imported>InternetArchiveBot: Add 1 book for Wikipedia:Thông tin kiểm chứng được (20260605)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot

2026-06-05T22:52:30Z

Add 1 book for Wikipedia:Thông tin kiểm chứng được (20260605)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot

Trang mới

{{Infobox food
| name = Tzatziki
| image = Cacik-1.jpg
| image_size = 250px
| caption =
| alternate_name = Cacık, tarator
| country =
| region =
| creator =
| course = [[Món khai vị]], [[món phụ]], [[meze]]
| type = [[Xốt]], [[xúp]]
| served = Lạnh
| main_ingredient = Sữa chua đặc, dưa chuột, tỏi, dầu olive, giấm vang đỏ, muối
| minor_ingredient =
| variations =
}}
'''Tzatziki''' (hay '''cacık''', '''tarator''') là một loại [[Xốt chấm|nước chấm]], cũng có thể dùng làm [[xúp]] hoặc [[Xốt|nước xốt]], trong ẩm thực Đông Nam Âu và Tây Á. Loại xốt này được làm từ sữa chua đặc tẩm muối hoặc sữa chua pha loãng,<ref name="tdk.gov.tr">{{Chú thích web|url=http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=CACIK|tiêu đề=TÜRK DİL KURUMU|website=tdk.gov.tr|url lưu trữ=https://web.archive.org/web/20141217100020/http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=CACIK|ngày lưu trữ=17 December 2014|url-status=live|ngày truy cập=5 February 2015}}</ref> trộn với dưa chuột, tỏi, muối, [[dầu ô liu]], giấm vang đỏ, có thể có thêm nước cốt chanh và các loại rau thơm khác như [[thì là]], [[Chi Bạc hà|bạc hà]], [[Petroselinum crispum|mùi tây]] và húng tây.<ref name="books.google.com">{{Chú thích sách|url=https://books.google.com/books?id=YM56DwAAQBAJ&q=greek+tzatziki+with+red+wine+vinegar|title=My Greek Table: Authentic Flavors and Modern Home Cooking from My Kitchen to Yours|last=Kochilas|first=Diane|date=2018-12-24|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-250-16637-1|language=en}}</ref><ref name="Grigson 2007 239–40">{{Chú thích sách|url=https://books.google.com/books?id=Nr2Dna7hx1EC&pg=PA239|title=Jane Grigson's Vegetable Book|last=Grigson|first=Jane|last2=Yvonne Skargon|publisher=U of Nebraska P|year=2007|isbn=978-0-8032-5994-2|pages=239–40|access-date=27 July 2010}}</ref> Bản thân tzatziki có thể dùng làm [[món khai vị]] lạnh (còn gọi là [[meze]]), [[món phụ]] hoặc làm nước xốt cho bánh [[gyros]] và các món khác.<ref>{{Chú thích sách|title=The Olive and the Caper: Adventures in Greek Cooking|url=https://archive.org/details/olivecaper00susa|last=Hoffman|first=Susanna|last2=Wise|first2=Victoria|year=2004|isbn=1563058480|page=[https://archive.org/details/olivecaper00susa/page/466 466]-467}}</ref><ref>{{Chú thích sách|title=America's Test Kitchen Twentieth Anniversary TV Show Cookbook|year=2019|isbn=1945256885|page=301}}</ref>

== Phiên bản ==

=== Hy Lạp ===
[[Tập_tin:Tzatziki_meze_or_appetizer,_also_used_as_a_sauce.jpg|phải|nhỏ|Tzatziki meze, trang trí với ô liu và lá bạc hà]]
Nước chấm này dùng làm món khai vị, hay [[meze]], ăn kèm bánh mì, cà tím rán, bí ngòi.<ref>''Fodor's Greek Islands'', 2011, s.v. Skopelos</ref>

Nguyên liệu chế biến gồm: sữa chua đặc (sữa chua Hy Lạp, thường làm từ sữa dê, cừu), dưa chuột, tỏi, muối, dầu ô liu, giấm vang đỏ, thêm một chút bạc hà và mùi tây.<ref name="books.google.com"/>

