Gaisburger Marsch

Gaisburger Marsch
Loại	Món hầm
Xuất xứ	Đức
Vùng hoặc bang	Swabia
Thành phần chính	Thịt, nước dùng bò, khoai tây, mì Spätzle
	Nấu ăn: Gaisburger Marsch; Lỗi Lua trong Mô_đun:Commons_link tại dòng 63: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).;

Gaisburger Marsch (phát âm tiếng Đức: [ˈɡaɪsbʊʁɡɐ ˈmaʁʃ], "cuộc hành quân của Gaisburg") là một món hầm thịt bò truyền thống của vùng Swabia^[1] được đặt tên theo Gaisburg, một quận của Stuttgart.

Thịt được nấu trong nước dùng bò đậm đà, cắt thành khối vuông và ăn kèm với khoai tây luộc và mì Spätzle. Nước dùng được rưới lên món ăn trước khi phủ lên trên bằng hành tây chiên vàng nâu trong bơ.^{[cần dẫn nguồn]}

Một lời giải thích cho tên gọi Gaisburger Marsch là món ăn này rất phổ biến vào thế kỷ 19 trong số các ứng viên sĩ quan đến nỗi họ đã hành quân đến tận Gaisburg, nơi món ăn yêu thích của họ được phục vụ tại nhà hàng có tên Bäckerschmide. Một phiên bản khác cho rằng người dân địa phương từ Gaisburg trở thành tù binh chiến tranh, và phụ nữ của họ chỉ được phép mang về một bữa ăn mỗi ngày, vì vậy họ đã tạo ra món ăn bổ dưỡng này và hành quân đến trại. Quận Gaisburg (nay là một phần của Stuttgart Ost) tổ chức lễ hội hàng năm kéo dài nhiều ngày.^{[cần dẫn nguồn]}

Món hầm Gaisburger Marsch là món ăn yêu thích của cựu Tổng thống Liên bang Horst Köhler, Wolfgang Schneiderhan và đầu bếp Harald Wohlfahrt.^{[cần dẫn nguồn]}

Xem thêm

Danh sách món hầm

Tham khảo

^ Peter Lesniczak: Alte Landschaftsküchen im Sog der Modernisierung. Studien zu einer Ernährungsgeographie Deutschlands zwischen 1860 und 1930, Teil 4. Franz Steiner Verlag, Stuttgart 2003, ISBN 3-515-08099-6, S. 173 (Studien zur Geschichte des Alltags; Bd. 21).

[1] Peter Lesniczak: Alte Landschaftsküchen im Sog der Modernisierung. Studien zu einer Ernährungsgeographie Deutschlands zwischen 1860 und 1930, Teil 4. Franz Steiner Verlag, Stuttgart 2003, ISBN 3-515-08099-6, S. 173 (Studien zur Geschichte des Alltags; Bd. 21).

[1]