imported>AnsterBot: (Bot) AlphamaEditor, thêm thể loại, Executed time: 00:00:04.0820015

2025-05-25T12:06:30Z

(Bot) AlphamaEditor, thêm thể loại, Executed time: 00:00:04.0820015

Trang mới

{{Infobox prepared food
| name = ''Phat kaphrao''
| image = Basil fried crispy pork with rice - Chiang Mai - 2017-07-11 (002).jpg
| image_size = 280px
| caption = Một đĩa ''phat kaphrao mu krop'' kèm với cơm
| alternate_name =
| country = [[Thái Lan]]
| region =
| creator =
| course =
| type =
| served = Nóng
| main_ingredient = [[Hương nhu tía|Húng quế Thái Lan]], [[thịt]] hoặc [[hải sản]], [[tỏi]], [[Nước mắm|nước mắm Thái]] và [[Đường (thực phẩm)|đường]]
| variations =
| calories =
| other =
}}
'''''Phat kaphrao''''' ({{langx|th|ผัดกะเพรา}}, {{IPA|th|pʰàt kā.pʰrāw|pron}}; {{translation|thịt xào lá [[hương nhu trắng]]}}), cũng được đọc là ''pad krapow'', ''kaprao'', là một trong những món ăn phổ biển của nền [[ẩm thực Thái Lan]].<ref>{{chú thích web|last1=Thuan|first1=Willy|title=Thuan, W. (n.d.). Top 10 Thai Food - Most Popular Thai Foods|url=http://www.bangkok.com/food-top10.htm|website=Bangkok.com|publisher=Asia Web Direct}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://move2thailand.com/pad-kra-pao-pad-krapow-kaprao-phat-kaphrao-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B2/|title=Pad Kra Pao (Pad Krapow, Kaprao, Phat kaphrao, ผัดกะเพรา)|website=move2thailand.com}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://dobbernationloves.com/food-drink/pad-kra-pao/|title=Easy Pad Kra Pao Thai Basil Stir-Fry Recipe|website=dobbernationloves.com}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://noseychef.com/2017/12/13/phat-kaphrao/|title=Phat kaphrao|website=The Nosey Chef}}</ref>

== Lịch sử ra đời ==
[[Tập tin:Kraphao mu khai dao.jpg|thumb|250px|''Phat kaphrao mu sap'' được ăn kèm với cơm và một quả trứng ốp la]]
Theo một số tài khoản, ''phat kaphrao '' đã được đưa vào  với tư cách là một phần của nhiệm vụ văn hóa Thái Lan của thống chế [[Plaek Phibunsongkhram]] trong [[Chiến tranh thế giới thứ hai]]. ''Phat kaphrao'', cũng như ''[[Pad Thái]]'', là một trong những món ăn được quảng bá trong các cuộc thi ẩm thực địa phương của Thái Lan.<ref>{{chú thích web|title=A Brief History of Pad Kapow.|url=https://www.facebook.com/Feedforfuture/videos/1178544428890352/}}</ref>

''Phat kaphrao'' được truyền cảm hứng bởi phương pháp [[xào]] trong nền [[ẩm thực Trung Quốc]].<ref>{{chú thích web|url=https://korakotz1.blogspot.com/p/blog-page.html|title=History of Phat Kaprao Kai|date=17 August 2017}}</ref> Phat Kraphao là một ví dụ hoàn hảo về sự cân bằng giữa các hương vị trong nền ẩm thực Thái Lan, bao gồm vị ngọt, mặn và cay.<ref>{{chú thích web |date=2023-04-03 |title=Neua Pad Kra Pao recipe (Thai stir-fried minced beef and holy basil) by celebrity Chef David Thompson |url=https://www.topasianchefs.com/recipe/neua-pad-krapao-thai-stir-fried-minced-beef-and-holy-basil-recipe-by-celebrity-chef-david-thompson/ |access-date=2023-04-07 |website=Top Asian Chefs |language=en-US}}</ref>

Một trong số 4 người sống sót đầu tiên sau [[cuộc giải cứu hang Tham Luang]] đã yêu cầu món ''phat kaphrao'' như một bữa ăn hoàn hảo đầu tiên sau hai tuần bị mắc kẹt trong hang.<ref>{{chú thích web|url=https://www.bbc.com/news/live/44755093|title=Cave rescue resumes in Thailand|date=7 July 2018}}</ref>

