imported>Foxy the birder!! vào lúc 23:51, ngày 12 tháng 5 năm 2026

2026-05-12T23:51:31Z

Trang mới

{{Infobox food
| name = Zwetschgenkuchen
| image = Plum cake2 ies.jpg
| image_size = 250px
| caption = Một miếng bánh ''Zwetschgenkuchen''
| alternate_name = Quetschekuche, Zwetschgendatschi, Prummetaat
| country =
| region =
| creator =
| course =
| type = [[Bánh bông lan hình chữ nhật|Bánh nướng]] hoặc bánh trái cây
| served =
| main_ingredient = [[Bột men]] hoặc bánh lớp vỏ ngắn, mận khô
| variations =
| calories =
| other =
}}

'''Zwetschgenkuchen''', '''Pflaumenkuchen''' ({{IPA|de|ˈp͡flaʊ̯mənˌkuːxn̩|lang|De-Pflaumenkuchen.ogg}}), '''Zwetschgendatschi''' (miền nam Bavaria) hoặc '''Zwetschgenplootz''' ([[Franken|Franconia]]) là một loại [[Bánh bông lan hình chữ nhật|bánh nướng]] được làm từ bột men, bột bánh quy giòn hoặc [[Bột nhão|bột bánh ngọt]] được dàn mỏng lên khay nướng và phủ lên trên bằng mận zwetschgen đã bỏ hạt (còn gọi là mận Ý) trước khi nướng.<ref name=":0">{{Chú thích sách |last1=Roufs |first1=Timothy G. |url=https://books.google.com/books?id=K-bIEAAAQBAJ&dq=Zwetschgenkuchen&pg=PP168 |title=Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture |last2=Roufs |first2=Kathleen Smyth |date=2014-07-29 |publisher=Bloomsbury Publishing USA |isbn=979-8-216-15204-0 |language=en}}</ref>

Đây là loại bánh phổ biến đối với cả những người làm bánh tại nhà và các tiệm bánh thương mại khi mận vào mùa vào cuối mùa hè.<ref name=":1">{{Chú thích sách |last=Marks |first=Gil |title=Encyclopedia of Jewish Food |date=2010-11-17 |publisher=HMH |isbn=978-0-544-18631-6 |language=en |chapter=Zwetschgenkuchen |chapter-url=https://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&dq=Zwetschgenkuchen&pg=PT1925}}</ref> Thông thường và theo truyền thống được làm bằng bột men,<ref name=":0" /> mận thường phủ kín bột hoàn toàn, hoặc gần như vậy.<ref name=":2">{{Chú thích sách |last=Weiss |first=Luisa |url=https://books.google.com/books?id=3GYYDQAAQBAJ&pg=PA88 |title=Classic German Baking: The Very Best Recipes for Traditional Favorites, from Pfeffernüsse to Streuselkuchen |date=2016-10-18 |publisher=Clarkson Potter/Ten Speed |isbn=978-1-60774-825-0 |language=en}}</ref> Đây không phải là một món ăn quá ngọt.<ref name=":2" /> Người ta thường nướng nó với [[streusel]] (một hỗn hợp vụn gồm bơ, đường và bột mì), mặc dù công thức gốc phục vụ nó đơn giản mà không có bất kỳ lớp phủ nào. Các phiên bản hiện đại cũng có thể sử dụng bột nhào ngắn thay vì bột nhào men truyền thống.<ref name=":1" />
[[File:Zwetschgendatschi.jpg|thumb|right|Augsburger Zwetschgendatschi]]

== Tên gọi ==
Nó phổ biến khắp nước [[Đức]], [[Áo]], [[Thụy Sĩ]], [[Alsace]], [[Séc|Cộng hòa Séc]] và [[Hungary]], với nhiều tên gọi theo vùng miền.<ref name=":1" /> Ở [[Hessen]], [[Rheinland-Pfalz|Rhineland-Palatinate]], [[Saarland]] và [[Moselle]], nó được gọi là ''Quetschekuche'', ở [[Bayern|Bavaria]], [[Baden-Württemberg]] và một số vùng của [[Áo]], nó được gọi là ''Zwetschgendatschi'' và ở [[Rheinland|Rhineland]] và [[Eifel]] là ''Prummetaat''.

"Datschi" được cho là bắt nguồn từ từ địa phương "detschen" hoặc "datschen" có thể được dịch là "nhún" (vì mận được nhún vào bột).

== Lịch sử ==
Có ý kiến cho rằng bánh được phát minh ở [[Augsburg]], nơi nó được coi là món ăn đặc trưng của thành phố.<ref name=":0" /> Người ta nói rằng nó giống với "Zirbelnuss", huy hiệu của thành phố, và từ sự liên tưởng này, Augsburg cũng được gọi là "Datschiburg". Mặc dù có thể không thể truy tìm nguồn gốc của nó đến một thành phố duy nhất, nhưng chắc chắn nó có nguồn gốc từ Trung Âu và lan rộng từ đó.<ref name=":1" /> Chiếc bánh này cũng gắn liền với những người Do Thái di cư từ Trung Âu đến các quốc gia khác.<ref name=":1" />

<gallery mode="nolines" widths="180" heights="120">
File:Ein Stueck Pflaumenkuchen.jpg|Được làm từ mận Ý có màu sắc tươi sáng.
File:Plun pie - Luumupiirakka IMG 3757 C.JPG|alt=Sheet pan with sliced plums on top of the cake batter|Một vài quả mận được cho vào hỗn hợp bột làm bánh trước khi nướng.
File:Plum tart before baking.png|alt=Pizza-sized round tart, with quartered yellow and purple plums arranged in rings|Trước khi nướng, sử dụng hai loại mận.
File:Cake plum cake streusel cake bake homemade tradition plums coffee-549588.jpg|alt=Slice of plum cake on a china plate; the rest of the cake is in the background|Với vụn bánh streusel
File:Plum cake 04 ies.jpg|Với những nửa quả mận được xếp cách đều nhau ở phía trên.
</gallery>

== Biến thể ==
''Kirschstreuselkuchen'' (bánh streusel anh đào) là cùng một loại bánh, ngoại trừ việc thay thế anh đào chua cho mận.<ref name=":2" />

== Các món ăn liên quan ==
Ở [[Pfalz (vùng)|Palatinate]] và [[Rhenish Hesse]], nó được ăn kèm với súp khoai tây hoặc súp rau củ như một món chính cho bữa trưa, theo truyền thống được phục vụ vào thứ Năm hoặc thứ Bảy.<ref>{{Chú thích sách |last=Heinzelmann |first=Ursula |url=https://books.google.com/books?id=oH7DEAAAQBAJ&dq=%22Pflaumenkuchen%22+sweet&pg=PA80 |title=Food Culture in Germany |date=2008-06-30 |publisher=Bloomsbury Publishing USA |isbn=978-0-313-34495-4 |language=en}}</ref> Ngược lại, người dân ở [[Saarland]] ăn nó với [[Xúp đậu|súp đậu]] và gọi món ăn này là Schnippelbohnensuppe un Quetschekuche (súp đậu và bánh mận).<ref>{{Chú thích sách |last=Rach |first=Christian |url=https://books.google.com/books?id=YBK3EAAAQBAJ&dq=Zwetschgenkuchen&pg=PT170 |title=Deutsche Küche |date=2023-08-30 |publisher=Südwest Verlag |isbn=978-3-641-30284-9 |language=de}}</ref>

== Trong văn hóa đại chúng ==
Ngôi sao điện ảnh Mỹ [[Humphrey Bogart]] đã ăn [[bánh mận]] trong khi quay một số bộ phim nổi tiếng. Những mảnh mận dính vào răng ông khi quay phim [[Casablanca (phim)|Casablanca]], gây ra những cảnh quay lại tốn kém và cuối cùng khiến Bogart ít lộ răng hơn trong phim.<ref name=":1" />{{Trích dẫn không khớp}}

== Xem thêm ==

* [[Ẩm thực Đức]]
* [[Ẩm thực Áo]]
* [[Bánh ngọt]]
* [[Danh sách món tráng miệng Đức]]

== Tham khảo ==
{{tham khảo}}

[[Thể loại:Ẩm thực Bayern]]
[[Thể loại:Bánh Đức]]

Zwetschgenkuchen - Lịch sử thay đổi

imported>Foxy the birder!! vào lúc 23:51, ngày 12 tháng 5 năm 2026