Xem mã nguồn của Tart trứng

{{short description|Một loại tart trứng Bồ Đào Nha}}
{{About|các biến thể của bánh tart trứng trong ẩm thực Trung Quốc thế kỷ 20|món bánh tart trứng nguyên bản của Bồ Đào Nha thế kỷ 19|Pastel de nata}}
{{Infobox food
| name             = Tart trứng
| image            = HK SSP 長沙灣 Cheung Sha Wan 深盛路 Sham Shing Road 泓景滙商場 Banyan Mall shop 蛋撻王 King Bakery Studio December 2019 SS2 egg tarts.jpg
| caption          = Các biến thể khác nhau của tart trứng
| place_of_origin  = [[Quảng Châu]], [[Trung Quốc]]
| region           = 
| creator          = 
| course           = [[Tráng miệng]], [[thức ăn nhẹ]]
| type             = [[Tart]]
| main_ingredient  = [[Bột (lương thực)|Bột mì]], [[bơ]], [[Đường (thực phẩm)|đường]], [[Trứng (thực phẩm)|trứng]], [[sữa trứng]], [[sữa]]
| calories         = 
| other            = 
}}
{{Chinese
| t = 蛋撻
| s = 蛋挞
| p = dàntǎ
| y = daahn tāat
| j = daan<sup>6</sup> taat<sup>1</sup>
| ci = {{IPA|yue|tàːntʰáːt|}}
| l = egg tart
| showflag = y
}}

'''Tart trứng''' ({{zh|cy=daahn tāat|t=蛋撻|s=蛋挞|first=t}}; {{zh|p=dàntǎ}}) là một loại bánh [[tart]] được tìm thấy trong nền [[ẩm thực Trung Quốc]], bắt nguồn từ [[tart trứng sữa]] Anh và [[pastel de nata]] Bồ Đào Nha. Món ăn bao gồm một lớp vỏ bánh ngọt bên ngoài chứa đầy [[sữa trứng]]. Bánh thường được phục vụ tại nhà hàng [[dim sum]], tiệm bánh Trung Hoa và ''[[cha chaan teng]]'' (quán cà phê kiểu Hồng Kông).

==Lịch sử==
Bánh tart trứng bắt đầu được bán vào đầu thế kỷ 20 tại [[Quảng Châu]], [[Quảng Đông]], lấy cảm hứng từ [[tart trứng sữa]] ở [[châu Âu]]. Vị thế của Quảng Châu là cảng duy nhất mà các thương nhân nước ngoài châu Âu có thể tiếp cận đã dẫn đến sự phát triển của [[ẩm thực Quảng Đông]] có nhiều ảnh hưởng từ bên ngoài.<ref name=":0">{{Chú thích web|url=http://paper.wenweipo.com/2011/08/16/OT1108160001.htm|title=除了奶茶，還有蛋撻 - 香港文匯報|website=Wen Wei Po |language=zh|access-date=2019-06-24}}</ref> Khi nền kinh tế Quảng Châu phát triển nhờ thương mại và tương tác với các cường quốc châu Âu, các đầu bếp bánh ngọt tại các cửa hàng bách hóa phương Tây trong thành phố "bị áp lực phải nghĩ ra những món đồ mới và thú vị để thu hút khách hàng". Vì vậy, các loại bánh tart trứng được lấy cảm hứng từ những món ăn châu Âu, có vỏ bánh làm từ mỡ lợn và nhân tương tự như bánh pudding trứng hấp ([[:zh:燉蛋|燉蛋]]), sau đó được các cửa hàng bách hóa tạo ra và xuất hiện với tên "Weekly Special".<ref name=":1">{{Chú thích web|url=https://www.scmp.com/magazines/style/travel-food/article/2177757/hong-kong-egg-tarts-are-not-vegetarian-and-heres-why|title=Hong Kong egg tarts are not vegetarian – and here's why|date=2018-12-13|website=South China Morning Post|language=en|access-date=2019-11-10}}</ref> Ngày nay, có hai loại bánh tart trứng chính ở Trung Quốc. Loại bánh xuất hiện vào khoảng năm 1927 tại Nhà hàng Zhen Guang (真光酒樓) ở Quảng Châu gần giống với món phổ biến ở [[Quảng Châu]] và [[Hồng Kông]] ngày nay. Loại còn lại đến từ [[Ma Cao]] giống với phiên bản Bồ Đào Nha, mang tên [[pastel de nata]], vì Ma Cao đã từng là thuộc địa của Bồ Đào Nha.

