imported>TheSecondFunnyYellowBot: /* top */ thay thế {{IPA-xx}}, clean up

2025-02-26T06:15:14Z

top: thay thế {{IPA-xx}}, clean up

Trang mới

{{Infobox prepared food
| name = Granita
| image = Granita originelle au citron de Sicile.jpg
| image_size = 300px
| caption = Granita nguyên bản với chanh Sicilia
| alternate_name = Granita siciliana
| country = [[Ý]]
| region = [[Sicilia]]
| course = [[Món tráng miệng]]
| main_ingredient = [[Đường]], [[nước]], [[hương liệu]]
}}

'''Granita''' ({{IPA|it|ɡraˈniːta|pron}}; trong [[tiếng Ý]] cũng có nghĩa là '''granita siciliana'''<ref>{{Chú thích web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/granita/|tựa đề=Granita in Vocabolario - Treccani|ngôn ngữ=it|ngày truy cập=2024-11-14|ngày lưu trữ=2022-12-07|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20221207163006/https://www.treccani.it/vocabolario/granita/|url-status=dead}}</ref> {{IPA|it|ɡraˈniːta sitʃiˈljaːna|}}) là một [[món tráng miệng]] bán đông lạnh được làm từ [[đường]], [[nước]] và các loại [[hương liệu]] khác nhau. Ban đầu xuất phát từ [[Sicilia]], món này hiện diện trên khắp nước [[Ý]] dưới nhiều hình thức khác nhau.<ref>{{Chú thích web|họ=Morabito|tên=Greg|ngày=2018-04-13|tựa đề='Chef's Table: Pastry' Recap: Corrado Assenza Makes Sicily's Favorite Gelati and Granita|url=https://www.eater.com/2018/4/13/17223016/chefs-table-pastry-corrado-assenza-recap-episode-2|ngày truy cập=2021-06-15|website=Eater|ngôn ngữ=en|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20231121173957/https://www.eater.com/2018/4/13/17223016/chefs-table-pastry-corrado-assenza-recap-episode-2|ngày lưu trữ=2023-11-21|url-status=dead}}</ref> Các thành phần hương liệu thông thường và truyền thống bao gồm nước [[chanh]], [[cam quýt]], [[hoa nhài]], [[cà phê]],<ref>{{Chú thích web|tựa đề=Coffee granita recipe|url=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/coffee_granita_02612|ngày truy cập=2021-06-15|website=BBC Food|ngôn ngữ=en|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20231121174559/https://www.bbc.co.uk/food/recipes/coffee_granita_02612|ngày lưu trữ=2023-11-21|url-status=live}}</ref> [[hạnh nhân]], [[bạc hà]], và khi vào mùa [[Dâu tây|dâu rừng]] và [[dâu tằm đen]].

''Granita'' vốn có liên quan đến [[sorbet]] và [[kem Ý]]; thế nhưng ở hầu hết vùng Sicilia, món này sở hữu kết cấu mịn hơn, kết tinh hơn.<ref>{{Chú thích web|tựa đề=Watermelon Granita Recipe|url=https://cooking.nytimes.com/recipes/1014903-watermelon-granita|ngày truy cập=2021-06-15|website=NYT Cooking|ngôn ngữ=en-US|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20240828092211/https://cooking.nytimes.com/recipes/1014903-watermelon-granita|ngày lưu trữ=2024-08-28|url-status=dead}}</ref> Nhà văn chuyên về ẩm thực [[Jeffrey Steingarten]] nói rằng "kết cấu mong muốn có vẻ khác nhau giữa các thành phố" trên đảo; ở bờ biển phía tây và ở [[Palermo]] có mức cao nhất, và ở phía đông thì kết cấu của món này gần bóng láng y như [[sorbet]].<ref>{{Chú thích sách|author=Steingarten, Jeffrey|title=The Man Who Ate Everything|url=https://archive.org/details/manwhoateeveryth00jeff_1|chapter=The Mother of All Ice Cream|pages=[https://archive.org/details/manwhoateeveryth00jeff_1/page/361 361]–380|year=1997|publisher=Vintage Books|isbn=0-375-70202-4}} The chapter is an essay first published in June 1996.</ref>

Đây phần lớn là kết quả của những kỹ thuật đông lạnh khác nhau: loại mịn hơn được sản xuất trong máy làm gelato, trong khi loại thô hơn được đông lạnh chỉ thỉnh thoảng khuấy đều rồi đem cạo hoặc bào sơ để tạo ra các tinh thể tách rời. Mặc dù kết cấu của món này thay đổi từ thô đến mịn, nhưng luôn khác với kem ở chỗ là kem đặc hơn và so với sorbet thì có phần nhỏ hơn; điều này làm cho ''granita'' trở nên khác biệt và độc đáo.

== Tham khảo ==
{{Tham khảo|30em}}

== Liên kết ngoài ==
* {{Thể loại Commons nội dòng}}

{{Kem}}

[[Thể loại:Sorbet]]
[[Thể loại:Ẩm thực Sicilia]]
[[Thể loại:Kem lạnh]]
[[Thể loại:Món tráng miệng Ý]]
[[Thể loại:Món tráng miệng đông lạnh]]

Granita - Lịch sử thay đổi

imported>TheSecondFunnyYellowBot: /* top */ thay thế {{IPA-xx}}, clean up