imported>InternetArchiveBot: Đã cứu 0 nguồn và đánh dấu 1 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5

2026-08-03T00:17:01Z

Đã cứu 0 nguồn và đánh dấu 1 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5

Trang mới

{{Infobox food
| name =
| name_lang = de
| name_italics = true
| image = MagenbrotCH.jpg
| caption =
| alternate_name =
| country =
| region = Bắc Thụy Sĩ, Nam Đức
| course =
| type =[[Pastry]]
| served =
| main_ingredient = [[Đinh hương (gia vị)|Đinh hương]], [[quế]], [[Đại hồi|hồi]], [[nhục đậu khấu]], [[ca cao]], [[mật ong]] hoặc [[Đường (thực phẩm)|đường]]
| variations =
| calories =
| other =
| no_commons = true
| no_recipes = true
}}

'''Magenbrot''' ({{IPA|de|ˈmaːɡn̩ˌbʁoːt|lang|De-Magenbrot.ogg}}) là một loại [[bánh quy]] nhỏ, ngọt, có lớp men bóng, có nhiều điểm tương đồng với [[bánh mì gừng]].<ref>{{cite news|last=Spiegel|first=Mary Jo|url=http://www.enquirer.com/editions/2003/12/10/tem_saucycook10.html|title=You Won't Need Translator to Enjoy Magenbrot|work=[[The Cincinnati Enquirer]]|date=10 December 2003|access-date=3 December 2013|archive-date=4 November 2023|archive-url=https://web.archive.org/web/20231104021115/https://www.cincinnati.com/|url-status=dead}}</ref> Tên của món ăn này dịch trực tiếp là "bánh mì dạ dày"<ref>[http://food52.com/hotline/14938-magenbrot "Magenbrot"], [[food52.com]]. Retrieved 3 December 2013.</ref> vì người ta tin rằng nó giúp cải thiện tiêu hóa.<ref>{{citation|title=The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional
|author1=Glenn Rinsky
|author2=Laura Halpin Rinsky
|publisher=John Wiley and Sons
|year=2008
|isbn=978-0-470-00955-0
|page=170
| accessdate = 2011-06-04
| url = https://books.google.com/books?id=DOA9n0XjlCgC&dq=magenbrot&pg=PA170}}</ref> Công thức này lần đầu tiên xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Thụy Sĩ vào cuối thế kỷ 18.<ref>{{cite web | url=https://www.patrimoineculinaire.ch/Produkt/Magenbrot-Pains-a-lestomac/377 | title=Magenbrot, Pains à l'estomac | publisher=Kulinarisches Erbe der Schweiz | accessdate=8 November 2022}}</ref> Nó thường được bán ở các [[chợ Giáng sinh]] ở miền bắc Thụy Sĩ và miền nam Đức.<ref>{{cite news | url=http://theflorencenewspaper.com/new/the-christmas-markets-in-europe/ | last=Kapur | first=Avani | title=The Christmas Markets in Europe | newspaper=The Florence Newspaper | accessdate=3 December 2013 }}{{Liên kết hỏng|date=2026-08-03 |bot=InternetArchiveBot }}</ref> Nó được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau bao gồm [[Le Bouchet-Mont-Charvin|Honigkuchen]], ''Gewürzkuchen'', hoặc ''Kräuterbrot''.

== Hình thức và thành phần ==
Magenbrot nổi tiếng với hình dạng kim cương và lớp vỏ màu nâu sẫm <ref>[http://mcuniverse.com/2011/magenbrot-stomach-bread-pastries/ Cohen, Marlies. "Magenbrot (Stomach Bread Pasties)."] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211027054925/http://mcuniverse.com/2011/magenbrot-stomach-bread-pastries/ |date=27 October 2021 }} Retrieved 3 December 2013</ref> ở Đức, và hình dạng lát bánh mì ở Thụy Sĩ. Loại bánh ngọt này được làm từ bột mì, lúa mì, bột nở, hoa [[Đại hồi|hồi]], [[quế]], [[Đinh hương (gia vị)|đinh hương]] và [[nhục đậu khấu]], được làm ngọt bằng mật ong và đường. Cam kẹo, vỏ chanh và hạt phỉ cũng được thêm vào để tạo hương vị.<ref name=about>[http://www.about.ch/culture/food/magenbrot.html "Magenbrot (Sweet Pieces of Bread)." About.ch.] Retrieved 3 December 2013</ref> Một số loại Magenbrot được phủ một lớp men [[Cacao rắn|cacao]] ngọt.<ref>[http://www.baselinsider.ch/jahreshighlights/basler-herbstmesse/vom-magenbrot-und-den-magenmorsellen.html Rieder, Christian. "Vom Magenbrot und den Magenmorsellen." Basel Insider Website.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131226052721/http://www.baselinsider.ch/jahreshighlights/basler-herbstmesse/vom-magenbrot-und-den-magenmorsellen.html |date=2013-12-26 }} Retrieved 3 December 2013</ref>

Nó thường được chuẩn bị trong khoảng thời gian hai ngày.<ref name=about /> Bột được làm trước và để qua đêm để có thể ổn định đúng cách. Sau đó, nó được chia thành những miếng nhỏ và nướng trong lò.

Magenbrot trước đây cũng được gọi là ''Alpenkräuter-Brot'' (bánh mì thảo mộc vùng núi cao).<ref>''Schweizer Familie'' 41/2009, p. 37</ref>

== Xem thêm ==

* [[Ẩm thực Thụy Sĩ]]
* [[Ẩm thực Đức]]

== Tham khảo ==
<references />

[[Category:Ẩm thực Thụy Sĩ]]
[[Category:Ẩm thực Đức]]
[[Category:Thức ăn mùa Giáng sinh]]

Magenbrot - Lịch sử thay đổi

imported>InternetArchiveBot: Đã cứu 0 nguồn và đánh dấu 1 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5