imported>InternetArchiveBot: Đã cứu 1 nguồn và đánh dấu 0 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5

2026-01-27T04:19:49Z

Đã cứu 1 nguồn và đánh dấu 0 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5

Trang mới

{{Short description|Món mặn làm từ cà ri rau củ đậm đặc ở Ấn Độ}}
{{Distinguish|Bhaji}}
{{Infobox food
| name = Pav Bhaji
| image = Bambayya Pav bhaji.jpg
| caption =
|
| alternate_name = Bhaji-pav
| country = {{flagicon|IND}} [[Ấn Độ]]
| region = [[Maharashtra]]
| creator =
| course = [[Bữa ăn]]
| served = Nóng
| main_ingredient = [[Bánh mì]], các loại [[rau]] củ hỗn hợp
| variations =
| calories = 400
| other =
}}
'''Pav bhaji''' ([[tiếng Marathi]]: पाव भाजी) là một [[món ăn đường phố]] [[Ấn Độ]], bao gồm cà ri rau dày (''bhaji'') ăn kèm với bánh mì mềm cuộn (''pav''). Nó có nguồn gốc ở thành phố [[Mumbai]].<ref>{{chú thích web|last1=Najmi|first1=Quaid|title=Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King|url=http://www.newindianexpress.com/business/news/Meet-Mumbais-rags-to-riches-Restaurant-King/2013/11/06/article1875361.ece|website=The New indian Express|date=6 November 2013|access-date=31 May 2015|archive-date=2016-09-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20160917113534/http://www.newindianexpress.com/business/news/Meet-Mumbais-rags-to-riches-Restaurant-King/2013/11/06/article1875361.ece|url-status=dead}}</ref><ref>{{chú thích web |last=liza |date=2023-05-20 |title=Culinary Hack: Making Delicious Pav Bhaji at Home Without Spending Hours - Desher Barta |url=https://desherbarta.in/culinary-hack-making-delicious-pav-bhaji-at-home-without-spending-hours/ |access-date=2023-05-20 |website=[[Desher Barta]] |language=en-US |archive-date=2023-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230520102922/https://desherbarta.in/culinary-hack-making-delicious-pav-bhaji-at-home-without-spending-hours/ |url-status=dead }}</ref>

== Lịch sử ==
Món ăn này có nguồn gốc là món ăn nhanh vào giờ ăn trưa của công nhân nhà máy dệt ở [[Mumbai]].<ref name=deccanherald>{{chú thích web|last1=Patrao|first1=Michael|title=Taking pride in our very own pav|url=https://www.deccanherald.com/content/32025/taking-pride-our-very-own.html|website=Deccan Herald|date=23 October 2009 |publisher=The Printers (Mysore) Private Ltd|access-date=31 May 2015}}</ref><ref name=mint>{{chú thích web|last1=Patel|first1=Aakar|title=What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji'|url=http://www.livemint.com/Leisure/jydWXXQfOONBU8jaCtLAXO/What-Mumbaikars-owe-to-the-American-Civil-War-8216pav-bh.html|website=Live Mint|date=4 August 2011 |publisher=HT Media Limited|access-date=31 May 2015}}</ref> Pav bhaji sau đó được phục vụ tại các nhà hàng trên khắp thành phố.<ref name="mint"/><ref name=HT>{{chú thích web|last1=Munshaw-Ghildiyal|first1=Rushina|title=A feast of flavours|url=http://www.hindustantimes.com/mumbai/a-feast-of-flavours/article1-722425.aspx|archive-url=https://web.archive.org/web/20150420145415/http://www.hindustantimes.com/mumbai/a-feast-of-flavours/article1-722425.aspx|url-status=dead|archive-date=20 April 2015|website=Hindustan Times|publisher=HT Media Limited|access-date=31 May 2015}}</ref> Pav bhaji hiện được cung cấp tại các cửa hàng từ xe đẩy tay đơn giản đến các nhà hàng sang trọng ở [[Ấn Độ]] và trên thế giới.<ref>{{chú thích web|last1=Pathak|first1=Anil|title='Bhaji pav' to invade NY's Times Square|url=http://timesofindia.indiatimes.com/city/ahmedabad/Bhaji-pav-to-invade-NYs-Times-Square/articleshow/46999100.cms|website=The Times of India|publisher=Bennett, Coleman & Co. Ltd|access-date=13 January 2015}}</ref><ref>{{chú thích web|last1=Rajesh|first1=Monisha|author-link=Monisha Rajesh|title=10 of the best street foods in Mumbai|url=https://www.theguardian.com/travel/2012/mar/01/10-best-street-food-mumbai-india|website=The Guardian|date=1 March 2012 |publisher=Guardian News and Media Limited|access-date=2 September 2015}}</ref>

==Chuẩn bị==
<gallery widths="200px" heights="200px">
Pav Bhaji 2.jpg|Pav bhaji đang được chuẩn bị trên chảo [[tava]]
A Pav Bhaji stand at Chandni Chowk, Delhi.jpg|Một gian hàng pav bhaji tại [[Chandni Chowk]], Delhi
</gallery>
Pav bhaji là một hỗn hợp gia vị gồm các loại rau nghiền trong nước sốt đặc ăn kèm với [[bánh mì]]. Các loại rau trong món cà ri thường bao gồm khoai tây, hành tây, cà rốt, ớt, đậu Hà Lan, ớt chuông và cà chua. Những người bán hàng rong thường nấu cà ri trên chảo phẳng ([[tava]]) và phục vụ món ăn nóng. Bánh mì cuộn trắng mềm là món ăn kèm thông thường của món cà ri, nhưng điều này không ngăn cản việc sử dụng các loại bánh mì khác như [[chapati]], [[roti]] hoặc [[bánh mì nâu]].

==Các biến thể==
Các biến thể của pav bhaji bao gồm:
* Cheese pav bhaji, với pho mát trên đầu bhaji
* Fried pav bhaji, với pav bên trong bhaji
* Paneer pav bhaji, với pho mát [[paneer]] trong bhaji
* Mushroom pav bhaji, với nấm trong bhaji
* Khada pav bhaji, trong đó rau ở dạng khối chứ không phải nghiền
* [[Jain vegetarianism|Jain]] pav bhaji, không có hành và tỏi<ref>{{chú thích sách|last1=Dalal|first1=Tarla|title=Mumbai's Roadside Snacks|date=2010|publisher=Sanjay & Company|location=Mumbai|isbn=978-81-89491-66-6|page=60|url=https://books.google.com/books?id=4kjEPd1NmmkC&pg=PA60|access-date=31 May 2015}}</ref> and with [[Plantain (nấu ăn)|plantain]] thay thế cho khoai tây<ref>{{chú thích web|last1=Kumar|first1=Shikha|title=In search of the perfect pav bhaji|url=http://www.hindustantimes.com/brunch/in-search-of-the-perfect-pav-bhaji/story-NGNxEke5VWUSea2kybkFWN.html|website=Hindustan Times|date=26 November 2016 |publisher=HT Media Limited|access-date=4 March 2017}}</ref>
* [[Kolhapur]]i pav bhaji, sử dụng hỗn hợp gia vị phổ biến ở Kolhapur

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

{{Món ăn Ấn Độ}}
[[Thể loại:Ẩm thực đường phố]]
[[Thể loại:Ẩm thực Ấn Độ]]
[[Thể loại:Ẩm thực Maharashtra]]
[[Thể loại:Cà ri]]

Pav bhaji - Lịch sử thay đổi

imported>InternetArchiveBot: Đã cứu 1 nguồn và đánh dấu 0 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5