https://wikibeta.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Ch%C3%A8_khoChè kho - Lịch sử thay đổi2026-08-10T15:11:10ZLịch sử thay đổi trang này trên wikiMediaWiki 1.46.0https://wikibeta.org/index.php?title=Ch%C3%A8_kho&diff=7793986&oldid=prev2001:EE0:4E0C:1340:555E:E16B:EEE7:A8E vào lúc 04:00, ngày 13 tháng 1 năm 20252025-01-13T04:00:46Z<p></p>
<p><b>Trang mới</b></p><div>'''[[Chè]] kho''' (còn được gọi là '''Chè khoán''') là một món ngọt phổ biến ở [[đồng bằng Bắc Bộ]], thường được làm để cúng [[rằm]], mồng một, [[giỗ]] chạp hay lễ [[Tết]] và bày bán ở các [[chợ]] [[quê]].<br />
<br />
==Chè kho đậu xanh==<br />
Món chè này làm từ [[đậu xanh]] và [[Đường (thực phẩm)|đường]] để có màu vàng đẹp. Có thể thêm chút [[dầu chuối]] hoặc [[vani]] và [[vừng]] rang cho thơm. Đậu xanh ngon ngâm nước 6-8 tiếng rồi đãi vỏ, đem đồ chín và đánh tơi. Sau đó cho đậu vào nước đường khuấy đều tay đến khi chè quánh lại, đổ ra khay hoặc đĩa rồi rắc vừng. Với thành phẩm được hút chân không có thể bảo quản 3-4 ngày khi trời nóng và tới 10 ngày khi trời rét hoặc trong tủ lạnh.<ref>{{Chú thích web|url=https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-367399.html|tựa đề=Chè kho Đại Đồng|ngày=2014-06-01|website=Báo Hà Nội mới|url-status=live}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://laodongthudo.vn/ngot-thom-che-kho-dai-dong-ngay-tet-151690.html|tựa đề=Ngọt thơm chè kho Đại Đồng ngày Tết|ngày=2023-01-21|website=Báo lao động Thủ đô|url-status=live}}</ref><br />
<br />
==Chè kho mật nếp==<br />
Món chè này còn gọi là '''chè [[con ong]]'''. Thành phần của nó làm từ [[gạo nếp]], [[mật mía]], [[gừng]], [[lạc]] và [[vừng]] rang. Gạo nếp ngon đem ngâm 4-5 tiếng. Sau đó cho vào chõ đồ thành xôi, nhưng thành phẩm nát hơn. Một cách dễ hơn là cho vào nồi cơm điện và nấu như nấu cơm, sau đó loại bỏ phần cháy cứng ở đáy nồi.<br />
<br />
Gừng giã nhỏ, cho vào đun cùng mật mía tạo ra màu nâu đẹp mắt. Nếu dùng [[Đường (thực phẩm)|đường]] thì phải là đường đỏ, không dùng đường trắng hay đường đen. Dẫu vậy màu cũng nhợt nhạt hơn mật. Cho xôi vào hỗn hợp mật và đảo đều tay. Đun lửa vừa để không bị cháy. Đến khi sủi lăn tăn, dẻo quánh và đặc lại là được. Múc chè ra đĩa và tạo hình. Đem lạc rang bỏ vỏ, tách làm đôi và vừng rang rắc lên trang trí khi còn ấm. Chè có thể để được 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng.<ref>{{Chú thích web|url=https://vnexpress.net/che-con-ong-am-long-ngay-dong-lanh-o-phu-tho-3320023.html|tựa đề=Chè con ong ấm lòng ngày đông lạnh ở Phú Thọ|ngày=2015-12-13|website=VnExpress.net|url-status=live}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://tuoitre.vn/am-thuc/nho-che-con-ong-ngay-se-lanh-995491.htm|tựa đề=Nhớ chè con ong ngày se lạnh|ngày=2015-11-02|website=Báo Tuổi trẻ|url-status=live}}</ref><br />
<br />
==Trong văn học==<br />
Sách giáo khoa Ngữ văn 11 có tác phẩm [[Vợ nhặt]] của nhà văn Kim Lân với món ''Chè khoán'' của bà cụ Tứ. Món này thực chất được nấu từ [[cám lợn]] thay vì đậu xanh.<br />
<br />
== Tham khảo ==<br />
{{tham khảo}}<br />
<br />
[[Thể loại:Bánh Việt Nam]]<br />
[[Thể loại:Món ăn Việt Nam làm từ gạo]]<br />
[[Thể loại:Ẩm thực Việt Nam]]<br />
[[Thể loại:Món ngọt Việt Nam]]</div>2001:EE0:4E0C:1340:555E:E16B:EEE7:A8E