Tàu hủ ky
Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Infobox”. Tàu hũ ky hay còn gọi là phù trúc (phụ trúc) hoặc váng đậu là một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu đậu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để thành tàu hũ ky.
Từ nguyên
Tàu hủ ky là từ mượn trong tiếng Tiều 豆腐支, trong khi phù trúc/phù chúc mượn từ tiếng Quảng Đông (Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Lang-zh”.)
Chế biến
Tàu hủ ky có thể được ăn ở dạng tươi hay khô. Tàu hủ ky được dùng trong các món chay, ragu, cà ri và để gói các loại há cảo Trung Quốc, gói chả giò.
Tàu hủ ky thường mỏng và rất dính, nên thường được xếp thành một xấp khi bán. Trước khi dùng, người ta cũng thường chiên sơ để tàu hủ ky được cứng hơn.
Các loại tàu hủ ky
Tươi, khô và gần khô
Có ba loại cơ bản cùng với nhiều loại khác:
Phù trúc
Tàu hủ ky ở dạng miếng to và dài được gọi theo âm Hán Việt là "phụ trúc" (tiếng Trung phổ thông:腐竹= fǔ zhú; tiếng Quảng: fu6 zuk1).
Hình ảnh
.JPG){kind=spacer}
Chú thích
Trang Bản mẫu:Tham khảo/styles.css không có nội dung.
Liên kết
- Bản mẫu:Thay thế trên YouTubeLỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Check for unknown parameters”.
- Ellen's Kitchen - glossary of soy related terms
- History of Yuba
Bản mẫu:Sơ khai ẩm thực Trung Quốc Bản mẫu:Món ăn và đồ uống Nhật Bản