Bánh khoai tây

Bánh khoai tây là tên gọi chung cho nhiều món ăn có hình dạng đa dạng được chế biến từ khoai tây trên khắp thế giới, bao gồm các hình thức như một miếng chả làm từ khoai tây thái sợi, chả chiên từ khoai tây nghiền, lát khoai tây tẩm bột chiên giòn, hoặc một loại bánh mì dẹt được làm từ khoai tây nghiền trộn với bột mì. Về cơ bản, nó thường là một loại bánh mặn được chiên hoặc nướng, có kết cấu giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong.

Bánh khoai tây và gà rán

Bánh khoai tây trong một suất ăn

Tổng quan

Tại khu vực miền Bắc nước Anh và một số bang của nước Úc, một lát khoai tây mỏng tẩm bột và chiên ngập dầu có thể được gọi là potato scallop (sò khoai tây). Tại Úc và New Zealand, các thuật ngữ như potato cake, potato flip và potato fritter cũng thường xuyên được sử dụng để chỉ các biến thể khác nhau của loại bánh này. Tại Úc và Anh, "potato scallops" (sò khoai tây) thực chất là những lát khoai tây mỏng được nhúng vào bột lỏng và chiên ngập dầu. Cách sử dụng thuật ngữ này tại Úc có sự khác biệt rõ rệt giữa các bang. Ở các bang Victoria, Tasmania và vùng ven sông Murray của bang New South Wales, chúng thường được gọi là "potato cakes". Ngược lại, ở các khu vực miền đông và miền bắc của bang New South Wales, Queensland và Lãnh thổ Thủ đô Úc (ACT), chúng thường được gọi là "potato scallops" (và để tránh nhầm lẫn, loài sò điệp thực sự ăn như hải sản thường được gọi là "sea scallops").

Tại Nam Úc và New Zealand, thuật ngữ "potato fritter" là phổ biến nhất, trong khi ở Tây Úc và Lãnh thổ Bắc Úc, người ta sử dụng lẫn lộn nhiều thuật ngữ khác nhau. Thuật ngữ này đôi khi cũng có thể dùng để chỉ một cách chế biến khoai tây nghiền được nướng dưới dạng bánh pie (bánh nướng có nhân) hoặc một loại bánh sò được làm bằng khoai tây hoặc bột khoai tây. Aloo paratha (nghĩa đen là "Paratha khoai tây") là một món bánh mì từ Tiểu lục địa Ấn Độ. Đây là một món ăn sáng có nguồn gốc từ vùng Punjab. Công thức này là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất ở khắp các vùng phía tây, miền trung và miền bắc của Ấn Độ cũng như các vùng phía đông của Pakistan. Aloo paratha bao gồm khối bột không lên men được cán mỏng với hỗn hợp nhân gồm khoai tây nghiền và các loại gia vị đặc trưng, sau đó được nấu trên một chiếc chảo Tava nóng với bơ hoặc bơ thực vật Ghee. Món bánh Aloo paratha thường được phục vụ kèm với bơ, nước xốt chutney hoặc các loại dưa muối Ấn Độ, tạo nên đặc trưng ẩm thực của nhiều vùng tại miền bắc và miền tây Ấn Độ.