imported>InternetArchiveBot: Fixing 1 dead IA link per WP:DEADIABOOKLINKS (20260527dark)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot

2026-05-28T02:42:15Z

Fixing 1 dead IA link per WP:DEADIABOOKLINKS (20260527dark)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot

Trang mới

{{Infobox food|name=Bánh mì Barbari|image=Iranian Bread 1.JPG|image_size=200px|imagesize=|caption=|alternate_name=Bánh mì lát [[Iran]]|country={{IRN}}|region=[[Khorasan]]|creator=|course=|served=|main_ingredient=[[bột mì]]|variations=|calories=|other=}}'''Bánh mì Barbari''' ({{Langx|fa|نان بربری|nân-e barbari}}) là một loại [[Bánh mì|bánh mỳ]] làm từ nấm men men của Iran được cắt lát. Đây là một trong những loại bánh mì dẹt dày nhất và thường được phủ [[mè]] hoặc hạt caraway đen. Một đặc điểm đáng chú ý của bánh mì là lớp da trên của nó tương tự như bánh quy hoặc da của cuộn dung dịch kiềm do phản ứng Maillard xảy ra trong quá trình nướng khi nó được tráng men với hỗn hợp [[muối nở]], [[bột mì]] và [[nước]] trước khi nướng. Nó được biết đến rộng rãi là bánh mì dẹt Ba Tư, Hoa Kỳ và Canada.<ref>{{chú thích sách|title=Cereals: Processing and Nutritional Quality|last=Ram|first=Sewa|publisher=New India Publishing|year=2009|isbn=978-9-380-23507-3|p=27}}</ref><ref>{{chú thích web|url=http://www.kingarthurflour.com/recipes/hot-bread-kitchens-nan-e-barbari-recipe|title=Nan-e Barbari|tác giả=|họ=|tên=|ngày=|website=|publisher=Reform Judaism|archive-url=https://web.archive.org/web/20160131211604/http://www.kingarthurflour.com/recipes/hot-bread-kitchens-nan-e-barbari-recipe|archive-date=ngày 31 tháng 1 năm 2016|url-status=dead|access-date =ngày 4 tháng 5 năm 2015}}</ref>
[[Tập_tin:Barbary_Baker.jpg|nhỏ|260x260px|Một người nướng bánh mì Barbari bằng lò nướng truyền thống]]

== Từ nguyên ==
''Barbari'' là một thuật ngữ [[Tiếng Ba Tư cổ|tiếng Ba Tư]] cổ để chỉ [[người Hazara]] sống ở [[Khorasan]], [[Iran]]. Bánh mì Barbari lần đầu tiên được nướng bởi những người Hazara và đưa đến [[Tehran]], trở nên phổ biến trong [[Nhà Qajar|triều đại Qajar]]. Hazaras không còn được gọi là ''barbari'' (tức người Phục sinh), nhưng bánh mì vẫn được gọi là ''nan-e barbari'' ở Iran trong khi Hazaras gọi nó là ''nan-e tanoori'' (bánh mì lò nướng tandoor).<ref name="hazara">{{chú thích web|url=http://www.hazara.net/news/news2012/khoemini/khoemini-anniversary-kabul.html|title=Khomeini's Death Anniversary Sparks Intense Controversy in Kabul|website=hazara.net|access-date =ngày 20 tháng 7 năm 2018}}</ref> Nó phổ biến ở [[Azeris]], [[Iran]].

== Sản xuất và kiểu dáng ==
Bánh mì thường có chiều dài từ 70 cm đến 80 và chiều rộng từ 25 cm đến 30 cm.<ref name="fbt">{{chú thích sách|title=Flat Bread Technology|last=Qarooni|first=Jalal|publisher=Springer Science & Business Media|year=2012|isbn=978-1-461-31175-1|location=|p=[https://archive.org/details/flatbreadtechnol00qaro/page/n85 75]|pages=}}</ref> Đây là kiểu nướng phổ biến nhất ở [[Iran]]. Nó được phục vụ trong nhiều nhà hàng với pho mát Lighvan, một loại pho mát sữa của ewe tương tự như pho mát feta.<ref>{{chú thích web|url=http://www.reformjudaism.org/jewish-life/food-recipes/persian-nan-o-paneer-bread-cheese|title=Persian Nan o Paneer (Bread with Cheese)|publisher=Reform Judaism|access-date =ngày 1 tháng 1 năm 2016|archive-date = ngày 4 tháng 3 năm 2016 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160304053848/http://www.reformjudaism.org/jewish-life/food-recipes/persian-nan-o-paneer-bread-cheese|url-status=dead}}</ref>

== Tham khảo ==
{{Tham khảo}}

[[Thể loại:Ẩm thực Iran]]

Bánh mì Barbari - Lịch sử thay đổi

imported>InternetArchiveBot: Fixing 1 dead IA link per WP:DEADIABOOKLINKS (20260527dark)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot