https://wikibeta.org/index.php?action=history&feed=atom&title=SchweinshaxeSchweinshaxe - Lịch sử thay đổi2026-08-11T15:04:47ZLịch sử thay đổi trang này trên wikiMediaWiki 1.46.0https://wikibeta.org/index.php?title=Schweinshaxe&diff=7928961&oldid=previmported>MinhGroup: Schweinshaxe2026-04-07T03:33:00Z<p>Schweinshaxe</p>
<p><b>Trang mới</b></p><div>[[Tập tin:00ane Haxen.jpg|nhỏ|Schweinshaxe với ''[[Knödel|Kartoffelknödel]]'' (bánh bao khoai tây) ở Đức]]<br />
[[Tập tin:Schweizerhaus04.jpg|nhỏ|Món Stelze nướng kiểu Áo]]<br />
[[Tập tin:Schweinshaxe Chiang Mai.JPG|nhỏ|Món ''Schweinshaxe'' (thịt lợn hầm) ăn kèm với khoai tây chiên ''[[Khoai tây chiên kiểu Đức|Bratkartoffeln]]'' và [[dưa cải bắp]] muối chua tại một nhà hàng kiểu Bavaria ở [[Chiang Mai (thành phố)|Chiang Mai]], Thái Lan.]]<br />
'''Schweinshaxe''' ({{IPA|de|ˈʃvaɪnshaksə|audio=De-Schweinshaxe.ogg}}; nghĩa đen là '[[Chân giò|chân giò lợn]]'), trong ẩm thực Đức, là món chân giò heo nướng (hoặc khớp giò heo).<ref>Dawn Simonds, ''Best Food In Town: The Restaurant Lover's Guide to Comfort Food in the Midwest'', Emmis Books, 2004, {{ISBN|1-57860-146-0}}</ref> Chân giò heo là phần cuối của chân lợn, ngay phía trên mắt cá chân và bên dưới phần thịt đùi. Món này đặc biệt phổ biến ở [[Bayern|Bavaria]] với tên gọi '''''Schweinshaxn''''' ({{IPA|de|ˈʃvaɪnshaksn̩|pron}}) hoặc '''''Sauhax(n)''''' ({{IPA|bar|ˈsao̯haks(n̩)|}}).<ref>Gerhard Schulze,''Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart'', Campus Verlag, 2005, {{ISBN|3-593-37888-4}}</ref> Một biến thể của món ăn này được biết đến ở một số vùng của Đức với tên gọi [[Eisbein]], trong đó chân giò heo được ngâm chua và thường được luộc sơ.<br />
<br />
Schweinshaxe là một trong những món ăn nông dân điển hình trước đây, trong đó các công thức được tạo ra để làm cho các phần thịt rẻ tiền và dai trở nên ngon miệng hơn (ví dụ như món [[Sauerbraten]] phổ biến với thịt bò). Những phần thịt rẻ tiền như vậy thường đòi hỏi thời gian chuẩn bị dài; Thịt đôi khi được ướp trong nhiều ngày, và đối với những miếng thịt lớn thì có thể lên đến một tuần. Sau đó, Schweinshaxe được nướng ở nhiệt độ thấp, thường là từ hai đến ba giờ, tùy thuộc vào kích thước.{{cn|date=August 2025}}<br />
<br />
Các món ăn kèm phổ biến nhất là các món [[khoai tây]] và [[Cải bắp|bắp cải]]. Phiên bản Bavaria cổ điển được phục vụ với [[Knödel|bánh bao khoai tây]] và [[Cải bắp đỏ|bắp cải đỏ]],<ref>{{cite book|author1=Darwin Porter|author2=Danforth Prince|title=Frommer's Germany 2010|url=https://books.google.com/books?id=1pFmQy1Zhj8C|accessdate=11 December 2011|date=2 December 2009|publisher=John Wiley & Sons|isbn=978-0-470-47073-2|page=308}}</ref> hoặc với [[dưa cải bắp]] và khoai tây.<br />
<br />
Phiên bản [[Ẩm thực Áo|Áo]] của món ăn này được gọi là '''''Stelze''''' ({{IPA|de|ˈʃtɛltsə|}}) hoặc trong tiếng địa phương là '''''Stötzn/Stelzn''''' ({{IPA|bar|ˈʃtœˑtsn̩|}}). Nó thường được ướp hoặc luộc sơ trong nước muối hạt [[thì là]] và [[tỏi]], nướng cho đến khi da giòn, và được phục vụ với [[Mù tạt (gia vị)|mù tạt]], [[Armoracia rusticana|cải ngựa]] và [[ớt]] ngâm.<br />
<br />
== Xem thêm ==<br />
<br />
* [[Eisbein]]<br />
* [[Danh sách món thịt nguội]]<br />
* [[Danh sách món ăn Đức]]<br />
<br />
== Tham khảo ==<br />
<references /><br />
<br />
== liên kết ngoài ==<br />
* {{Commons category-inline|Schweinshaxe}}<br />
<br />
[[Category:Món lợn Đức]]<br />
[[Category:Ẩm thực Bayern]]</div>imported>MinhGroup