=Arendt |first4=Elke Karin|s2cid=205691505 }}</ref> Sữa yến mạch có kết cấu thể kem và [[hương vị]] nhẹ giống như [[bột yến mạch]]<ref name="stone">{{cite web |author1=[[Zara Stone]] |title=How oat milk conquered America |url=https://elemental.medium.com/how-oat-milk-conquered-america-728d49fd8f92 |publisher=Elemental |access-date=12 September 2019 |date=3 June 2019}}</ref> và được sản xuất với nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như có loại có đường, không đường, hương [[vani]] và hương [[sô cô la]]. Không giống như các loại sữa thực vật khác có nguồn gốc từ thế kỷ XIII<ref name=":3">{{cite web |vauthors=Shurtleff W, Aoyagi A |date=2013 |title=History of soymilk and other non-dairy milks (1226 to 2013): Extensively annotated bibliography and sourcebook |publisher=Soy InfoCenter |url=http://www.soyinfocenter.com/pdf/166/Milk.pdf}}</ref> thì sữa yến mạch được phát triển vào những năm 1990 do công của nhà khoa học người Thụy Điển [[Rickard Öste]].<ref name="time">{{cite news |title=How oat milk could change the way you drink coffee |url=https://time.com/5190977/how-oat-milk-could-change-the-way-you-drink-coffee/ |magazine=Time |access-date=12 September 2019 |date=8 March 2018 |archive-date=2020-11-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201116195019/https://time.com/5190977/how-oat-milk-could-change-the-way-you-drink-coffee/ |url-status=dead }}</ref><ref>{{cite news |author=Mallenbaum, Carly |date=10 August 2018 |title=Why oat milk is the new 'it' milk alternative (sorry, soy and almond) |newspaper=USA Today |access-date=10 December 2018 |url=https://www.usatoday.com/story/life/2018/08/10/oat-milk-so-hot-right-now-and-edging-out-soy-milk-almond-milk/928717002/}}</ref><ref name=":4">{{cite magazine |author=Hitchens, A |date=6 August 2018 |title=Hey, Where's my oat milk? |magazine=The New Yorker |access-date=10 December 2018 |url=https://www.newyorker.com/magazine/2018/08/06/hey-wheres-my-oat-milk}}</ref> Trong giai đoạn 2017–2019, doanh số bán sữa yến mạch tại Hoa Kỳ đã tăng gấp 10 lần<ref name=stone/> và một nhà sản xuất lớn là [[Oatly]] đã báo cáo doanh số bán hàng trên toàn thế giới tăng gấp ba lần.<ref name="shanker">{{cite news |author1=Shanker, Deena |author2=Rolander, Niclas |title=Oatly's path to alt‑milk world domination starts in New Jersey |url=https://www.bloomberg.com/features/2019-oatly-oat-milk-global-domination/ |access-date=3 November 2019 |work=Bloomberg |date=31 July 2019}}</ref> Tính đến cuối năm 2020, thị trường sữa yến mạch đã trở thành thị trường lớn thứ hai trong số các loại sữa thực vật tại Hoa Kỳ, sau thị trường dẫn đầu là [[sữa hạnh nhân]], nhưng vượt qua doanh số bán sản phẩm [[sữa đậu nành]].<ref name="watson9-20">{{cite web |author1=Elaine Watson |title=Oatmilk edges past soymilk for #2 slot in US plant-based milk retail market |url=https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2020/09/25/Oatmilk-edges-past-soymilk-for-2-slot-in-US-plant-based-milk-retail-market-as-almondmilk-continues-to-drive-category-sales# |publisher=FoodNavigator-USA.com, William Reed Business Media, Ltd |access-date=20 December 2020 |date=25 September 2020}}</ref><ref name="fooddive">{{cite web |author1=Megan Poinski |title=Oat milk surges to second most popular in plant-based dairy |url=https://www.fooddive.com/news/oat-milk-surges-to-second-most-popular-in-plant-based-dairy/586010/ |publisher=FoodDive |access-date=20 December 2020 |date=30 September 2020}}</ref> Đến năm 2020, các sản phẩm từ sữa yến mạch bao gồm [[kem cà phê]], [[sữa chua]] thay thế, [[kem]] và [[sô cô la]].<ref name=shanker/><ref name=fooddive/><ref name="maynard">{{cite web |author1=Maynard, Micheline |title=Food trends for 2020: It's going to be oat milk's biggest year yet |url=https://www.forbes.com/sites/michelinemaynard/2019/12/01/trends-for-2020-its-going-to-be-oat-milks-biggest-year-yet/ |work=Forbes |access-date=5 February 2020 |date=1 December 2019}}</ref> Sữa yến mạch có thể được dùng để thay thế sữa trong [[chế độ ăn thuần chay]] hoặc trong trường hợp bệnh lý không dung nạp sữa, chẳng hạn như [[không dung nạp lactose]] hoặc [[dị ứng sữa bò]].<ref name=time/><ref name="bbc">{{cite news |url=https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042 |title=Which vegan milks are best for the planet? |author1=Guibourg, Clara |author2=Briggs, Helen |publisher=BBC News |department=Science and Environment |date=2019-02-22 |access-date=2019-09-04 |df=dmy-all |language=en-GB}}</ref> So với sữa và các loại đồ uống có nguồn gốc thực vật khác, sữa yến mạch có tác động môi trường tương đối thấp do nhu cầu về đất và nước để sản xuất tương đối thấp.<ref name="Holmes">{{cite journal |last1=Holmes |first1=Bob |title=How sustainable are fake meats? |journal=Knowable Magazine |date=20 July 2022 |doi=10.1146/knowable-071922-1|doi-access=free |url=https://knowablemagazine.org/article/food-environment/2022/how-sustainable-are-fake-meats |access-date=1 August 2022 |language=en}}</ref><ref name=bbc/><ref name="mcgivney">{{Cite news|last=McGivney|first=Annette|date=2020-01-29|title=Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?|language=en-GB|work=The Guardian|url=https://www.theguardian.com/environment/2020/jan/28/what-plant-milk-should-i-drink-almond-killing-bees-aoe|access-date=2020-06-30|issn=0261-3077}}</ref>
==Chú thích==
{{Tham khảo|cột=}}
[[Thể loại:Sữa thực vật]]
[[Thể loại:Yến mạch]]
[[Thể loại:Sữa]]