Märzen

Festbier phục vụ tại Lễ hội tháng mười trong Maß 1 lít truyền thống

Märzen (tiếng Đức: [ˈmɛʁt͡sn̩] <phonos file="De-Märzen.ogg"></phonos>) hay Märzenbier (tiếng Đức: bia tháng Ba) là một loại bia lager có nguồn gốc từ Bavaria, Đức. Bia có độ đậm vừa phải đến đầy đặn và có thể có màu sắc từ nhạt, hổ phách đến nâu sẫm. Đây là loại bia truyền thống được phục vụ tại Lễ hội Oktoberfest ở Munich. Chỉ dẫn địa lý Oktoberfestbier được bảo hộ tại EU và chỉ có thể được sử dụng cho bia Märzen được ủ tại Munich.

Ở Đức, Oktoberfestbier cũng có thể được gọi là Festbier hoặc Wiesnbier.

Lịch sử

Märzen có nguồn gốc từ Bavaria, có lẽ trước thế kỷ 16. Một sắc lệnh sản xuất bia của Bavaria ban hành năm 1553 quy định rằng bia chỉ được phép sản xuất trong khoảng thời gian từ ngày 29 tháng 9 (Ngày Thánh Michael) đến ngày 23 tháng 4 (Ngày Thánh George), vì nhiệt độ cao vào mùa hè có nhiều khả năng gây ra bia có mùi vị khó chịu do nhiệt độ lên men môi trường xung quanh tăng cao.

Märzen được sản xuất vào tháng 3, với lượng hoa bia vừa phải và cân bằng, mạch nha và nồng độ cồn cao hơn một chút để bia có thể bảo quản được trong khi việc sản xuất bia mới bị cấm từ ngày 24 tháng 4 đến ngày 28 tháng 9. Sau đó, bia được ủ trong hầm bia chứa đầy đá và rơm cho đến mùa thu.

Märzen nguyên bản được mô tả là "màu nâu sẫm, đậm đà và đắng". Bia thường được giữ trong hầm cho đến cuối mùa hè, và sau đó được phục vụ tại lễ hội Oktoberfest.

Các tên gọi phổ biến của Märzen ở Đức và Áo bao gồm Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier và Oktoberfestbier.

Märzen ở Đức và Áo

Märzen hiện nay rất hiếm ở Đức và chủ yếu được tìm thấy ở miền Nam, thường có các loại đề cập rõ ràng đến sự liên kết của nó với lễ hội Oktoberfest, chẳng hạn như "Oktoberfest Bier" từ nhà máy bia Paulaner. Tuy nhiên, ở Áo, Märzen là tên gọi được đặt cho loại bia phổ biến nhất, nhưng Märzen của Áo có màu sắc và hương vị nhạt hơn và tương ứng, ít nhiều, với bia Helles hoặc Export của Bavaria. Lý do cho điều này liên quan đến các quy định thời hậu chiến của Áo đã hạn chế giá cả của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống thiết yếu. Bia Märzenbier là một loại bia được ưa chuộng do danh tiếng của nó như một loại đồ uống lễ hội và giá cao trước chiến tranh, nhưng các nhà sản xuất bia đã giảm hàm lượng mạch nha và cồn để duy trì lợi nhuận ở mức giá mới bị giới hạn.

Mô tả

So với bia lager nhạt kiểu Bavaria, bia Märzen truyền thống có đặc điểm là đậm đà hơn, vị ngọt hơn và thường ít vị hoa bia hơn. Nó thường chứa 5,1–6,0% cồn theo thể tích.

Bia kiểu Áo có màu sắc, độ đậm đà và hương vị cân bằng nhẹ, và là loại bia phổ biến nhất trong số các loại bia ở Áo. Bia Märzenbier của Áo thường sử dụng mạch nha caramel mang lại hương vị ngọt hơn so với các loại bia tương tự của Đức; các loại bia Märzen khác của Áo có sự trùng lặp về phong cách với bia Helles kiểu Munich.

Các nhà sản xuất bia ở Cộng hòa Séc đã sản xuất bia kiểu Märzen, được gọi là březňák hoặc marcovní (bia tháng Ba), từ thế kỷ 15. Các loại tương đương ngày nay được định nghĩa hợp pháp là các loại bia nhẹ 14° gọi là světlé speciální pivo (bia đặc biệt nhẹ), polotmavé speciální pivo (bia đặc biệt nửa đậm) và tmavé speciální pivo (bia đặc biệt đen).

Ở Lithuania, Švyturys sản xuất một loại bia phong cách Märzen có tên là Baltijos.

Żywiec, một nhà máy bia ở Ba Lan, sản xuất loại bia lager kiểu Märzen có tên là piwo lager typu marcowe (bia lager loại tháng ba), hay đơn giản là "Marcowe".

• 
  Bia Märzen từ nhà máy bia Ayinger, Bavaria.
• 
  Egger Märzen, Áo
• 
  Švyturys Baltijos, Lithuania

Xem thêm

• Helles
• Bia lager nhạt