https://wikibeta.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Acid_metatartaricAcid metatartaric - Lịch sử thay đổi2026-08-10T14:01:07ZLịch sử thay đổi trang này trên wikiMediaWiki 1.46.0https://wikibeta.org/index.php?title=Acid_metatartaric&diff=7807393&oldid=previmported>Ducanh0509: Liên kết ngôn ngữ2026-04-07T07:03:26Z<p>Liên kết ngôn ngữ</p>
<p><b>Trang mới</b></p><div>{{Chembox<br />
<!-- Images --><br />
| ImageFile = Metatartaric acid.svg<br />
| ImageCaption = Idealized chemical structure of metartaric acid<br />
| ImageSize = 200px<br />
| ImageAlt = <br />
<!-- Names --><br />
| IUPACName = <br />
| OtherNames = E353<br />
<!-- Sections --><br />
| Section1 = {{Chembox Identifiers<br />
| CASNo = 39469-81-3<br />
| CASNo_Comment = (unspecified form)<br />
| CASNo1 = 56959-20-7<br />
| CASNo1_Comment = (polyether form)<br />
| PubChem = <br />
| SMILES = <br />
}}<br />
| Section2 = {{Chembox Properties<br />
| Formula = (C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>O<sub>5</sub>)<sub>n</sub><br />
| MolarMass = Biến đổi <br />
| Appearance = Chất rắn màu trắng nhạt<ref name=EFSA/> <br />
| Solubility = Dễ tan<ref name=EFSA/><br />
| SolubleOther = Tan <ref name=EFSA/><br />
| Solvent = [[ethanol]]<br />
}}<br />
| Section3 = {{Chembox Hazards<br />
| MainHazards = <br />
| FlashPt = <br />
| AutoignitionPt = <br />
}}<br />
}}<br />
[[en:Metatartaric acid]]<br />
<br />
'''Acid metatartaric''' là một [[phụ gia thực phẩm]]. Về mặt hóa học, đây là một loại lacton polymer có thành phần thay đổi và trọng lượng phân tử khác nhau thu được thông qua phản ứng khử nước bằng cách đun nóng [[Acid tartaric|tartaric acid]].<br />
==Sử dụng==<br />
Acid metatartaric là một [[phụ gia thực phẩm]], có [[số E]] là E353 và được phân loại là [[chất điều chỉnh độ acid]].<ref name=EFSA>{{chú thích tạp chí | vauthors = Younes M, Aquilina G, Castle L, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ, Fürst P, Gürtler R, Gundert-Remy U, Husøy T, Mennes W, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wölfle D, Boon P, Tobback P, Wright M, Rincon AM, Tard A, Moldeus P | display-authors = 6 | title = Re-evaluation of metatartaric acid (E 353) as a food additive | journal = EFSA Journal | volume = 18 | issue = 3 | pages = e06031 | date = March 2020 | pmid = 32874249 | pmc = 7448071 | doi = 10.2903/j.efsa.2020.6031 }}</ref> Chất được thêm vào rượu vang để ngăn chặn [[kali bitartrat]] và [[Calci tartrate|calci tartrat]] kết tủa.<ref>{{chú thích web | url = https://www.oiv.int/public/medias/3504/e-code-ii-337.pdf | title = 3.3.7 Treatment with Metatartaric Acid | work = International Code of Oenological Practices }}</ref><ref>{{chú thích web | url = https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/storage-and-packaging/pre-packaging-preparation/cold-stabilisation/ | title = Cold Stabilization | publisher = Australian Wine Research Institute }}</ref><br />
<br />
==Tham khảo==<br />
<br />
[[Thể loại:Phụ gia thực phẩm]]<br />
[[Thể loại:Acid]]</div>imported>Ducanh0509