Xúp tỏi
Xúp tỏi là một loại xúp sử dụng tỏi làm nguyên liệu chính. Trong ẩm thực Tây Ban Nha, sopa de ajo ('xúp tỏi') là một loại xúp tỏi truyền thống được làm từ bánh mì và trứng[1] luộc trong nước dùng gà, và được nêm thêm tỏi[2] và rượu sherry.
Theo quốc gia
Cộng hoà Séc
Tại Cộng hòa Séc, xúp tỏi được gọi là česnečka.[3] Món này được làm từ tỏi và khoai tây, phủ lên trên là bánh mì chiên.[4] Đôi khi người ta thêm pho mát, giăm bông hoặc trứng.[cần dẫn nguồn]
Pháp
Các phiên bản xúp tỏi đã được chế biến ở Provence, Pháp.[5][6]
Mexico
Các phiên bản xúp tỏi tương tự như phiên bản Tây Ban Nha được chế biến ở Mexico.[2]
Ba Lan
Ở Ba Lan, xúp tỏi đôi khi được gọi là zupa na gwoździu (nghĩa đen là xúp trên đinh).[7]
Ở Thượng Silesia, món xúp wodzionka truyền thống có một phiên bản làm từ tỏi, với tỏi băm nhỏ, trứng luộc chín, khoai tây và bánh mì chiên.
Slovakia
Cesnačka cũng là một phần của ẩm thực Slovakia.[3]
Tây Ban Nha
Ở Tây Ban Nha, lòng trắng trứng đôi khi được đánh bông vào xúp, như trong món xúp trứng thả. Sopa de ajo[8] là một món xúp mùa đông truyền thống ở Palencia và Valladolid, được làm từ bánh mì trộn với ớt bột, nước và tỏi. Xúp được nấu chậm cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn, và đôi khi một quả trứng sống được đánh bông vào xúp khi phục vụ. Sopa de ajo cũng là món ăn truyền thống trong ẩm thực Castilla và León và ẩm thực Castilian-Manchego. Trong ẩm thực Extremadura, sopa blanca de ajos (xúp đậu trắng tỏi) là một món ăn truyền thống.[cần dẫn nguồn]
Xem thêm
Tham khảo
- ^ Books, Madison; Andrews McMeel Publishing, LLC; Kummer, C. (2007). 1001 Foods To Die For (bằng tiếng Đức). Andrews McMeel Publishing. tr. 133. ISBN 978-0-7407-7043-2. Truy cập ngày 24 tháng 1 năm 2015.
- ^ a b Bayless, R.; Bayless, D.G.; Brownson, J.M. (1996). Rick Bayless Mexican Kitchen. Scribner. tr. 120. ISBN 978-0-684-80006-6. Truy cập ngày 24 tháng 1 năm 2015.
- ^ a b Moyers, S.B. (1996). Garlic in Health, History, and World Cuisine. Suncoast Press. tr. 35, 220. ISBN 978-0-9654236-0-1. Truy cập ngày 18 tháng 10 năm 2017.
- ^ Barrell, Ryan (ngày 13 tháng 3 năm 2017). "13 Hangover Cures the World Swears By". Paste. Truy cập ngày 30 tháng 7 năm 2017.
- ^ Braux, A. (2009). How to Lower Your Cholesterol with French Gourmet Food: A Practical Guide. Createspace Independent Pub. tr. 188. ISBN 978-1-4486-7697-2. Truy cập ngày 24 tháng 1 năm 2015.
- ^ Child, J. (1989). The Way to Cook. Alfred A. Knopf. Alfred A. Knopf. tr. 31. ISBN 978-0-679-74765-9. Truy cập ngày 24 tháng 1 năm 2015.
- ^ Strybel, R. (2003). Polish Holiday Cookery. New Cookbooks Series. Hippocrene Books. tr. 102. ISBN 978-0-7818-0994-8. Truy cập ngày 24 tháng 1 năm 2015.
- ^ Rombauer, I.S.; Becker, M.R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. tr. 106. ISBN 978-0-684-81870-2. Truy cập ngày 24 tháng 1 năm 2015.
Đọc thêm
- Bittman, M. (2010). Mark Bittman's Quick and Easy Recipes from the New York Times. Clarkson Potter/Ten Speed/Harmony. ISBN 978-0-307-88548-7. Truy cập ngày 24 tháng 1 năm 2015.