imported>AnsterBot: (Bot) AlphamaEditor, thêm thể loại, Executed time: 00:00:06.6870824

2025-10-13T15:48:53Z

(Bot) AlphamaEditor, thêm thể loại, Executed time: 00:00:06.6870824

Trang mới

[[Tập tin:Rosemary chicken.jpg|300px|nhỏ|phải|Một con gà quay nhồi [[rau]] [[củ]]]]
[[Tập tin:Roasted Chicken 1 Baoothersks.jpg|300px|nhỏ|phải|Gà quay ở Việt Nam]]

'''Gà quay''' là [[thịt gà]] được chế biến làm thức ăn bằng phương pháp [[Quay (ẩm thực)|quay]] dù là trong nhà bếp gia đình, trên bếp lửa, hoặc bằng một [[lò quay]]. Nói chung, gà được quay, nướng với chất béo và nước [[mỡ]] màng của chính nó bằng cách lưu thông lượng nhiệt toả vào thịt trong quá trình quay nướng, và do đó, thường được nấu tiếp xúc với [[lửa]] hoặc [[nhiệt]] với một số loại vỉ nướng để việc lưu thông các [[chất béo]] mỡ và nước nhờn này hiệu quả nhất có thể. Gà quay là một [[Các món ăn từ thịt gà|món ăn từ thịt gà]] xuất hiện trong nhiều [[món ăn]] phổ biến trên toàn [[thế giới]].

==Biến tấu==
[[File:Roasted chicken 2018.jpg|nhỏ|300px|[[Gà rô ti|Gà quay rô ti]]]]
[[Hendl]] (tiếng Austro-Bavaria) chỉ về gà, phổ biến nhất ở dạng quay khô (Brathendl). Một hình thức phổ biến khác là phiên bản Backhendl chiên (tiếng Pháp: ''poulet frit à la viennoir''), một [[đặc sản]] của [[ẩm thực Vienna]]. Ở các bang mới của [[Đức]], nó thường được gọi là [[gà lấy thịt]]. Theo truyền thống, Hendls được phục vụ trong các khu [[vườn bia]] của Bavaria hoặc tại các lễ hội như Lễ hội tháng mười, và thường được ăn cùng với Brezen và/hoặc bia Maß. [[Paprika]] Hendl ([[gà Paprika]]) được nhắc đến trong tiểu thuyết của nhà văn [[Bram Stoker]] có tên [[Dracula]], như một món ăn được J. Harker yêu thích, người muốn có được công thức cho người vợ sắp cưới của mình là Mina.

[[Pollo a la Brasa]], còn được gọi là [[gà Peru]] hoặc gà Blackened ở [[Hoa Kỳ]] và [[gà than]] ở Úc. Phiên bản ban đầu bao gồm một con gà được nấu trong [[than]] [[củi]] nhưng việc chuẩn bị và thịt ướp hiện được nướng trong sức nóng của than của một lò đặc biệt gọi là rotombo làm quay con gà trên trục của chính nó, luôn nhận được nhiệt từ than. Lò có thể được vận hành bằng than, [[gas]] hoặc [[gỗ]], với gỗ truyền thống hơn là từ cây [[Prosopis pallida]]. Shawarma Levantine Arab, kebap döner của [[Thổ Nhĩ Kỳ]] và con quay kiểu [[Hy Lạp]] có thể được làm từ nhiều loại thịt, một trong số đó là thịt gà. Phiên bản [[Đài Loan]] của Shawarma/shāwēimǎ gần như luôn luôn là gà.

[[Gà rô ti]] đã trở thành một xu hướng ẩm thực phổ biến ở Hoa Kỳ kể từ giữa những năm 1990. Các siêu thị Mỹ thường nướng gà quay bằng cách sử dụng máy quay ngang hoặc dọc. Những con gà này là một phương tiện sử dụng gà tươi sống chưa bán và thường được bán với giá thấp hơn gà tươi. Câu lạc bộ bán buôn Costco không tái chế gà tươi nhưng được ghi nhận là đã bán 60 triệu con gà nướng nguyên con là 4,99 đô la Mỹ mỗi năm. [[Chuỗi nhà hàng]] bình dân Boston Market ban đầu chuyên về gà quay nướng.

[[Gà nướng lò]] thường được phục vụ tại Hoa Kỳ cho các bữa ăn gia đình đặc biệt bao gồm các ngày lễ như [[Rosh Hashanah]], Giáng sinh và đôi khi [[lễ Phục sinh]] hoặc [[Lễ Tạ ơn]]. Được nhiều người coi là thức ăn thoải mái, gà nướng lò đã có sự hồi sinh phổ biến vào giữa cuối những năm 1990 khi nhiều [[nhà hàng]] và nhà xuất bản công thức bắt đầu tập trung vào kiểu cổ điển của Mỹ. Quá trình quay bao gồm loại bỏ cổ ra khỏi khoang, trói gà và gập cánh bên dưới, sau đó đặt gà vào lò nung nóng trước. Gà nên được quay nướng thường xuyên, và được coi là được thực hiện khi nhiệt kế thịt đạt 170 cho ra [[thịt trắng]] hoặc 185 cho ra thịt sẫm màu.

==Xem thêm==
* [[Gà nướng]]
* [[Gà rô ti]]
* [[Gà rán]]
* [[Gà nướng đất sét]]
* [[Gà nướng lò đất Tandoori]]

==Tham khảo==
{{commonscat|Roasted chicken}}
{{tham khảo}}
* Bonnie S. Benwick. "The Bird that Goes Around, Stays Around." Washington Post. ngày 30 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2014.
* Cat Vasko. "Grocery Store Economics: Why Are Rotisserie Chickens So Cheap?" KCET. ngày 4 tháng 3 năm 2014. Truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2014.
* Rick Aristotle Munarriz. "For Costco, $1.50 [[Hot dog|Hot Dog]] Combos and $4.99 Chickens Aren't Enough." Daily Finance. ngày 10 tháng 10 năm 2013. Truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2014.
* Smith, Andrew (2014). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Volume 2. ISBN 0195154371.
* "How To Perfectly Roast Chicken". Perdue.com. Truy cập ngày 31 tháng 10 năm 2017.

[[Thể loại:Món ăn gà]]
[[Thể loại:Ẩm thực Áo]]
[[Thể loại:Ẩm thực Vương quốc Liên hiệp Anh]]
[[Thể loại:Thức ăn mùa Giáng sinh]]
[[Thể loại:Ẩm thực Pháp]]
[[Thể loại:Ẩm thực Đức]]
[[Thể loại:Ẩm thực Do Thái]]
[[Thể loại:Ẩm thực Tây Ban Nha]]

Gà quay - Lịch sử thay đổi

imported>AnsterBot: (Bot) AlphamaEditor, thêm thể loại, Executed time: 00:00:06.6870824