Lại phấn

Lại phấn là một loại mì sợi ngắn và dày của Trung Quốc. Nó thường được tìm thấy ở khu vực đồng bằng sông Châu Giang và ở một mức độ nào đó ở các khu phố Tàu ở nước ngoài. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông.

Lại phấn

Tập tin:HK Smithfield Road Catchick Street 512-1.jpg
Loại	Mì Trung Quốc
Xuất xứ	Trung Quốc
Biến thể	Bánh canh (Việt Nam)
Nấu ăn: Lại phấn

Lại phấn
Phồn thể
Giản thể
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ lài fěn Tiếng Quảng Châu Việt bính laai6 fan2 Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương luā-hún
Tên tiếng Trung thay thế
Tiếng Trung
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ lài fěn Tiếng Quảng Châu Việt bính laai6 fan2 Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương lūi-hún

Lại phấn cũng có thể được gọi là bánh canh của Việt Nam, trong trường hợp này, nó được làm từ bột gạo và tinh bột sắn.

Sản xuất

Lại phấn được làm từ bột gạo và/hoặc tinh bột sắn và có sẵn trong các giống ngắn hay dài.

So sánh

Lại phấn là một kiểu mì ngắn và dày, có hình thức rất giống với bạc kim mì.Một cách để phân biệt hai là nhìn vào mỗi mảnh của lại phấn. Các phần cuối của mì lại phấn thường được cắt thẳng chứ không để lại một "đuôi" thon.