Wikibeta, Bách khoa tri thức mở

Phat kaphrao

Phat kaphrao (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value)., phát âm [pʰàt kā.pʰrāw]; dịch thịt xào lá hương nhu trắng), cũng được đọc là pad krapow, kaprao, là một trong những món ăn phổ biển của nền ẩm thực Thái Lan.[1][2][3][4]

Phat kaphrao
Tập tin:Basil fried crispy pork with rice - Chiang Mai - 2017-07-11 (002).jpg
Một đĩa phat kaphrao mu krop kèm với cơm
Xuất xứThái Lan
Nhiệt độ dùngNóng
Thành phần chínhHúng quế Thái Lan, thịt hoặc hải sản, tỏi, nước mắm Thái và đường
  • Nấu ăn: Phat kaphrao
  •   Lỗi Lua trong Mô_đun:Commons_link tại dòng 63: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).

Lịch sử ra đời

Tập tin:Kraphao mu khai dao.jpg
Phat kaphrao mu sap được ăn kèm với cơm và một quả trứng ốp la

Theo một số tài khoản, phat kaphrao đã được đưa vào với tư cách là một phần của nhiệm vụ văn hóa Thái Lan của thống chế Plaek Phibunsongkhram trong Chiến tranh thế giới thứ hai. Phat kaphrao, cũng như Pad Thái, là một trong những món ăn được quảng bá trong các cuộc thi ẩm thực địa phương của Thái Lan.[5]

Phat kaphrao được truyền cảm hứng bởi phương pháp xào trong nền ẩm thực Trung Quốc.[6] Phat Kraphao là một ví dụ hoàn hảo về sự cân bằng giữa các hương vị trong nền ẩm thực Thái Lan, bao gồm vị ngọt, mặn và cay.[7]

Một trong số 4 người sống sót đầu tiên sau cuộc giải cứu hang Tham Luang đã yêu cầu món phat kaphrao như một bữa ăn hoàn hảo đầu tiên sau hai tuần bị mắc kẹt trong hang.[8]

Nguyên liệu

Phat kaphrao bao gồm các loại thịt như thịt lợn, thịt gà, thịt bò và hải sản xào với hương nhu trắng và tỏi. Nó được ăn kèm với cơm và phủ lên trên bằng trứng ốp la (tùy chọn) hoặc khai dao (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).). Các loại gia vị chính bao gồm nước tương, nước mắm, dầu hào (tùy theo khẩu vị), đường mía và ớt hiểm.

Có một dạng biến thể của món này khi lá hương nhu trắng (กะเพรา) được thay thế bằng lá húng quế (โหระพา), gọi là pad horapha (ผัดโหระพา).

Theo thời gian, phat kaphrao đã phát triển với việc bổ sung các nguyên liệu khác như trứng vịt bắc thảo và các loại rau địa phương của Thái Lan, cụ thể là đậu đũa, ngô bao tử, hành tây, cà rốt, ớt chuối, nấm, cải rổ, măng và măng dừa. Tuy nhiên, việc thêm rau vào phat kaphrao cũng được coi là một nỗ lực nhằm giảm giá thành của thịt và tăng tỷ suất lợi nhuận của các nhà cung cấp thực phẩm.[9][10]

Biến thể

Các biến thể phổ biển của món Phat kaphrao bao gồm:

  • Phat kaphrao kai (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt gà xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao mu (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt lợn xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao mu sap (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt lợn băm xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao tap mu (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Gan lợn xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao mu krop (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt ba chỉ quay xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao nuea (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt bò xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao nuea sap (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt bò bằm xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao lukchin (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt bò viên xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao kung (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Tôm xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao pla muek (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Mực xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao ruam mit (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Thịt và hải sản xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao ruam mit thale (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Hải sản xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao khai yiao ma (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Trứng vịt bắc thảo xào hương nhu trắng
  • Phat kaphrao het (Lỗi Lua trong Mô_đun:Unicode_data tại dòng 487: attempt to index field 'scripts' (a boolean value).) – Nấm xào hương nhu trắng

Tham khảo

  1. ^ Thuan, Willy. "Thuan, W. (n.d.). Top 10 Thai Food - Most Popular Thai Foods". Bangkok.com. Asia Web Direct.
  2. ^ "Pad Kra Pao (Pad Krapow, Kaprao, Phat kaphrao, ผัดกะเพรา)". move2thailand.com.
  3. ^ "Easy Pad Kra Pao Thai Basil Stir-Fry Recipe". dobbernationloves.com.
  4. ^ "Phat kaphrao". The Nosey Chef.
  5. ^ "A Brief History of Pad Kapow".
  6. ^ "History of Phat Kaprao Kai". ngày 17 tháng 8 năm 2017.
  7. ^ "Neua Pad Kra Pao recipe (Thai stir-fried minced beef and holy basil) by celebrity Chef David Thompson". Top Asian Chefs (bằng tiếng Anh). ngày 3 tháng 4 năm 2023. Truy cập ngày 7 tháng 4 năm 2023.
  8. ^ "Cave rescue resumes in Thailand". ngày 7 tháng 7 năm 2018.
  9. ^ "A Garlicky Stir-Fry With Basil Leaves From Bangkok". ngày 25 tháng 1 năm 2018.
  10. ^ "Why Phat Kaphrao needs cowpea". ngày 30 tháng 3 năm 2016.
Lấy từ “https://wikibeta.org/index.php?title=Phat_kaphrao&oldid=7802160”