Jagdwurst

Jagdwurst (nghĩa đen là xúc xích săn bắn) là một loại xúc xích nấu chín của Đức được làm từ thịt lợn xay nhuyễn và những miếng thịt lợn nạc hoặc thịt ba chỉ lợn thô. Một số công thức cũng bao gồm thịt bò. Thịt thường được nêm muối và tẩm ướp với các loại gia vị như hạt tiêu xanh, nhục đậu khấu, gừng và rau mùi. Các kiểu Jagdwurst ở miền Bắc nước Đức thường có hạt mù tạt, còn ở miền Nam, hạt dẻ cười là một nguyên liệu phổ biến.

Tập tin:Tiroler Jagdwurst - 2014-11-29 (3).jpg

Xúc xích Jagdwurst từ Tyrol

Jagdwurst có thể ăn nguội, ví dụ như trong bánh mì sandwich, hoặc ăn nóng, đôi khi được cắt nhỏ cho vào súp và các món ăn nóng khác.

Ở miền đông nước Đức, Jagdwurst chiên, thái lát, thường được phủ vụn bánh mì, được gọi là Jägerschnitzel. Món ăn này về cơ bản là một món schnitzel giá rẻ hơn, được hình thành trong thời kỳ khó khăn và phổ biến ở Cộng hòa Dân chủ Đức, sử dụng xúc xích thay vì thịt nạc do giá thành thấp hơn và dễ kiếm hơn. Cách chế biến jägerschnitzel truyền thống và phổ biến hơn bao gồm một miếng thịt lợn nạc hoặc thịt bê ăn kèm với nước sốt nấm, còn được gọi là Schnitzel nach Jäger Art ('schnitzel kiểu thợ săn').