Dongchimi
Bản mẫu:Infobox prepared food Bản mẫu:Infobox Chinese/HeaderBản mẫu:Infobox Chinese/KoreanBản mẫu:Infobox Chinese/Footer
Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories Bản mẫu:Infobox Korean name/categories
Dongchimi là một dạng kim chi với nguyên liệu là củ cải (su hào), cải thảo (cải bắp), hành, ớt xanh lên men, gừng, quả lê và nước muối. Bởi vì dong (hangul: 동; hanja: 冬) nghĩa là "mùa đông" còn chimi (hangul: 치미) là một từ cổ cũng có nghĩa là kim chi, nên món này có lẽ vốn là món kim chi để ăn vào mùa đông.[1]
Dongchimi là một món ăn lên men giống như các loại kim chi khác, nhưng thời gian giữ lên men tương đối ngắn (2-3 ngày). Mặc dù có thể làm món này bất cứ lúc nào trong năm, nhưng người Triều Tiên thường chỉ làm món này vào mùa gimjang. Ở Bắc Triều Tiên, các tỉnh Hamgyeong và Pyeongan là những nơi nổi tiếng về món dongchimi.[2]
Do có vị thanh và đậm, nước muối dongchimi thường được dùng làm nước chấm cho món dongchimi guksu (동치미국수 món mì lạnh với dongchimi) và naengmyeon, hoặc dùng với món tteok hoặc để chấm khoai lang luộc.[3]
Tham khảo
Trang Bản mẫu:Tham khảo/styles.css không có nội dung.
- ^ Dongchimi (Radish Liquid Kimchi)
- ^ Bản mẫu:In lang 주말 매거진: 김치, 8道 8味 originally from Chosun Ilbo 2003-10-09 10:50
- ^ Bản mẫu:In lang Ibuk cuisine (이북음식) Bản mẫu:Webarchive from 전통항토음식문화연구원
Liên kết ngoài
- Cooking video: Dongchimi Bản mẫu:Webarchive at the Embassy of the Republic of Korea
- General information an recipe about dongchimi Bản mẫu:Webarchive from The Korea Foundation Bản mẫu:Webarchive
- Brief information and recipe about dongchimi
- Brief information and recipe about dongchimi Bản mẫu:Webarchive
- Brief information about dongchimi and other kimchi Bản mẫu:Webarchive
- Bản mẫu:In lang Recipe of dongchimi Bản mẫu:Webarchive from Munhwa Ilbo (Newspaper) Kimchi EXPO 2007 Bản mẫu:Webarchive
- Bản mẫu:In lang General information an recipe about dongchimi