==Biến thể==
===Hồng Kông ===
[[Tập tin:Egg Tarts with Puff Pastry.jpg|thumb|314x314px|Tart trứng kiểu Hồng Kông]]
Tart trứng được giới thiệu đến Hồng Kông qua Quảng Châu vào những năm 1940 nhưng ban đầu chỉ có thể tìm thấy ở các nhà hàng kiểu phương Tây cao cấp. Vào những năm 60 của thế kỷ trước, ''[[cha chaan teng]]'' bắt đầu phục vụ món ăn này, phổ biến đến tầng lớp lao động Hồng Kông.<ref name=":7">{{Chú thích web|url=https://kknews.cc/news/9mlnz9q.html|title=澳門蛋撻的背後：夫妻離婚，肯德基爺爺竟成最大贏家！|language=zh-tw|access-date=2019-06-25}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://theculturetrip.com/asia/china/hong-kong/articles/a-brief-history-of-the-hong-kong-egg-tart/|title=Everything You Need To Know About The Hong Kong Egg Tart|last=Gao|first=Sally|website=Culture Trip|access-date=2019-11-10|archive-date=2019-11-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20191111001713/https://theculturetrip.com/asia/china/hong-kong/articles/a-brief-history-of-the-hong-kong-egg-tart/|url-status=dead}}</ref>

Tart trứng Hồng Kông thường nhỏ hơn và được phục vụ theo hai hoặc ba phần, trái ngược với phiên bản Quảng Châu ban đầu lớn hơn và có thể được phục vụ như một món duy nhất. Nhân sữa trứng có thể có thêm hương vị [[sô cô la]], [[trà xanh]] hoặc [[tổ yến]] và lớp vỏ bên ngoài có thể được làm bằng [[pastry]].<ref name=":1" /><ref name=":7" /><ref>{{Chú thích web|url=https://theculturetrip.com/asia/china/hong-kong/articles/hong-kongs-top-10-baked-goods-and-pastries/|title=Hong Kong's Top 10 Baked Goods And Pastries|last=Fulton|first=Michaela|website=Culture Trip|access-date=2019-11-10|archive-date=2023-12-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20231227100031/https://theculturetrip.com/asia/china/hong-kong/articles/hong-kongs-top-10-baked-goods-and-pastries|url-status=dead}}</ref>

Vào tháng 6 năm 2014, kỹ thuật sản xuất món ăn này đã chính thức được đưa vào Kho di sản văn hóa phi vật thể của Hồng Kông.<ref>{{Chú thích web|url=https://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20130611/00176_106.html|title=非物質文化遺產普查 菠蘿包蛋撻上榜|website=orientaldaily.on.cc|access-date=2019-06-24}}</ref>

===Ma Cao===
[[Tập tin:Macau Eggtart.jpg|thumb|295x295px|Pastel de nata kiểu Ma Cao]]
Năm 1989, dược sĩ người Anh, Andrew Stow và vợ ông là Margaret Wong mở tiệm bánh Lord Stow's ở [[Lộ Hoàn]], nơi họ bán bánh tart pastel de nata Bồ Đào Nha.<ref>{{chú thích web|url=https://www.scmp.com/destination-macau/article/1935736/how-british-pharmacist-turned-baker-created-macaus-most-edible|title=How a British pharmacist-turned-baker sold Macau's most edible icon: version of the Portuguese egg tart|date=2016-04-13|website=South China Morning Post|language=en|access-date=2019-11-11}}</ref> Biến thể này là bánh tart Bồ Đào Nha ({{lang-zh|t=葡撻|cy=poùh tāat|labels=no}}).<ref name=":2">{{chú thích web|url=http://www.taipeitimes.com/News/feat/archives/2019/06/10/2003716638|title=The borrowed origin of Macau's Portuguese egg tarts|website=Taipei Times|access-date=2019-11-10}}</ref><ref>{{chú thích web|url=https://www.cnn.com/travel/article/egg-tarts-margarets-cafe-e-nata-macao/index.html|title='Like the tart, I never change': The secret behind Macao's most famous dessert is to copy|last=Jamshed|first=Zahra|date=2019-10-22|website=CNN Travel|language=en|access-date=2019-11-11}}</ref> Năm 1999, Wong bán công thức này cho [[KFC]], sau đó công ty này đã giới thiệu món [[pastel de nata]] kiểu Ma Cao tới các khu vực khác ở Châu Á, bao gồm cả Singapore và Đài Loan.<ref name=":7" /><ref>{{chú thích web|url=http://travel.cnn.com/singapore/none/kfc-brings-macaustyle-eggs-tarts-singapore-399880/|title=KFC brings Macau-style egg tarts to Singapore {{!}} CNN Travel|last=Loh|first=Larry|website=|language=en|access-date=2019-11-11}}</ref>

Trái ngược với bánh tart trứng kiểu Hồng Kông, bánh trứng kiểu Ma Cao có phần trên màu nâu caramel.<ref name=":2" />

==Xem thêm==
{{Portal|Thực phẩm}}
* [[Tart trứng sữa]]
* [[Dim sum]]
* [[Pastel de nata]]
* [[Sữa trứng]]
* [[Trứng (thực phẩm)|Trứng]]
* [[Bánh trứng đường]]
* [[Pastry]]
* [[Put chai ko]]
* [[Quiche]]

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

{{Thể loại Commons|Tart trứng}}

{{DEFAULTSORT:Tart trứng}}
[[Thể loại:Ẩm thực Bồ Đào Nha]]
[[Thể loại:Ẩm thực Hồng Kông]]
[[Thể loại:Ẩm thực Ma Cao]]
[[Thể loại:Ẩm thực Singapore]]
[[Thể loại:Ẩm thực Anh]]
[[Thể loại:Bánh Tart]]
[[Thể loại:Món tráng miệng]]
[[Thể loại:Món ngọt]]
[[Thể loại:Bánh ngọt]]
[[Thể loại:Món trứng]]