imported>AnsterBot: (Bot) AlphamaEditor, Executed time: 00:00:01.1303246, replaced: [[Category: → [[Thể loại: (2)

2026-04-21T15:25:05Z

(Bot) AlphamaEditor, Executed time: 00:00:01.1303246, replaced: [[Category: → [[Thể loại: (2)

Trang mới

{{Infobox food
| name = Steckrübeneintopf
| name_lang = de
| name_italics = true
| image = Steckrübeneintopf.JPG
| image_size = 250px
| caption =
| alternate_name =
| country = [[Đức]]
| region =
| creator =
| course =
| type = [[Xúp]]
| served =
| main_ingredient = [[Cải củ Thụy Điển|Củ cải Thụy Điển]], [[cà rốt]], [[khoai tây]], [[thịt]] hun khói hoặc ngâm chua hoặc [[xúc xích]]
| variations =
| calories =
| other =
}}

'''Steckrübeneintopf''' là một món ăn Đức, ngày nay đặc biệt phổ biến ở miền Bắc nước Đức. Món ăn này thường bao gồm [[món hầm]] làm từ [[Cải củ Thụy Điển|củ cải vàng]], [[cà rốt]] và [[khoai tây]] với tỷ lệ khác nhau, cùng với nhiều loại thịt hoặc [[xúc xích]] khác nhau, thường là hun khói hoặc ngâm chua. Thỉnh thoảng người ta cũng dùng lê nấu ăn đặc biệt. Món hầm có thể được nêm nếm và làm cho tinh tế hơn với [[Muối ăn|muối]], [[Hồ tiêu|tiêu]], [[Mù tạt (gia vị)|mù tạt]], [[Armoracia rusticana|cải ngựa]], [[cần tây]], [[tỏi tây]] hoặc rau [[mùi tây]], v.v., tùy theo khẩu vị.

== Biến thể theo vùng miền ==
Ở nhiều trang trại, món ăn này được chế biến gần như hàng ngày, cùng với [[khoai tây]] nướng. Thường thì nó được xen kẽ với một bữa ăn thứ hai, thay đổi hàng ngày. Vì lý do này, đặc biệt là ở vùng [[Stade]], nó vẫn được gọi là ''Tokokers'' (= ''Zugekochtes''). Nếu thịt được hun khói, món ăn còn được gọi là ''Rökert'' (= ''Geräuchertes'' hoặc "hun khói").{{cn|date=August 2025}}

Ở [[Schleswig-Holstein]], món hầm được làm với xúc xích đã nấu chín (''[[Kochwurst]]'') và ''[[Kassler]]'' và được gọi là ''Rübenmalheur''. Đối với biến thể được gọi là ''Lübecker National'', [[thịt lợn]] (thịt vai, thịt ba chỉ) được ưa chuộng và [[bột mì]] hoặc [[kem]] được sử dụng làm chất kết dính.<ref name="Duden-Kochkunst-92">{{citation|author=[[Eckhard Supp]]|chapter=Kapitel: ''Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum''|date=2011|isbn=978-3-411-70392-0|location=Mannheim u. a.|pages=92|publisher=Dudenverlag|title=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee}}</ref> Công thức này cũng có thể chứa [[hành tây]]. Ở [[Hamburg]], món ăn tương ứng được gọi là Hamburger National và có thể chứa [[thịt bò]] hoặc [[thịt gà]] ngoài [[Thịt lợn muối xông khói|thịt xông khói]] và [[thịt ba chỉ]].<ref name="Duden-Kochkunst-88">{{citation|author=[[Eckhard Supp]]|chapter=Kapitel: ''Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum''|date=2011|isbn=978-3-411-70392-0|location=Mannheim u. a.|pages=88|publisher=Dudenverlag|title=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee}}</ref>

Ở [[Land Hadeln]], khoai tây thường được thay thế bằng bánh bao bột mì trắng (''[[Knödel|Klüten]]''), đó là lý do tại sao nó có tên là ''Speck und Klüten'' ("thịt xông khói và bánh bao"). Cho đến giữa thế kỷ 20, một phiên bản đặc biệt thịnh soạn của món hầm này là món ăn phổ biến cho bữa tối vào đêm Giáng sinh (''Fullbuksobend'' = ''Vollbaughabend'' hoặc "bữa tối no nê").{{cn|date=August 2025}}

== Tham khảo ==
<references />

== Nguồn ==
* Erna Kayser: ''Leckeres, Deftiges, Zartes, aus Hadler Küchen.'' Aus der Reihe Hadler Almanach, Niederelbe-Druck, Otterndorf, 1980.

[[Thể loại:Món xúp Đức]]
[[Thể loại:Ẩm thực Bắc Đức]]

Steckrübeneintopf - Lịch sử thay đổi

imported>AnsterBot: (Bot) AlphamaEditor, Executed time: 00:00:01.1303246, replaced: [[Category: → [[Thể loại: (2)