Streusel

Đừng nhầm với Strudel.

Trong làm bánh và bánh ngọt, streusel (phát âm tiếng Đức: [ˈʃtʁɔʏzl̩] ) là một lớp phủ vụn làm từ bột mì, bơ và đường được nướng trên bề mặt bánh muffin, bánh mì, bánh nướng và bánh ngọt. Một số công thức hiện đại thêm gia vị và các loại hạt băm nhỏ. Hỗn hợp này cũng có thể được xếp lớp hoặc tạo thành dải ở giữa bánh.

Streusel

Tập tin:Ananas-Kokos-Streusel.jpg Bánh dứa-dừa phủ vụn bánh streusel.
Xuất xứ	Đức
Thành phần chính	Bơ, bột mì, đường
Nấu ăn: Streusel

Một số món nướng có lớp phủ streusel là streuselkuchen, bánh cà phê, babka và bánh táo giòn.

Thuật ngữ này đôi khi cũng được sử dụng cho các loại bánh ngọt giàu chất béo được phủ hoặc trộn với streusel.

Từ nguyên

Từ tiếng Đức Streusel ("thứ gì đó được rải hoặc rắc"), từ động từ streuen (cùng gốc với động từ strew trong tiếng Anh).

Trong tiếng Ba Lan, streusel được gọi là kruszonka (phát âm tiếng Ba Lan: [kruszonka]) xuất phát từ từ "kruszyć" (tiếng Anh: crumble).

Xem thêm

• Soboro-ppang
• Bánh Crumble