==Nguyên liệu==
''Phat kaphrao'' bao gồm các loại thịt như thịt lợn, thịt gà, thịt bò và hải sản xào với hương nhu trắng và [[tỏi]]. Nó được ăn kèm với cơm và phủ lên trên bằng trứng ốp la (tùy chọn) hoặc ''khai dao'' ({{langx|th|ไข่ดาว}}). Các loại gia vị chính bao gồm nước tương, [[nước mắm]], [[dầu hào]] (tùy theo khẩu vị), đường [[mía]] và [[ớt hiểm]].

Có một dạng biến thể của món này khi lá hương nhu trắng (กะเพรา) được thay thế bằng lá húng quế (โหระพา), gọi là pad horapha (ผัดโหระพา).

Theo thời gian, ''phat kaphrao'' đã phát triển với việc bổ sung các nguyên liệu khác như [[trứng vịt bắc thảo]] và các loại rau địa phương của [[Thái Lan]], cụ thể là [[đậu đũa]], [[ngô bao tử]], hành tây, cà rốt, [[ớt chuối]], nấm, [[cải rổ]], [[măng]] và măng dừa. Tuy nhiên, việc thêm rau vào phat kaphrao cũng được coi là một nỗ lực nhằm giảm giá thành của [[thịt]] và tăng tỷ suất lợi nhuận của các nhà cung cấp thực phẩm.<ref>{{chú thích web|url=https://www.nytimes.com/2018/01/25/magazine/a-garlicky-stir-fry-with-basil-leaves-from-bangkok.html|title=A Garlicky Stir-Fry With Basil Leaves From Bangkok|date=25 January 2018}}</ref><ref>{{chú thích web|url=https://pantip.com/topic/33443116|title=Why Phat Kaphrao needs cowpea|date=30 March 2016}}</ref>

==Biến thể==
Các biến thể phổ biển của món Phat kaphrao bao gồm:
* ''Phat kaphrao kai'' ({{lang|th|ผัดกะเพราไก่}}) – Thịt gà xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao mu'' ({{lang|th|ผัดกะเพราหมู}}) – Thịt lợn xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao mu sap'' ({{lang|th|ผัดกะเพราหมูสับ}}) – Thịt lợn băm xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao tap mu'' ({{lang|th|ผัดกะเพราตับหมู}}) – Gan lợn xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao mu krop'' ({{lang|th|ผัดกะเพราหมูกรอบ}}) – Thịt ba chỉ quay xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao nuea'' ({{lang|th|ผัดกะเพราเนื้อ}}) – Thịt bò xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao nuea sap'' ({{lang|th|ผัดกะเพราเนื้อสับ}}) – Thịt bò bằm xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao lukchin'' ({{lang|th|ผัดกะเพราลูกชิ้น}}) – Thịt bò viên xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao kung'' ({{lang|th|ผัดกะเพรากุ้ง}}) – Tôm xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao pla muek'' ({{lang|th|ผัดกะเพราปลาหมึก}}) – Mực xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao ruam mit'' ({{lang|th|ผัดกะเพรารวมมิตร}}) – Thịt và hải sản xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao ruam mit thale'' ({{lang|th|ผัดกะเพรารวมมิตรทะเล}}) – Hải sản xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao khai yiao ma'' ({{lang|th|ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า}}) – Trứng vịt bắc thảo xào hương nhu trắng
* ''Phat kaphrao het'' ({{lang|th|ผัดกะเพราเห็ด}}) – Nấm xào hương nhu trắng

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

{{Ẩm thực Thái Lan}}

[[Thể loại:Ẩm thực châu Á]]
[[Thể loại:Món mặn]]
[[Thể loại:Ẩm thực Thái Lan]]
[[Thể loại:Món lợn]]
[[Thể loại:Món ăn gà]]
[[Thể loại:Món bò]]
[[Thể loại:Thịt]]
[[Thể loại:Món ăn quốc gia]]
[[Thể loại:Ẩm thực đường phố]]

Phat kaphrao - Lịch sử thay đổi

imported>AnsterBot: (Bot) AlphamaEditor, thêm thể loại, Executed time: 00:00:04.0820015