imported>Thái Nhi vào lúc 15:23, ngày 21 tháng 4 năm 2026

2026-04-21T15:23:00Z

Trang mới

'''Đinh Bá Châu''' (sinh năm [[1942]]<ref name="Báo Nhân dân"/> tại [[Thái Bình (tỉnh)|Thái Bình]]) là một [[chuyên gia]], [[đầu bếp]] nổi tiếng hoạt động trong lĩnh vực [[ẩm thực Việt Nam|ẩm thực tại Việt Nam]]. [[Nghệ nhân]] Đinh Bá Châu thường được [[báo chí Việt Nam|báo giới]] gọi là "[[Vua bếp]] tại [[Việt Nam]]".<ref name="Báo Lao động">{{chú thích web|url=http://www1.laodong.com.vn/pls/bld/folder$.view_item_detail(50250)|title=Người ta gọi ông là "Vua bếp"|work=Báo Lao động|author=Hài Phong|date=ngày 11 tháng 10 năm 2002|accessdate=ngày 12 tháng 2 năm 2013}}{{Liên kết hỏng|date=2021-05-31 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><ref>[http://vov.vn/Doi-song/Vua-bep-noi-ve-mam-co-Tet/134618.vov "Vua bếp" nói về mâm cỗ Tết] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121101051227/http://vov.vn/Doi-song/Vua-bep-noi-ve-mam-co-Tet/134618.vov |date=2012-11-01 }}, BÁO ĐIỆN TỬ ĐÀI TIẾNG NÓI VIỆT NAM</ref>

==Sự nghiệp==
Nghệ nhân Đinh Bá Châu sinh tại làng Đún Ngoại, huyện [[Hưng Hà (huyện)|Hưng Hà]], tỉnh [[Thái Bình (tỉnh)|Thái Bình]] (nay là xã [[Thần Khê]], tỉnh [[Hưng Yên]]), cha ông mất khi ông vừa chào đời. Bốn năm sau ông cũng mồ côi mẹ, sống lang thang không họ hàng thân thích.<ref name="Báo Lao động"/>

Ông đi khắp nơi bán lạc rang, bánh mì, đánh giày kiếm sống, tối về được những người hàng xóm tốt bụng cho ngủ nhờ.

Năm [[1955]], khi [[Hà Nội]] vừa giải phóng, ông ra đó lập nghiệp, làm thuê cho tiệm cao lâu của ông Phúc ở số 2A Tạ Hiện, vừa phụ bếp, học nghề tráng bánh phở, vừa chăm con cho ông chủ. Ông Phúc nhận thấy ông khéo léo đặc biệt và một đầu óc mẫn cảm với hương vị, với các món ăn. Ông cũng hết sức biết chiều lòng thực khách nên khách tới tiệm cao lâu ngày một đông. Tuy nhiên vào thời đó, nghề nấu ăn không được xã hội coi trong nên ông quyết định đi học nhạc để mọi người phải nể trọng.<ref name="Báo Lao động"/>

Ông học [[ghita]] của [[Tạ Tấn]], nhưng không thấy phát triển ngón đàn nên chuyển qua học qua học [[violon]] suốt 7 năm sau đó nhưng cũng không thành công.

Năm [[1959]], ông Châu học nấu ăn và làm bếp trong nhà hàng [[Phú Gia]]. Với năng khiếu vốn có và lòng say mê học hỏi, ông nhanh chóng trở thành một đầu bếp có uy tín, được cử đi học những lớp nấu ăn cao cấp rồi được giữ lại làm thầy và cuối cùng về làm Phó giám đốc Công ty ăn uống Phú Gia.

Năm [[1980]], ông đi đến [[Cộng hòa dân chủ Đức]] học và làm việc tại khách sạn Metropole ở [[Berlin]]. Trong 5 năm ông vừa học hỏi cách thức nấu ăn của các nước phương Tây, vừa giới thiệu với mọi người về ẩm thực Việt Nam và ẩm thực phương Đông nói chung.

