Bánh nếp

Bánh Nếp

Tập tin:Vietnam 08 - 161 - sticky rice at the market (3187495012).jpg Bánh nếp ở Châu Đốc
Loại	Bánh làm từ bột gạo
Xuất xứ	Việt Nam
Thành phần chính	Bột gạo nếp, đậu xanh
Nấu ăn: Bánh Nếp

Bánh nếp (còn gọi là bánh rợm ở Xứ Đoài hay bánh ít ở miền Nam) là một loại bánh truyền thống của người Việt Nam. Như tên gọi, nguyên liệu chính của bánh là bột gạo nếp.

Chế biến

Tập tin:Bánh nếp mặn nhân đậu xanh.jpg

Bánh nếp mặn nhân đậu xanh miền Bắc

Nguyên liệu và cách chế biến bánh nếp khác nhau tùy theo vùng miền và loại bánh, ngoại trừ phần vỏ bánh luôn được làm từ bột gạo nếp. Đối với bánh ngọt (chay), phần trong cùng thường gồm đậu xanh và dừa. Đối với bánh mặn, nó có thể bao gồm đậu xanh, thịt lợn (nếu có), nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu, và được nêm một chút muối.

Bột dùng để làm bánh nếp có thể là bột ướt, được xay từ gạo ngâm rồi ủ ráo, hoặc là bột khô, được xay từ hạt gạo khô rồi pha thêm nước trước khi chế biến. Thông thường, bánh nếp được làm từ nguyên bột màu trắng, nhưng ở một số nơi, người ta biến tấu bằng cách thêm nước xay lá nếp, tạo cho bánh màu xanh tự nhiên, có khi trộn gấc có màu đỏ. Thành phần chính của nhân là đậu xanh đã được ngâm, đãi sạch vỏ, sau đó đun nhừ và tán nhuyễn. Tiếp theo, nhân được xào thêm để giảm bớt độ ẩm và trộn với các nguyên liệu phụ. Nhân bánh sau đó được chia nhỏ và vo thành các khối tròn.

Lấy một phần bột bao lấy nhân, có nơi hấp trực tiếp, sau đó cuốn vào lá chuối đã bôi mỡ nước, lá dong rồi mới hấp chín.

Xem thêm

• Bánh ít trần
• Bánh ít