https://wikibeta.org/index.php?action=history&feed=atom&title=C%C3%A1_hun_kh%C3%B3i 2026-08-11T20:50:11Z Lịch sử thay đổi trang này trên wiki MediaWiki 1.46.0 https://wikibeta.org/index.php?title=C%C3%A1_hun_kh%C3%B3i&diff=6513540&oldid=prev 2022-05-06T09:38:33Z

<p>Add 1 book for <a href="/wiki/Wikipedia:Th%C3%B4ng_tin_ki%E1%BB%83m_ch%E1%BB%A9ng_%C4%91%C6%B0%E1%BB%A3c" title="Wikipedia:Thông tin kiểm chứng được">Wikipedia:Thông tin kiểm chứng được</a> (20220505)) #IABot (v2.0.8.7) (<a href="/wiki/Th%C3%A0nh_vi%C3%AAn:GreenC_bot" title="Thành viên:GreenC bot">GreenC bot</a></p> <p><b>Trang mới</b></p><div>{{Thiếu nguồn gốc}}<br /> [[Tập tin:Makrele geräuchert IMG 6811.jpg|300px|nhỏ|phải|Một con cá thu xông khói]]<br /> &#039;&#039;&#039;Cá hun khói&#039;&#039;&#039; hay &#039;&#039;&#039;cá xông khói&#039;&#039;&#039; là một phương pháp [[Bảo quản thực phẩm|bảo quản]] cá bằng cách hun (xông) con cá qua [[Khói lửa|khói]], cá hun khói là phương pháp [[bảo quản thực phẩm]] phổ biến và cũng là một món [[ẩm thực]] trong [[văn hóa ẩm thực]] của nhiều nước [[Bắc Âu]]. Trong thời gian gần đây các sản phẩm cá được dễ dàng bảo quản bằng việc làm lạnh và [[Đông lạnh (thực phẩm)|đông lạnh]], nên cá hun khói thường được [[Chế biến thực phẩm|chế biến]] để cho các hương vị độc đáo tạo ra trong quá trình [[xông khói]]. Các bước chính trong việc chuẩn bị gồm những con cá sẽ được [[ướp muối]], [[Làm mát bằng nguồn nước sâu|làm mát]] và lưu trữ, đây là một trong những phương pháp [[Bảo quản thực phẩm|bảo quản]] lâu đời nhất, [[kết hợp]] các hiệu ứng của [[Muối ăn|muối]], sấy khô, sưởi và [[xông khói]].<br /> <br /> Ngày nay, có hai phương pháp chính là phương pháp [[truyền thống]] và phương pháp [[cơ học]]. Phương pháp [[cơ học]] thông qua việc sử dụng [[ngưng tụ]] khói, mà được tạo ra từ quá trình [[công nghiệp]] biến [[Khói lửa|khói]] thành một dạng [[Chất rắn|rắn]] hoặc [[Chất lỏng|lỏng]]. Các loại cá hun khói phổ biến nhất ở [[Hoa Kỳ|Mỹ]] là [[cá thu]], [[cá thịt trắng]] và [[cá hồi]], mặc dù các loại cá hun khói khác cũng có sẵn trong khu vực hoặc từ nhiều [[Cửa hàng bách hóa|cửa hàng]] [[dân tộc]]. [[Cá hồi]], [[cá thu]] và [[cá trích]] có sẵn phổ biến cả [[hun khói]] nóng và [[hun khói]] lạnh, trong khi hầu hết các loại cá khác được [[Bảo quản thực phẩm|bảo quản]] theo [[truyền thống]] chỉ bằng một trong các phương pháp trên.<br /> <br /> ==Tham khảo==<br /> {{tham khảo}}<br /> * {{chú thích sách |editor-last=Burt |editor-first=J. R. |year=1988 |title=Fish Smoking and Drying |url=https://archive.org/details/fishsmokingdryin0000unse |location= |publisher=Elsevier Applied Science |isbn=978-1-85166-247-0 }}<br /> == Liên kết ngoài ==<br /> {{sơ khai}}<br /> {{Commonscat|Smoked fish}}<br /> <br /> [[Thể loại:Cá]]<br /> [[Thể loại:Thủy sản]]<br /> [[Thể loại:Thực phẩm]]<br /> [[Thể loại:Chế biến cá]]<br /> [[Thể loại:Bảo quản thực phẩm]]<br /> [[Thể loại:Hải sản]]</div>

imported>InternetArchiveBot