Một phiên bản khác có thành phần [[rau sam]] được gọi là {{Transliteration|el|glistrida me yiaourti}} (nghĩa đen: rau sam và salad sữa chua).<ref>{{Chú thích sách|url=https://books.google.com/books?id=xdFP7vjdJrcC&pg=PA36|title=The Greek Vegetarian: More Than 100 Recipes Inspired by the Traditional Dishes and Flavors of Greece|last=Kochilas|first=Diane|date=1999-03-15|publisher=Macmillan|isbn=978-0-312-20076-3|access-date=25 July 2018|archive-url=https://web.archive.org/web/20180726174837/https://books.google.com/books?id=xdFP7vjdJrcC&pg=PA36|archive-date=26 July 2018|url-status=live}}</ref><ref>{{Chú thích web|url=https://www.huffingtonpost.com/diane-kochilas/purslane-weed-of-distinction_b_7959156.html|title=Purslane: Weed of Distinction|last=Kochilas|first=Diane|date=2015-08-10|work=Huffington Post|archive-url=https://web.archive.org/web/20170424225839/http://www.huffingtonpost.com/diane-kochilas/purslane-weed-of-distinction_b_7959156.html|archive-date=24 April 2017|url-status=live|access-date=2018-07-25}}</ref>

=== Thổ Nhĩ Kỳ ===
[[Tập_tin:Cacık_cacık.jpg|nhỏ|Cacık dùng kèm ớt và bạc hà]]
''Cacık'' (tên tiếng Thổ Nhĩ Kỳ) được làm bằng cách trộn nước với sữa chua, kèm theo tỏi và các loại rau thơm khác. Sữa chua đặc (labne) có thể dùng thay cho sữa chua thường.<ref name="almond">{{Cite AV media|url=https://www.youtube.com/watch?v=-ET5l9FFkSY|title=Çağlalı Cacık Tarifi|people=Migros Türkiye|access-date=2018-07-25}}</ref><ref name="buzlu">{{Chú thích web|url=http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/ramazan-tarifleri/buzlu-cacik|title=Buzlu Cacık|date=10 June 2017|work=Arda'nın Mutfağı|archive-url=https://web.archive.org/web/20180725214400/http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/ramazan-tarifleri/buzlu-cacik|archive-date=25 July 2018|url-status=live|access-date=2018-07-25}}</ref> Xốt nơi đây cũng có nhiều biến thể, ví dụ như cho thêm cà rốt, hành lá, húng tây, thì là, các loại hạt như óc chó, hạt phỉ vào chế biến.<ref>{{Chú thích web|url=https://www.sabah.com.tr/sofra/tarifler/zeytinyaglilar-ve-mezeler/havuclu_cacik|title=Havuçlu Cacık|work=Sabah|archive-url=https://web.archive.org/web/20180725153526/https://www.sabah.com.tr/sofra/tarifler/zeytinyaglilar-ve-mezeler/havuclu_cacik|archive-date=25 July 2018|url-status=live|access-date=2018-07-25}}</ref><ref name="balkan">{{Cite AV media|url=https://www.youtube.com/watch?v=yQpTmohfTQI|title=Balkan Cacığı Tarifi|people=Migros Türkiye|time=93 seconds|access-date=2018-07-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20180726174837/https://www.youtube.com/watch?v=yQpTmohfTQI|archive-date=26 July 2018|url-status=live}}</ref><ref>{{Cite AV media|url=https://www.youtube.com/watch?v=ohjGxAY05pg|title=Turp Cacığı Tarifi|people=Migros Türkiye|time=50 seconds|access-date=2018-07-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20180726174837/https://www.youtube.com/watch?v=ohjGxAY05pg|archive-date=26 July 2018|url-status=live}}</ref>

==Tham khảo==
{{tham khảo}}

[[Thể loại:Nước xốt]]
[[Thể loại:Ẩm thực Levant]]
[[Thể loại:Ẩm thực Iraq]]
[[Thể loại:Ẩm thực Iran]]
[[Thể loại:Nước chấm]]
[[Thể loại:Ẩm thực Bulgaria]]

Tzatziki - Lịch sử thay đổi

imported>InternetArchiveBot: Add 1 book for Wikipedia:Thông tin kiểm chứng được (20260605)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot