Wollwurst
Wollwurst là một món đặc sản tương tự như Weißwurst được làm từ thịt bê và thịt lợn. Những loại xúc xích này còn được gọi là "Nackerte", "Geschwollene", "Geschlagene" hoặc "Oberländer" và thường dài và mỏng hơn Weißwürst.[1]
Công thức chế biến hầu như không khác gì công thức làm Weißwurst mặc dù sử dụng ít bì lợn hơn và không có rau mùi tây. Xúc xích không có vỏ bọc mà được cho trực tiếp vào nước nóng và luộc khoảng mười phút rồi làm lạnh, điều này tạo cho chúng bề mặt "len" đặc trưng. Chúng có thể được ăn ngay lập tức, nhưng phổ biến hơn là chiên chúng trước. Điều này được thực hiện bằng cách nhúng chúng vào sữa và xào cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Trong quá trình này, chúng thường nở ra, và sau đó được ăn kèm với salad khoai tây ấm được chế biến với dầu và giấm.[cần dẫn nguồn]
Ở Baden-Württemberg, xúc xích này được gọi là Oberländer và được dùng để làm Currywurst. Một biến thể khác là Stockwurst.[cần dẫn nguồn]
Xem thêm
Tham khảo
- ^ "Wollwurst" (bằng tiếng German). Food From Bavaria.
{{Chú thích web}}: Quản lý CS1: ngôn ngữ không rõ (liên kết)