Năm [[1990]], tại cuộc thi nấu ăn quốc tế [[Gastropa]] tổ chức tại [[Praha]] [[Tiệp Khắc]], ông đã tranh tài cùng 54 đoàn của 34 quốc gia trên thế giới. Tại đây, ông đã đạt được [[huy chương vàng]] khiến cả thế giới phải sửng sốt trước sự sáng tạo và khéo léo đến tuyệt vời của người đầu bếp đất Việt.<ref name="Báo Lao động"/>

Tại [[SEA Games]] 22 tổ chức tại Việt Nam, nghệ nhân Đinh Bá Châu được mời làm "tổng chỉ huy" cho hệ thống nhà hàng khách sạn Việt Nam trong việc nấu nướng, tổ chức các món ăn, phục vụ các đoàn vận động viên, quan khách đến từ các nước.<ref>{{chú thích web | url = http://maivang.nld.com.vn/suc-khoe/hang-hoa-an-theo-sea-games-tieu-thu-manh--50285.htm | tiêu đề = Hàng hóa ăn theo SEA Games tiêu thụ mạnh | author = | ngày = | ngày truy cập = 26 tháng 1 năm 2016 | nơi xuất bản = [[Người lao động (báo)|Người Lao động]] | ngôn ngữ = }}</ref>

==Gia đình==
Ông có ba con trai đều theo nghề của ông, hai người hiện đang kinh doanh nhà hàng khá thành công ở [[Nga]] và [[Ba Lan]].<ref name="Báo Lao động"/>

Ở Việt Nam, gia đình ông có hai nhà hàng, một ở [[Hà Nội]], một ở [[Quảng Ngãi]].<ref name="Báo Nhân dân">Thăm nhà "vua bếp" Đinh Bá Châu, Báo Nhân dân - ngày 16 tháng 02 năm 2007</ref><ref>[http://baoninhbinh.org.vn/news/45/2DD5F5/Vinh-danh-10-nha-hang-am-thuc-tieu-bieu-Ha-Noi Vinh danh 10 nhà hàng ẩm thực tiêu biểu Hà Nội]{{Liên kết hỏng|date=2026-03-05 |bot=InternetArchiveBot }}, Báo Ninh Bình điện tử</ref>
==Câu nói==
::"...''Mọi thứ, mình tự học là chính, nay có bổn phận truyền lại cho cháu con, mình từ khổ nghèo đi lên bằng hai bàn tay trắng, việc giản đơn thì có miếng thịt, miếng cá... Không biết làm ngon cho mình ăn, thì còn làm cho ai nữa?''".<ref name="Báo Nhân dân"/>

==Đánh giá==
:" ''...với bàn tay tài hoa, nghệ nhân Đinh Bá Châu đi khắp trong nam ngoài bắc, vừa làm vừa truyền nghề, không chỉ cho người Việt Nam mà cả các bạn nước ngoài. Họ vẫn thường gọi ông một cách trìu mến: Ông "vua bếp" Việt Nam.''"_Báo Nhân dân.<ref name="Báo Nhân dân"/>
:"''Những người nấu bếp vẫn nổi tiếng với sự gọn gàng, ngăn nắp và sạch sẽ của mình bởi đó chính là những quy định bắt buộc đối với nghề này. Đó cũng là những ấn tượng đầu tiên của tôi đối với ông Đinh Bá Châu, nghệ nhân nấu ăn số 1 tại Việt Nam, người đã từng giành huy chương vàng tại các cuộc thi nấu ăn của thế giới. Cái sự gọn gàng, ngăn nắp, sạch sẽ ấy không chỉ thể hiện trong cách ông quản lý cái nhà hàng với sức chứa 500 thực khách của mình mà còn thể hiện ở ngay chính cách nói chuyện của ông...''"_Báo Lao động.<ref name="Báo Lao động"/>

==Xem thêm==
* [[Danh sách nhân vật Thái Bình]]

==Ghi chú==
{{tham khảo|30em}}
==Liên kết ngoài==
* 13-06-2009,[http://quanlynhahang.vn/chi-tiet-2365-Vua-Bep-Nghe-Nhan-Dinh-Ba-Chau-.html Vua Bếp Nghệ Nhân Đinh Bá Châu]{{Liên kết hỏng|date=2021-05-31 |bot=InternetArchiveBot }}, quanlynhahang.vn.
* [http://khamphavn.com/vie-van-hoa-citydes-328.html Về thăm Thái Bình],Emblem Global.
* Thứ hai, 16 Tháng 2 2009, [http://www.hoaphuongdo.vn/du-lich-24h/am-thuc-bon-phuong/2923-xut-x-mon-ga-mu-t-oan-vien.html Xuất xứ món gà mẫu tử đoàn viên]{{Liên kết hỏng|date=2021-05-31 |bot=InternetArchiveBot }}, Cổng thông tin Hoa Phượng Đỏ.

[[Thể loại:Người Thái Bình]]
[[Thể loại:Sinh năm 1942]]

Đinh Bá Châu - Lịch sử thay đổi

imported>Thái Nhi vào lúc 15:23, ngày 21 tháng 4 năm 2026