imported>TheSecondFunnyYellowBot: /* top */ clean up, en:User:Monkbot/task 20: replace {lang-??} templates with {langx|??} ‹Xem Tfd› (Replaced 1);

2025-03-29T05:08:22Z

top: clean up, en:User:Monkbot/task 20: replace {lang-??} templates with {langx|??} ‹Xem Tfd› (Replaced 1);

Trang mới

[[Tập tin:Product_Shots_of_Food-Bo_Luc_Lac.jpg|nhỏ|Bò lúc lắc]]

'''Bò lúc lắc''' ({{langx|en|Shaking beef}}) là một món ăn của [[ẩm thực Việt Nam]] lấy cảm hứng từ [[ẩm thực Pháp]] bao gồm [[thịt bò]] xào với dưa chuột, [[rau diếp]], [[cà chua]], [[hành tây]] đỏ, hạt tiêu và [[Xì dầu|nước tương]]. Thịt bò được cắt thành khối nhỏ kích thước của [[xúc xắc]] đồ chơi (''hột lúc lắc'') trước khi được [[áp chảo]].

[[Thịt bò]] từng là loại [[thịt]] xa xỉ trong các món ăn ở Việt Nam, do đó món ăn này chủ yếu được phục vụ tại các sự kiện trang trọng như [[tiệc cưới]] và [[ngày kỷ niệm]].<ref name="Helen Le">{{chú thích sách | title = Vietnamese Food with Helen's Recipes | author = Helen Le | publisher = Helen Le | year = 2014 | isbn = 9781500529710 | url = https://books.google.com/books?id=1_AaBQAAQBAJ&pg=PA70&dq=B%C3%B2+l%C3%BAc+l%E1%BA%AFc&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjquI2JktHLAhXMbY4KHZvJAHkQ6AEIGjAA#v=onepage&q=B%C3%B2%20l%C3%BAc%20l%E1%BA%AFc&f=false }}</ref> Ngày nay, nó là một loại thực phẩm phổ biến được người dân địa phương ăn ở Việt Nam.

Tại Mỹ, món này thường được gọi là "shaking beef", đây là bản dịch theo nghĩa đen của tên tiếng Việt và đề cập đến một phần của quá trình chế biến. Bò lúc lắc cũng rất phổ biến ở [[Campuchia]] nơi món ăn được gọi là ''lok lak''. Mặc dù là một món ăn từ Việt Nam, nó thường được coi là một phần của [[ẩm thực Campuchia]].

==Nguyên liệu==
Nguyên liệu chính của món này gồm có thịt bò phi lê; tỏi băm; dầu hào, dầu ăn, xì dầu; đường, bột nêm; tiêu; bơ; hành tây, cà chua, [[Dưa chuột|dưa leo]], [[xà lách]], [[khoai tây]]...

==Chế biến==
* Lọc hết [[gân]] và xắt thịt bò thành từng khối vuông khoảng 2 cm và ướp với tỏi băm, dầu hào, đường, xì dầu, muối và tiêu. Rưới thêm một chút [[dầu ăn]] cho thịt mềm và bớt khô, ướp ít nhất từ 30-50 phút.
* Trộn củ hành tây xắt lát với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm để riêng. Khoai tây xắt dài, miếng hơi nhỏ trộn với ít bột mì, chiên giòn để cho ráo dầu.
* Làm nóng [[Chảo rán|chảo]] (để lửa lớn, thấy bốc khói là được), cho vào ít dầu ăn phi thơm với tỏi, rồi mới cho thịt vào đảo thật nhanh tay cho thịt chín bên ngoài, tái bên trong.
* Nếu thích chín cả bên trong thì đảo lâu hơn một chút. Thời gian tùy vào độ nóng của chảo, thao tác và chất lượng thịt, nhưng thường không quá 5 phút, tránh thịt bò chín quá sẽ bị dai. Công đoạn này rất quan trọng, thịt phải ngấm gia vị đều, mềm nhưng vừa chín tới, thấm đẫm hương vị ngọt thơm của thịt bò. Trước khi nhắc xuống, nên cho thêm một ít bơ để tăng độ thơm béo và nhằm giữ được mùi vị đặc trưng hơn.

Món này thường ăn kèm với [[bánh mì]], [[khoai tây chiên]] và cơm, chấm với muối tiêu, [[xì dầu]] hoặc [[tương ớt]], [[Nước xốt cà chua|tương cà]].<ref>[http://baoninhthuan.com.vn/news/80091p0c173/bo-luc-lac.htm Báo Ninh Thuận]</ref>

==Hình ảnh==
<gallery class="center" caption="" widths="200px" heights="180px">
Tập tin:Bo_Luc_Lac-_the_shaking_beef.jpg|Bò lúc lắc
Tập tin:Vietnamese Beef Cube Red Rice.jpg| Một suất cơm đĩa với thịt bò lúc lắc
Tập tin:Luc lac beef, Rice & Noodle, 5 Rue Littré, Paris 002.jpg|Món cơm thịt bò lúc lắc tại Paris
Tập tin:Luc lac beef, Rice & Noodle, 5 Rue Littré, Paris 001.jpg|Bò lúc lắc
</gallery>

== Tham khảo ==
{{tham khảo}}

''{{sơ khai ẩm thực Việt Nam}}''
{{Ẩm thực Campuchia}}

[[Thể loại:Ẩm thực Campuchia]]
[[Thể loại:Sơ khai ẩm thực]]
[[Thể loại:Ẩm thực Việt Nam]]
[[Thể loại:Món bò]]

Bò lúc lắc - Lịch sử thay đổi

imported>TheSecondFunnyYellowBot: /* top */ clean up, en:User:Monkbot/task 20: replace {lang-??} templates with {langx|??} ‹Xem Tfd› (Replaced 1);