Bánh mì trắng

Bản mẫu:Infobox prepared food Bánh mì trắng là một loại bánh mì được làm từ bột lúa mì ở giai đoạn cám và mầm đã được loại bỏ thông qua một quá trình xay xát. Sau khi loại bỏ các cám, trong đó có dầu, cho phép sản phẩm được làm ra với dạng bánh mì màu trắng và có khả năng lưu trữ được lâu. Bánh mì trắng làm từ bột mì trắng tinh luyện có hàm lượng chất xơ không cao bằng bánh mì trắng làm từ bột mì trắng thô (còn vỏ cám). Ngày nay có đề nghị nên thay thế loại bánh mì trắng bằng việc sử dụng bánh mì ngũ cốc.

Loại bánh mì này có thể ăn sáng cùng mứt, kẹp thịt làm sandwich hay kẹp phômai nướng giòn… Thành phẩm bánh mịn mềm, không ngọt quá. Sản phẩm bánh mì trắng làm từ bột mì thô để có được tối đa những lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể thay thế cho những món ăn giàu calo vì hàm lượng calo thấp và giàu dưỡng chất. Tùy vào cách chế biến, một lát bánh mì trắng cung cấp 69% calo từ chất bột đường, 15% từ chất béo và 16% từ protein. Tuy nhiên có cảnh báo những phụ nữ châu Á ăn theo chế độ ăn kiểu phương Tây gồm nhiều thịt, bánh mì trắng, sữa và bánh ngọt có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn các đối tượng khác.

So sánh giá trị dinh dưỡng của thực phẩm tinh chế và thô chế thì Bảng dưới đây minh chứng cho sự hao hụt vi chất dinh dưỡng trầm trọng khi thực phẩm bị tinh chế công nghiệp (từ lúa mì thành bột mì trắng, từ đường thô thành đường lọc trắng).

BẢNG SO SÁNH GIỮA BÁNH MÌ ĐEN VÀ BÁNH MÌ TRẮNG

Tên các chất	Mầm lúa mì (mg)	Bột mì đen (mg)	Bột mì trắng (mg)
Canxi	1.500	45	20
Sắt	15	5	1
Vitamin B1	5,2	0,48	0,08
Vitamin B2	1,6	0,15	0,03
Acid nicotinic	48,4	5,5	0,8

Xem thêm

• Bánh mì đen
• Bánh mì nâu
• Danh sách các loại bánh mì

Chủ đề Ẩm thực