imported>InternetArchiveBot: Đã cứu 1 nguồn và đánh dấu 0 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5

2025-04-08T13:57:59Z

Đã cứu 1 nguồn và đánh dấu 0 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5

Trang mới

{{Infobox food
| name = ''Pon ye gyi''
| image = Pon ye gyi.jpg
| caption = Pon ye gyi
| alternate_name = ''pone yay gyi'', ''pone ye gyi''
| country = [[Myanmar]]
| region =
| national_cuisine = [[Ẩm thực Myanmar]]
| creator =
| year =
| mintime =
| maxtime =
| type = [[Bột đậu lên men]]
| course =
| served =
| main_ingredient = [[Macrotyloma uniflorum]] và các loại đậu khác
| minor_ingredient =
| variations =
| serving_size = 100 g
| calories =
| protein =
| fat =
| carbohydrate =
| glycemic_index =
| similar_dish =
| other =
}}
'''''Pon ye gyi''''' ({{langx|my|ပုန်းရည်ကြီး}}, {{IPA|my|póʊɴjèd͡ʑí}}; còn được đánh vần thành ''pone yay gyi'' và ''pone ye gyi'') là một loại [[bột đậu lên men]] thường được dùng làm gia vị hoặc nước xốt trong [[ẩm thực Myanmar]], đặc biệt là trong các món [[thịt lợn]] và [[cá]].<ref>{{Chú thích báo|url=http://www.wutyeefoodhouse.com/en/?p=191|title=Pork Curry with Pone-Yay-Gyi|date=2012-12-26|work=Wutyee Food House|access-date=2017-04-17|language=en-US}}</ref><ref>{{Chú thích báo|url=http://www.mmtimes.com/index.php/lifestyle/dining/10799-beans-from-bagan.html|title=Beans from Bagan|last=Phyo|date=23 June 2014|work=Myanmar Times}}</ref> ''Pon ye gyi'' theo truyền thống được làm từ [[Macrotyloma uniflorum|đậu gram ngựa]] cùng với các loại đậu khác. Để sơ chế thành ''pon ye gyi'', trước tiên đem luộc, giã hạt đậu với muối rồi lên men trong khoảng 12 giờ hình thành sản phẩm tương tự như [[Xì dầu|nước tương]] [[Đậu tương|đậu nành]], tạo ra một hỗn hợp sền sệt có màu nâu đỏ. Loại bột đậu này được tiêu thụ như một món ăn phụ trên khắp đất nước Myanmar (2019<ref>{{Chú thích tạp chí | vauthors = Aye MM, Aung NN, Ni KT | title = STUDY ON CHARACTERISTICS OF PROCESSED POONYIGYI FROM HORSE GRAM BEANS | journal = Journal of the Myanmar Academy of Arts and Science | volume = XVII | issue = 1B | date = 2019 | url = http://www.maas.edu.mm/Research/Admin/pdf/41.%20Daw%20%20Moe%20Moe%20Aye%20(645-660).pdf }}</ref>). Các thị trấn [[Bagan]],<ref>{{Chú thích web|url=https://munchies.vice.com/en_us/article/this-bean-curd-paste-is-the-black-gold-of-burma|title=This Bean Curd Paste Is the Black Gold of Burma|last=Ng|first=Brady|date=4 May 2015|website=Munchies|language=en-us|access-date=2017-04-17|ngày lưu trữ=2017-04-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20170417155619/https://munchies.vice.com/en_us/article/this-bean-curd-paste-is-the-black-gold-of-burma|url-status=dead}}</ref> [[Nyaung U]] và [[Sale, Myanmar|Sale]], cùng [[Myingyan]] ở vùng khô hạn miền trung Myanmar là những nhà sản xuất chính làm nên sản phẩm này.<ref>{{Chú thích báo|url=http://myfood.com.mm/cookbook/%E1%80%A1%E1%80%91%E1%80%80%E1%80%B9%E1%80%A1%E1%80%8A%E1%80%AC%E1%80%80-%E1%80%95%E1%80%AF%E1%80%94%E1%80%B9%E1%80%B8%E1%80%9B%E1%80%8A%E1%80%B9%E1%82%80%E1%80%80%E1%80%AE%E1%80%B8/|title=အထက်အညာက ပုန်းရည်ကြီး|date=2016-07-09|work=MyFood|access-date=2017-04-17|language=my|archive-date=2017-04-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20170417155639/http://myfood.com.mm/cookbook/%E1%80%A1%E1%80%91%E1%80%80%E1%80%B9%E1%80%A1%E1%80%8A%E1%80%AC%E1%80%80-%E1%80%95%E1%80%AF%E1%80%94%E1%80%B9%E1%80%B8%E1%80%9B%E1%80%8A%E1%80%B9%E1%82%80%E1%80%80%E1%80%AE%E1%80%B8/|url-status=dead}}</ref>

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

{{Ẩm thực Myanmar}}

[[Thể loại:Ẩm thực Myanmar]]
[[Thể loại:Thực phẩm lên men từ thực vật]]

Pon ye gyi - Lịch sử thay đổi

imported>InternetArchiveBot: Đã cứu 1 nguồn và đánh dấu 0 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5