imported>TheSecondFunnyYellowBot: /* top */ thay thế {{IPA-xx}}, clean up

2025-02-26T13:10:44Z

top: thay thế {{IPA-xx}}, clean up

Trang mới

{{Infobox food
| name = Gibanica
| image = Gibanica_single_slice_with_full_pie_in_background.jpg
| image_size = 250px
| caption = Một miếng Gibanica.
| alternate_name = ''Gužvara''<ref>(Bánh vụn){{chú thích sách|author=David Tornquist|title=Look East, Look West: The Socialist Adventure in Yugoslavia|url=https://books.google.com/books?id=SrO6AAAAIAAJ|year=1966|publisher=MacMillan|page=229}}</ref>
| country = [[Yugoslavia]] (trước đây)
| region = [[Balkan]]
| creator =
| course =
| type = Bánh ngọt
| served = Nóng hoặc lạnh
| main_ingredient = Bột [[Phyllo]], pho mát trắng ([[feta]], [[sirene]]), [[Trứng (thực phẩm)|trứng]]
| variations =
| calories =
| other = Các thành phần khác bao gồm sữa, [[kaymak]], [[mỡ lợn]] hoặc [[dầu hướng dương]] và các loại trái cây và hạt khác nhau
}}
'''Gibanica''' ({{Lang-sr-cyr|гибаница}}, {{IPA|sh|ˈɡibanit͡sa|}}) là một món bánh ngọt truyền thống phổ biến trên khắp [[Balkan|vùng Balkan]]. Nguyên liệu chủ yếu của chúng là pho mát và trứng. Công thức nấu ăn có thể từ ngọt đến mặn, và từ đơn giản đến phục vụ cho những lẽ hội và [[Bánh có tầng|bánh Gibanica nhiều lớp]] công phu.

Là dẫn xuất của tiếng [[Nhóm ngôn ngữ Slav Nam|Slavic Nam]], động từ ''gibati/гибати'' có nghĩa là "gấp; lung lay, cứng", loại bánh này đã được đề cập trong ''[[Srpski rječnik|Từ điển tiếng Serbia]]'' của nhà ngôn ngữ học [[Vuk Stefanović Karadžić|Vuk Stefanović Karadži]] vào năm 1818 và bởi một linh mục người Slovenia Jožef Kosič vào năm 1828, trong đó gibanica được mô tả như một loại bánh đặc biệt của Slovenia, là ''"món cần có trong các lễ cưới và được phục vụ cho công nhân sau khi hoàn thành một dự án lớn"''.<ref>{{Chú thích báo|url=https://www.visitljubljana.com/en/visitors/stories/what-is-prekmurska-gibanica-cake-and-what-makes-it-so-special/|title=Prekmurska gibanica|access-date=ngày 21 tháng 3 năm 2018|publisher=visitljubljana.com|language=en}}</ref> Đây là loại [[Strudel|bánh strudel]] nhiều lớp, là sự pha trộn giữa sự ảnh hưởng của Thổ Nhĩ Kỳ, Áo, và [[Nam Tư|Nam Tư cũ]]. Ngày nay, loại bánh này xuất hiện ở [[Slovenia]], [[Croatia]], [[Serbia]], [[Bosnia (vùng)|Bosnia]] và một số khu vực khác của Nam Tư cũ. Các biến thể của bánh strudel nhiều lớp này xuất hiện ở [[Hungary]], [[Bulgaria]], [[Bắc Macedonia]], [[Hy Lạp]], [[Thổ Nhĩ Kỳ]] và [[Syria]].<ref>{{chú thích báo | url=http://www.cliffordawright.com/caw/recipes/display/bycountry.php/recipe_id/1032/id/20/| title=Gibanica|language=en|publisher=cliffordawright.com| access-date=ngày 25 tháng 3 năm 2018}}</ref>

Gibanica khá giống [[Bánh cuộn hạt|bánh cuộn óc chó]], là một loại bánh mì ngọt với nhân óc chó cuộn xoắn bên trong.

