Blindhuhn

Blindhuhn (phát âm tiếng Đức: [ˈblɪntˌhuːn] <phonos file="De-Blindhuhn.ogg"></phonos>, nghĩa đen là 'gà mù'; còn được gọi là blindes huhn [ˈblɪndəs huːn], gà mù Westphalian, gà mù Lippisches hoặc thức ăn cho ngỗng) là một món hầm thuộc ẩm thực Westphalian ở Đức. Đây là một món ăn thịnh soạn được chế biến từ nhiều loại đậu, khoai tây, cà rốt, lê và táo cũng như thịt xông khói. Tùy thuộc vào cách chế biến, món ăn có độ sệt từ dạng súp đến dạng kem và hơi chua do thêm táo và giấm. Mặc dù tên gọi là vậy, món ăn này không chứa thịt gà.

Món hầm kiểu Westphalia ăn kèm xúc xích mettwurst và thịt xông khói

Blindhuhn trong khâu chuẩn bị

Trong một số cách chế biến, xúc xích mettwurst không hun khói hoặc hun khói được thêm vào cuối cùng và cũng được nấu chín. Hành tây chiên đôi khi được dùng để trang trí món ăn.

Từ nguyên

Westfälisches blindhuhn ("gà mù Westphalia") là một công thức cổ điển từ ẩm thực Westphalia mà Henriette Davidis đã mô tả là "món ăn quốc gia của Westphalia" ngay từ giữa thế kỷ 19. Một câu tục ngữ Đức nói rằng "ngay cả một con gà mái mù cũng tìm được một hạt ngũ cốc", và tên của món hầm này bắt nguồn từ điều đó, về cơ bản có nghĩa là mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó họ thích trong món hầm này. Bản thân Davidis cũng mô tả món ăn này như một sự nhặt nhạnh, vì vậy câu tục ngữ cũng có thể có nghĩa là đó là một món ăn mùa thu được tích trữ những gì còn sót lại của mùa làm vườn mà người nấu ăn tìm thấy như một "con gà mù". Thành phần của món ăn gợi nhớ đến món ăn Bắc Đức Birnen, Bohnen und Speck ("lê, đậu và thịt xông khói").

Xem thêm

• Danh sách món ăn Đức
• Danh sách món hầm

Liên kết ngoài

• Tư liệu liên quan tới Westfälisches Blindhuhn tại Wikimedia Commons