Berner Platte
Berner Platte (tiếng Việt: đĩa Bern) là một món ăn truyền thống làm từ thịt của ẩm thực Bern ở Thụy Sĩ.[1][2] Món ăn này bao gồm nhiều loại thịt và xúc xích khác nhau như thịt lợn và thịt bò xông khói, thịt ba chỉ, xúc xích, thịt xông khói và tai hoặc đuôi lợn được nấu với dưa cải bắp có hương vị quả bách xù, cùng các loại thực phẩm khác như khoai tây và đậu xanh và/hoặc đậu khô, được bày trên một chiếc đĩa lớn.[2][3][4][5]
Berner Platte không phải là món hầm; thay vào đó, các nguyên liệu thịt và món ăn kèm khác nhau được chuẩn bị hoặc nấu riêng biệt. Các món Berner Platte đôi khi được phục vụ trong bối cảnh tiệc buffet.[6]
Lịch sử
Berner Platte có nguồn gốc từ ngày 5 tháng 3 năm 1798, khi người Bernese đánh bại quân đội Pháp trong Trận Neuenegg và trở về với tư cách là người chiến thắng. Một lễ kỷ niệm chiến thắng phải được tổ chức trong một thời gian rất ngắn.[7] Vì mục đích này, cộng đồng đã đóng góp những nguồn cung cấp tốt nhất của họ.[7] Do mùa đông kéo dài, chủ yếu người ta sử dụng các loại thực phẩm có thể bảo quản lâu hoặc được ướp muối, sau đó kết hợp lại để tạo ra món ăn nổi tiếng này.
Xem thêm
- Choucroute garnie – một món ăn tương tự của Pháp
- Schlachteplatte – một món ăn tương tự của Đức
- Danh sách món thịt
- Ẩm thực Thụy Sĩ
Tham khảo
- ^ Sinclair, C. (2009). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. tr. 149. ISBN 978-1-4081-0218-3. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2017.
- ^ a b Beard, J.; Ferrone, J. (2015). The Armchair James Beard. Open Road Media. tr. 228. ISBN 978-1-5040-0455-8. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2017.
- ^ Rinker, K. (2006). Adventure Guide to Switzerland. Adventure Guides Series. Hunter Publishing, Incorporated. tr. 83. ISBN 978-1-58843-541-5. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2017.
- ^ Sausage. DK Publishing. 2012. tr. 40. ISBN 978-1-4654-0092-5. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2017.
- ^ Rinker, K. (2011). Geneva, Lausanne, Fribourg & Western Switzerland Travel Adventures. Travel adventures. Hunter Publishing, Incorporated. tr. 19. ISBN 978-1-58843-760-0. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2017.
- ^ Abroad at Home: The 600 Best International Travel Experiences in North America. National Geographic Society. 2015. tr. 56. ISBN 978-1-4262-1499-8. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2017.
- ^ a b Associated Press (ngày 18 tháng 7 năm 2016). "Taste of the Tour: Berner Platte, gold lager in Switzerland". USA TODAY. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2017.
Liên kết ngoài
- Tập tin:Commons-logo.svg Tư liệu liên quan tới [[commons:Lỗi Lua trong Mô_đun:WikidataIB tại dòng 473: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).|Lỗi Lua trong Mô_đun:WikidataIB tại dòng 473: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).]] tại Wikimedia Commons
- Berner Platte: a gourmet celebration. Myswitzerland.com.