==Từ nguyên==
Trong vốn từ vựng của Học viện Nam Tư, cũng như trong từ điển của [[Ngữ tộc Slav|ngôn ngữ Slav]], ''gibanica'' là dẫn xuất của tiếng [[Tiếng Croatia|Croatia]], động từ [[wiktionary:gibati#Croatian|gíbati]] và động từ [[Tiếng Serbia|Serbia]] [[wiktionary:гибати#Serbian|гибати]], có nghĩa là "gấp; lung lay, cứng". Ngoài ra còn có các dẫn xuất như {{Lang|hr|gibaničar}}/{{Lang|sr|гибаничар}} - một người làm gibanica, một người thích ăn gibanica, và một người luôn áp đặt mình là khách và chịu chi phí thay cho người khác.{{sfn|Republika 2003}} Một số người tin rằng từ ''gibanica'' thực sự xuất phát từ tiếng Ả Rập: ''gebna'' (جبنة) của Ai Cập, một loại pho mát mặn mềm màu trắng được sử dụng để làm nguyên liệu cho gibanica.<ref>{{chú thích báo | url=http://www.republika.co.rs/306-307/26.html| title=Gibanica|language=sr|publisher=republika.co.rs| access-date=ngày 25 tháng 3 năm 2018}}</ref>

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

==Đọc thêm==
*{{chú thích báo|last=Zirojević|first=Olga|title=Gibanica|journal=Republika|volume=XV|issue=306–307|date=ngày 30 tháng 4 năm 2003|language=sr|access-date=ngày 21 tháng 3 năm 2013|url=http://www.republika.co.rs/306-307/26.html|ref={{harvid|Republika 2003}} }}
*{{chú thích báo|title=Gibanica, a pie like no other|publisher=Serbia.com|date=ngày 4 tháng 12 năm 2012|access-date=ngày 21 tháng 3 năm 2013|url=http://www.serbia.com/english/discover-serbia/the-serbian-way/traditional-cuisine/gibanica|ref={{harvid|Serbia.com 2012}} }}

==Liên kết ngoài==
{{Wikibooks|Cookbook:Gibanica}}
{{Thể loại Commons|Gibanica}}
*{{chú thích web|author=Dragas, Konstantin|title=How To Make a Delicious Gibanica|publisher=Global Storybook|url=https://globalstorybook.org/make-delicious-gibanica/|ngày truy cập=2021-02-28|archive-date=2021-01-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20210118235649/https://globalstorybook.org/make-delicious-gibanica/|url-status=dead}}
*{{chú thích web|author=Folek, Barbara|title=Salty Serbian Gibanica Recipe #2|date=ngày 29 tháng 5 năm 2017|publisher=the spruce|url=https://www.thespruce.com/salty-serbian-gibanica-1135905|ngày truy cập=2021-02-28|archive-date=2018-02-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20180211072154/https://www.thespruce.com/salty-serbian-gibanica-1135905|url-status=dead}}
*{{chú thích báo|title=Gibanica više nikada neće biti ista! A svi su mislili da ovaj trenutak nikad neće doći|publisher=Telegraf|date=ngày 22 tháng 11 năm 2016|url=http://www.telegraf.rs/vesti/2472357-gibanica-vise-nikada-nece-biti-ista-a-svi-su-mislili-da-ovaj-trenutak-nikad-nece-doci-foto|ref={{harvid|Telegraf 2016}} }}

[[Thể loại:Món ăn với pho mát]]
[[Thể loại:Ẩm thực Địa Trung Hải]]
[[Thể loại:Ẩm thực Slav]]
[[Thể loại:Ẩm thực Balkan]]
[[Thể loại:Món trứng]]
[[Thể loại:Món ăn quốc gia]]

Gibanica - Lịch sử thay đổi

imported>TheSecondFunnyYellowBot: /* top */ thay thế {{IPA-xx}}, clean up